Вестник КрасГАУ | Красноярский ГАУ

Отправить рукопись

Главная / Журналы / Вестник КрасГАУ / Рубрика Пищевые технологии

Статьи рубрики " Пищевые технологии " журнала " Вестник КрасГАУ "

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СОКА И ВЫЖИМОК ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (SORBUS AUCUPARIA L.)

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-216-222

ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ РАЗЛИЧНОЙ СПЕЦИФИЧНОСТИ ДЕЙСТВИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ ЯБЛОЧНОГО СОКА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-206-211

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПАСТИЛЬНОГО ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-172-179

Обеспечение канцерогенной безопасности копченой рыбной продукции

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-235-243

Получение томатного порошка с использованием инфракрасной обработки и сушки

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-169-175

Изучение витаминсинтезирующей и антиоксидантной активности микробного консорциума

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-183-188

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННОЙ ФАСОЛИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РЕЦЕПТУРАХ МЯСНЫХ ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-220-228

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КАБАЧКОВ ПЕРЕД СУШКОЙ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ГОТОВОГО ПРОДУКТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-228-234

ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО НАПОЛНИТЕЛЯ РЫБНОГО ФАРША НА КАЧЕСТВО РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-201-208

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНЫХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-179-186

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПОРОШКА ALLIUM SATIVUM НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНЫХ СНЕКОВЫХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-231-238

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СУ-ВИД ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ ГЛУБОКОВОДНЫХ ВИДОВ РЫБ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-268-275

ОЦЕНКА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ДОХОДА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ТЕКСТУРИРОВАННОЙ МУКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-209-215

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ ДЛЯ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПАШТЕТОВ ЗАДАННОГО СОСТАВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-254-262

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПОРОШКА BOLETUS EDULIS НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СНЕКОВЫХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-164-170

МЕХАНИЗМЫ РАЗРУШЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ВАЛКОВОЙ ДРОБИЛКЕ С НАБОРНЫМИ ПЛАСТИНАМИ В ФОРМЕ РК-ПРОФИЛЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-198-205

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ ГИБРИДОВ БРОККОЛИ В КАЧЕСТВЕ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЮРЕОБРАЗНОЙ ПРОДУКЦИИ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-223-230

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ БИОПОЛИМЕРОВ БЕЛОК – ПОЛИСАХАРИД, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ СЕМЯН ЛЬНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-235-244

Способ производства пшенично-ячменного зернового хлеба из шелушенного зерна

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-215-221

Мукомольные и физико-химичес¬кие свойства тритикалево-конопляной муки

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-222-234

ПРИМЕНЕНИЕ ГРЕЧИХИ В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-199-206

ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ СВЕКОЛЬНОГО СОКА В ТЕХНОЛОГИИ МЕРЕНГИ И ДЕСЕРТОВ НА ЕЕ ОСНОВЕ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-149-156

Студнеобразующие вещества в составе льна-долгунца и их использование в рецептурах мармеладных изделий

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-251-256

ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННОЙ СОИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ НИЗКОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-245-250

ВОЗМОЖНОСТЬ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ СЕМЕЙСТВА КРЕСТОЦВЕТНЫХ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-219-225

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-263-270

СИСТЕМАТИЗАЦИЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-216-222

ДИСПЕРГАЦИОННОЕ ПОЛУЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВИТАМИНОСОДЕРЖАЩИХ КОНЦЕНТРАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-214-219

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ ПЕКТИНОВОГО ЭКСТРАКТА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ОСАЖДЕНИЯ ПЕКТИНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-207-214

Перспективы использования Sorghum Bicolor в технологии мучных кондитерских изделий с высокой антиоксидантной активностью

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-176-182

ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЯ ПШЕНИЦЫ И ЛЬНА НА КАЧЕСТВО ФОРМОВОГО ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЙ ПШЕНИЧНО-ЛЬНЯНОЙ МУКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-229-239

ИЗУЧЕНИЕ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА И ИХ ВЛИЯНИЕ НА МИКРОБНУЮ КОНТАМИНАЦИЮ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-230-239

ОЦЕНКА РИСКА ОТКЛОНЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЛОГО САХАРА ПО ПОКАЗАТЕЛЮ МУТНОСТИ РАСТВОРА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-140-148

ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ СИСТЕМЫ ПОДАЧИ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА КУЛАЧКОВЫМ НАСОСОМ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-146-156

УМЕНЬШЕНИЕ ПОТЕРЬ ВЛАГИ В ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТАХ С ФРУКТОВЫМИ НАЧИНКАМИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПОЛИПРОПИЛЕНОВОЙ УПАКОВКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-157-165

ВЫБОР ВАКУУМНЫХ НАСОСОВ ДЛЯ СУШКИ СЫРОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-194-200

ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИВНЫХ НАПИТКОВ С ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМ СЫРЬЕМ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-178-187

СОВРЕМЕННЫЕ ВИДЫ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ: ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-212-219

АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ, СОДЕРЖАЩИХ МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ, С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-220-227

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЫЖИКОВОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-240-253

ИССЛЕДОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПАШТЕТОВ ПЕЧЕНОЧНЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОЛУФАБРИКАТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-182-188

РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМА ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СВОЙСТВ ПЕКТИНА, ПОЛУЧАЕМОГО ИЗ ПРОТОПЕКТИНА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФЕРМЕНТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-201-213

Исследование структуры и свойств пищевых биоактивных пленок на основе пектина

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-201-207

СОВРЕМЕННЫЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ПОЛУЧЕНИЮ ШТАММА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ, ПЕРСПЕКТИВНОГО ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-243-250

КУПАЖНЫЕ СИДРЫ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-240-245

НУТРИЕНТНЫЙ ПРОФИЛЬ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-186-193

Способ производства зернового хлеба «Пантовый»

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-244-250

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ПАНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОЙ ПРОДУКЦИИ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-166-171

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ И КЕКСЫ, ОБОГАЩЕННЫЕ ПЛОДАМИ ШИПОВНИКА МАЙСКОГО

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-192-198

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЩАВЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО (RUMEX ACETOSA L.)

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-197-202

Содержание белка и масла в пшеничном и ячменном талгане

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-257-264

КОЗЬЕ МОЛОКО КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ СГУЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРИМЕРЕ ЗААНЕНСКОЙ ПОРОДЫ МИНИ-ФЕРМЫ «ДАНИРИНЫ КОЗЫ» ЯРОСЛАВСКОЙ ОБЛАСТИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-167-177

КАЧЕСТВО ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО ПРИ РАЗНОЙ АГРОТЕХНИКЕ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-215-222

ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТРИТИКАЛЕВО-КОНОПЛЯНОЙ МУКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-189-200

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПРИМЕНЕНИЯ ДИОКСИДА УГЛЕРОДА ПРИ ТАБЛЕТИРОВАНИИ ИНСТАНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ И СУХИХ СМЕСЕЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-229-242

ПОЛУЧЕНИЕ ФУЛЬВОВЫХ КИСЛОТ ИЗ ЛЕОНАРДИТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-231-237

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНОГО НАПИТКА С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-207-214

ВЛИЯНИЕ МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА МИКРОСТРУКТУРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-253-259

КОФЕ: СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА И АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-192-199

РАПСОВЫЙ ЖМЫХ – ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК ЛИПОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-247-253

СРАВНЕНИЕ КАЧЕСТВА МЕДА НАТУРАЛЬНОГО И КРЕМ-МЕДА ПО ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ И ПЫЛЬЦЕВОМУ СОСТАВУ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-223-230

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРЯНИКА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ КЕДРОВОГО ЖМЫХА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-251-258

ИССЛЕДОВАНИЕ СТАТИСТИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ЗАТИРАНИЯ СОЛОДА НА ПРЕДМЕТ ВОСПРОИЗВОДИМОСТИ И СТАБИЛЬНОСТИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-200-206

ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-207-215

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ КВАСА НА ОСНОВЕ ЧАЙНОГО ГРИБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА МЯТЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-175-181

ВЛИЯНИЕ АРАХИСОВОЙ МУКИ НА ПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА БИСКВИТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-5-223-229

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ КАК ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОКА: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА, ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-160-171

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МОДЕЛЬНЫХ СИСТЕМ РУБЛЕНОЙ МЯСНОЙ МАССЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ТОПИНАМБУРА И КОРНЯ ЦИКОРИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-246-252

Использование сахарозаменителей при производстве сдобного печенья из цельнозерновой муки

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-208-214

ИССЛЕДОВАНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ АКТИВНОСТИ И СОСТАВА ФЕРМЕНТАТИВНЫХ СИСТЕМ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ГИДРОЛИЗА БИОПОЛИМЕРОВ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-172-178

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЧЕРЕМШИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-178-185

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ПИТАНИЯ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ – ПРЯНИКА СОЕВОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ СОЕВОЙ МУКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-276-281

ВЛИЯНИЕ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ МЕЛАССЫ НА СИНТЕЗ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ БАКТЕРИЯМИ РОДА ENTEROCOCCUS

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-200-206

АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОЕВОГО ЗЕРНА ПРИ СОЗДАНИИ ОБОГАЩАЮЩИХ ДОБАВОК И ПРОДУКТОВ ПИЩЕВОГО И КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-203-218

Исследование воздействия критических температур внешней среды на сгущенное молоко с сахаром

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-1-189-200

ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРИСТЫХ КРАХМАЛОПРОДУКТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-187-196

КОМБИНИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНО-ОВОЩНЫЕ ЗАПЕКАНКИ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-171-177

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ СО СПЕЦИЯМИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-6-157-163

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ПРИ СОВМЕСТНОМ ПРИМЕНЕНИИ СТАБИЛИЗАТОРОВ-ЭМУЛЬГАТОРОВ И ЦИТРУСОВЫХ ВОЛОКОН

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-215-221

ПОТЕНЦИАЛ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ФИНИКОВ КАК БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННОГО СЫРЬЯ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-10-180-191

ПРИМЕНЕНИЕ БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬН

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-4-239-246

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПОДГОТОВКИ РЫБНОГО ФАРША ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-2-222-228

ХАРАКТЕРИСТИКИ БЕЛКОВОГО СОСТАВА В ФОРМИРОВАНИИ СРОКОВ ГОДНОСТИ МОЛОКА УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОГО

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-10-165-172

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАК ПОКАЗАТЕЛЬ СТАБИЛЬНОСТИ КАЧЕСТВА НА ПРИМЕРЕ ВИН ООО ИМЕНИЕ «СИКОРЫ»

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-10-169-178

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СКОРОСТИ МИГРАЦИИ ЖИРОВ В ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТАХ С НАЧИНКАМИ ИЗ МАСС ПРАЛИНЕ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-12-237-245

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ СЫРОВЯЛЕНОГО ИЗДЕЛИЯ НА ОСНОВЕ МЯСА ЯКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРАКТА ЯГОД КАЛИНЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-11-174-180

АНАЛИЗ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЯГОДНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-9-161-169

ИССЛЕДОВАНИЕ ВИН С ГЕОГРАФИЧЕСКИМ СТАТУСОМ ПРОИЗВОДСТВА ООО «ШУМРИНКА»

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-11-258-267

ОПТИМИЗАЦИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ТЕСТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ИЗ МУЧНЫХ КОМПОЗИТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛЮТЕНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-4-212-226

РАЗРАБОТКА ТУРИСТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ ИЗ КРУПЯНОГО СЫРЬЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-9-199-204

ВЛИЯНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОТЕОЛИТИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-11-165-170

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ СОРТОВ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-7-219-233

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ БЕЛКОВЫМИ КОНЦЕНТРАТАМИ КРЕСТОЦВЕТНЫХ КУЛЬТУР

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-1-171-177

ИССЛЕДОВАНИЕ МЕТОДОМ ИК-СПЕКТРОСКОПИИ ПРОЦЕССА СОЛОДОРАЩЕНИЯ ЯЧМЕНЯ, ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНИТОМ НАТРИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-12-232-237

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ НЕТРАДИЦИОННЫМИ ВИДАМИ МУКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-8-154-161

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НОВОГО ШТАММА БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS К 1903, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ЯКУТСКОГО КУМЫСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-2-180-185

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОРОВЬЕГО МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗОПАСНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-6-148-155

РАЗРАБОТКА ОЛЬФАКТОРНОЙ КЛАССИФИКАЦИИ АРОМАТОВ МОНОФЛОРНЫХ МЕДОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-6-216-227

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОГО И ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ С АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ НА ИЗВЛЕЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ ВЕЩЕСТВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-5-180-186

ОЦЕНКА ОБРАЗЦОВ ЯЧМЕНЯ НА АДАПТИВНОСТЬ ПО СОДЕРЖАНИЮ МАСЛА В ЗЕРНЕ В УСЛОВИЯХ ХАКАСИИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-6-148-155

ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-1-118-125

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-6-241-268

АНАЛИЗ ДОЛИ ЗАТРАТ НА СЫРЬЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ОБЛЕПИХИ, ПРОТЕРТОЙ С САХАРОМ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-3-154-160

О ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-2-164-172

КОНИНА КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ СОЗРЕВАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-3-185-201

ПОВЫШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ХЛЕБА ЗА СЧЕТ ВВЕДЕНИЯ В РЕЦЕПТУРУ ПОРОШКА ЯПОНСКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ МАТЧА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-9-164-169

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДЕСЕРТНОЙ ПАСТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ И ЯГОД ЖИМОЛОСТИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-1-150-158

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ В РАЗЛИЧНЫХ РЕЦЕПТУРАХ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-4-155-162

КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ВИНОГРАДА И ВИНА ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СОРТОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕРРУАРА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-4-198-215

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БАТОНЧИКОВ ДЛЯ ПЕРЕКУСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-7-171-177

КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КЕКСОВ, ОБОГАЩЕННЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-11-169-176

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА ALLIUM SATIVUM В РЕЦЕПТУРАХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-5-185-191

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СВОЙСТВ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ - КРИСТАЛЛИЧЕСКОГО ЛИКОПИНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-5-230-243

АНАЛИЗ АППАРАТУРНОГО ОФОРМЛЕНИЯ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-1-190-213

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ АРТЕЗИАНСКОЙ ВОДЫ И СУБЛИМИРОВАННОГО ЭКСТРАКТА БЕРЕЗОВОГО ГРИБА (INONOTUS OBLIQUUS)

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-4-140-146

ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СТАТИЧЕСКИХ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ПРОЦЕССА ЖИДКОСТНО-ТВЕРДОФАЗНОЙ ЭКСТРАКЦИИ ТЕРМОЛАБИЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-2-199-214

ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ ПРИ ПОСОЛЕ ФИЛЕ ФОРЕЛИ ПУТЕМ РЕГУЛИРУЕМОГО ИНЪЕКТИРОВАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-11-192-205

РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БИСКВИТНОГО РУЛЕТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-10-191-199

УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ РИСКАМИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-12-280-292

ПОТЕНЦИАЛ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-8-204-216

ВОЗМОЖНОСТИ МЕТОДОВ СПЕКТРОСКОПИИ В АНАЛИЗЕ КАЧЕСТВА МЯСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-9-240-270

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА МАРАЛОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-7-146-153

РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПОМАДНОЙ НАЧИНКИ С ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩИМ КОМПЛЕКСОМ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-2-140-146

ИССЛЕДОВАНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-3-199-204

ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ ГОМОГЕННОГО ДИСПЕРГИРОВАНИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРОСТЕПЕННОГО СЫРЬЯ ПАНТОВОГО ОЛЕНЕВОДСТВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-8-159-164

НОВЫЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-7-204-211

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРИЕМ МОДИФИКАЦИИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-1-126-132

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-12-196-202

Консервирование костного сырья пятнистого оленя

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.367181819-4036-2021-4-120-126

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ГЛАЗИРОВАННОГО ЖЕЛЕЙНО-ОВОЩНОГО МАРМЕЛАДА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛЕГКОУСВОЯЕМЫХ УГЛЕВОДОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-8-173-183

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ НА ОБРАЗОВАНИЕ ЦВЕТА ПИВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-12-126-134

СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ: ТРАНСФОРМАЦИЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, СОСТОЯНИЕ СПРОСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-5-201-213

ПРИМЕНЕНИЕ ХВОЙНОГО КЕДРОВОГО ДИСТИЛЛЯТА В РЕЦЕПТУРАХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-3-138-143

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЫРОКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ «СЕРВЕЛАТ ГАМЕ»

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-2-123-128

О РЕЗУЛЬТАТАХ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА ПШЕНИЧНОЙ КЛЕТЧАТКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-3-141-147

ВЛИЯНИЕ ФУЛЛЕРЕНА ПОЛИГИДРООКСИЛИРОВАННОГО НА ПРОЦЕСС СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-5-186-192

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБОВ ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-10-173-178

ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ И УКСУСНОЙ КИСЛОТ НА ОСНОВНОМ ЭТАПЕ СТУПЕНЧАТОГО ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ИЗМЕНЕННОЙ УГЛЕВОДНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-9-170-178

ВЫБОР ЛЬНЯНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОСНОВЫ РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-5-193-201

ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ВЯЛЕНЫХ ЯГОД КЛЮКВЫ, МАЛИНЫ, ЗЕМЛЯНИКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-10-179-186

ЭЛЕМЕНТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ТЕХНОЛОГИЕЙ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА С УЛУЧШЕННЫМИ СВОЙСТВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-3-205-210

ВЛИЯНИЕ УГЛЕВОДНОЙ КОРРЕКТИРОВКИ СЫРЬЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-11-181-187

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТОПИНАМБУРА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕГО В КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-8-162-166

ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА В КОНТРОЛЕ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-7-178-184

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ PISUM SATIVUM L.

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-2-147-152

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЖИМОВ РАБОТЫ ТЕПЛОВОГО НАСОСА В СИСТЕМАХ ПИЩЕВОЙ СУШКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-10-200-215

ИЗМЕНЕНИЕ СОСТАВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ В СУХИХ БЕЛЫХ ВИНАХ ИЗ СОРТОВ ВИНОГРАДА МЕЖВИДОВОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОЦЕССЕ БУТЫЛОЧНОЙ ВЫДЕРЖКИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-11-171-177

СОЗДАНИЕ НОВОГО ВИДА ЗЕФИРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПЮРЕ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-6-269-279

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ГРЕЙПФРУТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-11-268-276

АНАЛИЗ ДИНАМИКИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-1-178-184

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БАРОМЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛАТИНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-5-187-194

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ ИЗ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-2-186-190

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, ИЗВЛЕЧЕННЫХ ПРЕССОВАНИЕМ И ХИМИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИЕЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-5-214-230

ТРЕБОВАНИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ К КАРТОФЕЛЮ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА КАРТОФЕЛЕПРОДУКТ ФРИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-9-271-279

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-1-126-133

АМАРАНТ КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВЫХ СИСТЕМАХ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-12-135-141

ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН ЛЬНА В ПРОЦЕССЕ КРАТКОВРЕМЕННОГО ПРОРАЩИВАНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-6-156-162

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ОВСЯНОГО СОЛОДА В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБНОГО КВАСА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-7-234-245

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕКСТУРИРОВАННОЙ СОИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-3-161-166

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ В ВИСКОВЫХ ДИСТИЛЛЯТАХ, ПОДВЕРГАВШИХСЯ ВОЗДЕЙСТВИЮ СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-2-215-225

ВЛИЯНИЕ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ НА АРОМАТ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-3-202-217

АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА С В МЕСТНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ЯКУТИИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-12-246-251

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИЧИН ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПОТЕРЬ В ЦЕПОЧКАХ ПОСТАВОК ТОМАТОВ СВЕЖИХ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-4-216-230

РАЗРАБОТКА КУПАЖЕЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ СБАЛАНСИРОВАННОГО ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-12-203-210

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ХОЛОДНОМ КОПЧЕНИИ РЫБЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-4-163-171

ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-12-238-246

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК – ОБЕЗЖИРЕННОГО И ГИДРОЛИЗОВАННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО ЛЕЦИТИНОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-12-293-305

ВЛИЯНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ НА СОСТАВ И КАЧЕСТВО СУХИХ БЕЛЫХ ВИН ИЗ СОРТА ВИНОГРАДА ПЕРВЕНЕЦ МАГАРАЧА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-1-159-164

ИДЕНТИФИКАЦИОННЫЕ КРИТЕРИИ ЧЕРНЫХ СОРТОВ ЧАЯ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-9-205-213

ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ CВОЙСТВ ГИДРОЛИЗАТОВ КОЛЛАГЕНА ИЗ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-11-206-222

СОСТАВ КОМПОНЕНТОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ВКУС ВИНА ИЗ СОРТА КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОВОДИМЫХ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-1-133-138

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ФЕРМЕНТАЦИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ПРЕПАРАТОМ «БАЙКАЛ ЭМ-1»

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-11-177-182

ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ОБРАБОТКИ ЭМП СВЧ СВЕКЛОВИЧНОГО ПРЕССОВАННОГО ЖОМА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ПЕКТИНА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-6-160-166

ПЕПТИДОМИКА В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-2-173-181

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БИОКЕФИРА С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-3-148-153

СЕМЕНА ТЫКВЫ В РЕЦЕПТУРЕ РУБЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-4-147-154

ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА КАЧЕСТВО ФАРША НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-5-192-199

ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЕРЕРАБОТАННЫХ ОТХОДОВ КЕДРОВОГО ПРОМЫСЛА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-6-156-161

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУКИ ИЗ НУТА В РЕЦЕПТУРНОМ СОСТАВЕ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-8-165-172

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ФАРШЕЙ НА ОСНОВЕ МЯСА КРОЛИКА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-9-170-176

КОМПЛЕКСНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПАРАМЕТРОВ СУШКИ И ФОРМЫ НАРЕЗКИ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАБАЧКОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2025-6-228-244

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ПРЕСЕРВОВ С СОУСОМ ИЗ ПЛОДОВ КРЫЖОВНИКА

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-4-127-132

ПРИМЕНЕНИЕ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО МЕТОДА ДЛЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ГРИБОВ AGARICUS BISPORUS

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-7-154-163

СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ РАЗНЫХ СОРТОВ

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-7-212-218

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЧЕСНОКА ПОСЕВНОГО ALLIUM SATIVUM L.

Том, номер

№

Авторы

DOI

https://doi.org/10.36718/1819-4036-2026-1-214-226

© vestnik.kgau.ru

Общество с ограниченной ответственностью «Эдиторум»
ИНН: 7715485571
ОГРН: 1157746438893

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, расположенной на доменном имени https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/, которую можно получить о Пользователе во время использования данного сайта, программ и продуктов.

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1 «Администрация сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее — Администрация сайта, Оператор)» — ООО «Эдиторум», которое организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2 «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3 «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4 «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5 «Пользователь сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее Пользователь, Субъект персональных данных)» — лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее сайт.
1.1.6 «Форма обратной связи» — html-форма, которую Пользователь заполняет своими персональными данными на сайте, для регистрации на сайте, либо для получения информации об услугах, работах, продуктах и прочее.
1.1.7 «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.
1.1.8 «Блокирование персональных данных» — временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных).
1.1.9 «Распространение персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц.
1.1.10 «Предоставление персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц.
1.1.11 «Трансграничная передача персональных данных» — передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому лицу или иностранному юридическому лицу.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
2.1 Акцепт Пользователем оферты на сайте означает согласие Пользователя на обработку персональных данных, а также согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя, а также на трансграничную передачу. Оформление отдельного согласия на обработку персональных данных Пользователя не требуется.
2.2 В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.
2.3 Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайту https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/. Оператор не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте.
2.4 Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
3.1 Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации сайта при регистрации на сайте или для оформления заказов на услуги.
3.2 Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения формы на сайте в соответствующих разделах и включают в себя следующую информацию:
3.2.1 фамилию, имя, отчество Пользователя;
3.2.2 адрес электронной почты (e-mail);
3.2.3 место жительство Пользователя;
3.2.4 платежные реквизиты Пользователя;
3.2.5 домашний, рабочий, мобильный телефоны.
3.3 Администрация сайта осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем.
3.4 Любая иная персональная информация не оговоренная выше подлежит надежному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
4.1 Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:
4.1.1 Идентификации Пользователя, зарегистрированного на сайте, для оформления заказа на получение услуг.
4.1.2 Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг (выполнения работ), обработка запросов и заявок от Пользователя.
4.1.3 Создания учетной записи, если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.
4.1.4 Обработки и получения платежей, оспаривания платежа. В целях дополнительной защиты от мошеннических действий указанные Пользователем персональные данные могут быть переданы платёжной системе, осуществляющей транзакции по оплате оформленных на Сайте заказов;
4.1.5 Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта.
4.1.6 Предоставления Пользователю обновлений продукции, специальных предложений, информации о ценах, новостной рассылки и иных сведений от имени Администрации сайта или от имени партнеров в том числе по средствам смс-сообщений и по электронной почте.
4.1.7 Осуществления рекламной деятельности.
4.1.8 Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров с целью получения продуктов, обновлений и услуг.

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ
5.1 Обработка персональных данных Пользователя осуществляется не дольше срока, отвечающего целям обработки персональных данных, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.
5.2 Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе предоставить персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, партнерам исключительно в целях оказания услуг.
5.3 Персональные данные Пользователя могут быть предоставлены уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством Российской Федерации.
5.4 При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.
5.5 Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.
5.6 Администрация сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.

6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН
6.1 Пользователь обязан:
6.1.1 Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования сайтом.
6.1.2 Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
6.1.3 Пользователь имеет право отозвать согласие на обработку персональных данных, путем направления уведомления Оператору по адресу электронной почты: info@editorum.ru.
6.2 Администрация сайта обязана:
6.2.1 Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.
6.2.2 Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.
6.2.3 Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, установленному законодательством РФ.
6.2.4 Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
7.1 Администрация сайта, не исполнившая свои обязательства, несёт ответственность за убытки, понесённые Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
7.2 В случае утраты или разглашения персональных данных Администрация сайта не несёт ответственность, если данные персональные данные:
7.2.1 Стали публичным достоянием до их утраты или разглашения.
7.2.2 Были получены от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.
7.2.3 Были разглашены с согласия Пользователя.

8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ
8.1 До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).
8.2 Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня получения претензии, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.
8.3 При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган по месту нахождения Оператора, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
8.4 К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство Российской Федерации.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
9.1 Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
9.2 Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.
9.3 Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует адресовать на адрес: info@editorum.ru
9.4 Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/.

ООО «Эдиторум» (адрес: 127282, г. Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1, ИНН: 7715485571, КПП: 771501001, ОГРН: 1157746438893 — далее именуемое — «Общество»)

предоставляет любым физическим и юридическим лицам (далее — Пользователь) настоящий Интернет-сайт и определенные услуги, интерфейсы и функциональные возможности, доступные на настоящем Сайте или через него («Услуги»), при условии согласия Пользователя соблюдать приведенные ниже условия их использования («Общие условия»). Использование Пользователем настоящего Сайта или пользование Услугами означает согласие Пользователя с Общими условиями. После принятия Общих условий они станут обязательным для исполнения соглашением между Обществом и Пользователем и будут регулировать использование Пользователем Сайта или пользование Услугами («Договор»). Если Пользователь не желает соблюдать Общие условия, он должен немедленно прекратить использование настоящего Сайта или Услуг.

Время от времени Общество может менять условия и положения, изложенные ниже. Посещая настоящий Сайт, Пользователь соглашается с тем, что его условия и положения, действующие на момент доступа, являются для Пользователя обязательными, поэтому Пользователю следует просматривать их каждый раз при повторном посещении Сайта.

Отсутствие гарантий

Настоящий Сайт и Услуги предоставляются «как есть», без каких-либо прямо выраженных или подразумеваемых гарантий, в максимально допустимом законом объеме. Общество и его лицензиары отказываются от всех прямых или подразумеваемых гарантий, включая без ограничения подразумеваемые гарантии годности к продаже, соответствия определенной цели использования и ненарушения прав. Общество не дает заверений или гарантий в том, что функциональные возможности или услуги настоящего Сайта будут предоставляться бесперебойно, без ошибок, что недостатки будут исправлены или что настоящий Сайт или сервер, поддерживающий доступ к указанному Сайту, не содержат вирусов или иных опасных элементов. Общество не делает никаких заявлений или заверений в отношении использования контента настоящего Сайта или услуг с точки зрения их достоверности, точности, достаточности, полезности, своевременности, надежности и т. д.

Ограничение ответственности

Общество не несет ответственности перед Пользователем или какой-либо другой стороной за фактические, штрафные, прямые или косвенные убытки в результате использования или невозможности использования Сайта, Услуг или контента настоящего Сайта или по причине работы Сайта, Услуг описанных на Сайте, даже если «Общество» было проинформировано о возможности таких убытков.

Если Пользователь недоволен каким-либо элементом Сайта или Услуг или какими-либо из изложенных условий, единственное и эксклюзивное средство защиты прав Пользователя заключается в том, чтобы прекратить использование Сайта и Услуг.

Обладание авторскими правами на Сайт

Сайт содержит материалы, такие как текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, защищенные авторским правом и/или другими правами интеллектуальной собственности. Услуги, Сайт и все размещенные на Сайте материалы, включая без ограничения текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, принадлежат Обществу или его лицензиарам и защищены законами Российской Федерации и других стран об авторском праве (в том числе в виде компиляции или базы данных), товарных знаках, базах данных и другой интеллектуальной собственности, а также международными соглашениями и конвенциями.

Пользование Сайтом

Пользователь может загружать и распечатывать только одну копию контента настоящего Сайта для личного, некоммерческого использования или в связи с приобретением Пользователем каких-либо продуктов Общества, при условии сохранения как есть и без изменений всей информации об авторском праве и товарных знаках. Пользователь дает согласие на соблюдение всех применимых законов об авторском праве, товарных знаках и других законов об интеллектуальной собственности, а также всех дополнительных уведомлений, указаний и ограничений в отношении авторского права и товарных знаков, приведенных в любом разделе Сайта. Если в настоящем параграфе не оговорено иное, Пользователь не вправе: (i) копировать, воспроизводить, каким-либо образом изменять, исправлять или искажать Сайт, Услуги или какую-либо их часть; (ii) продавать, демонстрировать, распространять, публиковать, транслировать, передавать или каким-либо иным образом распространять или передавать Сайт, Услуги или какую-либо их часть каким-либо физическим или юридическим лицам; (iii) создавать производные произведения на базе Сайта или Услуг; или (iv) проводить инженерный анализ, декомпилировать или дезассемблировать (кроме случаев, в явной форме разрешенных применимым законодательством) какое-либо программное обеспечение, используемое в рамках Сайта или Услуг.

Использование гиперссылок

Общество не несет ответственности за содержание других Интернет-сайтов, включая веб-сайты, через которые Пользователь мог получить доступ к настоящему Сайту или на которые Пользователь мог перейти с данного Сайта. Компания не несет никакой ответственности в связи с такими сайтами или ссылками.

Если предоставляются гиперссылки на Интернет-сайт третьей стороны, это делается с наилучшими намерениями и с тем убеждением, что такой веб-сайт содержит или может содержать материал, имеющий отношение к содержанию настоящего Сайта. Такая гиперссылка не означает, что Общество проверило или одобрило соответствующий сайт третьей стороны или его контент или что оно выражает одобрение, спонсирует или поддерживает аффилированные отношения с таким Интернет-сайтом, его владельцами или провайдерами.

Юрисдикция

Использование Пользователем настоящего Сайта и действие настоящих условий и положений регламентируются законодательством Российской Федерации. Суды Российской Федерации имеют эксклюзивную юрисдикцию в отношении всех споров, возникающих в связи с использованием вами настоящего Сайта. Посещая данный Сайт, Пользователь безоговорочно соглашается подчиниться юрисдикции государственных судов Российской Федерации по месту нахождения Общества.

Персональные данные

Персональные данные — это любая информация, которая может быть использована для идентификации Пользователя как отдельного лица, в том числе фамилия, имя и отчество, дата рождения, адрес, контактные реквизиты (телефон, адрес электронной почты), семейное, имущественной положение и иные данные, относимые Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» к категории персональных данных.

Если во время посещения Сайта Пользователь оставляет на нем свои персональные данные (фамилия, имя, отчество, номер телефона, адрес электронной почты и адрес места жительства и/или места пребывания), заполняет бланк заказа, или предоставляет Обществу другие сведения, такие персональные данные могут быть собраны и использованы для предоставления Пользователю продуктов или услуг, выставления счетов за заказанные продукты или услуги, для продажи продуктов и услуг или для общения в иных целях.

Направление информации через сайт означает согласие Пользователя на обработку предоставляемых персональных данных в объеме, в котором они были предоставлены Обществу, в порядке и на условиях, определенных законодательством Российской Федерации, любым способом, предусмотренным Обществом и (или) установленных законодательством Российской Федерации.

Целью обработки персональных является оказание Обществом и её партнерами услуг, а так же информирование об оказываемых Обществом и её партнерами услугах и реализуемых продуктах.

В случае отзыва согласия на обработку своих персональных данных Общество прекратит их обработку и уничтожит данные в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты получения Обществом такого отзыва.

Отзыв согласия на обработку персональных данных должен быть осуществлен в письменной форме.

Общество может привлечь стороннюю организацию для оказания содействия по предоставлению вам запрошенной информации, продуктов и услуг. При таких обстоятельствах будут приняты меры с целью обеспечения того, чтобы персональные данные Пользователя хранились в строгом соответствии с политикой сохранения конфиденциальности Общества и использовались только для выполнения запросов Пользователя. Общество не продает и не раскрывает персональные сведения Пользователя третьим сторонам с тем, чтобы они могли продавать свои продукты или услуги Пользователю.

Данные, собираемые автоматически

Имя домена и IP адрес Пользователя регистрируются автоматически. Эти данные не являются личными сведениями и не идентифицируют Пользователя как отдельное лицо; они содержат только информацию о компьютере, используемом для просмотра Сайта. Такие данные используются для того, чтобы установить, в какой точке земного шара используется Сайт, для обеспечения полноты охвата, а также для анализа перехода по ссылкам с целью лучшего понимания особенностей использования Сайта. Общество не устанавливает связь между такими автоматически собираемыми данными и личными сведениями о конкретных людях.

Тем не менее, личные сведения могут быть собраны непреднамеренно при помощи автоматических функций коммерческого программного обеспечения третьей стороны, используемого для обеспечения работы серверов Общества. Если выяснится, что имел место такой сбор сведений, будут приняты разумные меры для удаления этих данных из систем Общества.

Чаты, доски объявлений и тематические конференции

Если в какой-либо момент времени на настоящем Сайте будет работать какой-либо чат, доска объявлений или форум, тематическая конференция и т. д., любая информация, которую Пользователь раскроет там, может быть собрана и использована в соответствии с настоящими Общими условиями. Общество не несет ответственности за использование другими сторонами любой информации, предоставляемой Пользователем указанным сторонам посредством чатов, досок объявлений, тематических конференций и других средств общения данного Сайта.

Безопасность

Общество реализует политики, правила и принимает технические меры безопасности для защиты личных сведений, находящихся под контролем Общества, в полном соответствии с законодательством по обеспечению конфиденциальности и защите данных, которое относится к юрисдикции, применимой к Сайту. Разработаны меры безопасности по предотвращению доступа, ненадлежащего использования или раскрытия, изменения, незаконного уничтожения или случайной потери данных.

Дети

Настоящий Сайт не предназначен для детей и не ориентирован на них. Общество преднамеренно не собирает сведения, поступающие от детей. Однако программное обеспечение, используемое для поддержания работы настоящего Сайта, автоматически не отличает посетителей моложе 18 лет от остальных пользователей, поэтому Общество требует, чтобы лица моложе 18 лет получили согласие родителя, опекуна, учителя или библиотекаря на просмотр настоящего Сайта. Если Общество обнаруживает, что ребенок разместил личные сведения на данном Сайте, то принимает разумные меры для удаления таких сведений из файлов компании.

Условия пользования, уведомления и новые редакции политики

Если Пользователь решает посетить данный Сайт, посещение и любой спор в отношении сохранения конфиденциальности регламентируются настоящими Общими условиями. Общество сохраняет за собой право вносить изменения в настоящую политику без уведомления Пользователей. Если Пользователь продолжает пользоваться Сайтом после внесения изменений в данную политику, это означает, что Пользователь принимает такие изменения.

Что именно надо сообщить о технической проблеме:

Укажите тему запроса. Тема должна отражать краткую суть проблемы.
- Примеры тем: Ошибка при подаче статьи в журнал; Не удается сгенерировать договор; Не могу войти на портал;
- Какие темы писать не надо: «Ошибка!»; «Вопрос»; «Срочно!». Это никак не ускорит обработку заявки, но потребует больше времени для её обработки.
Опишите проблему. Чем подробнее описана проблема, тем проще разобраться в ее причинах. Что надо указать:
- Что вы делали, перед тем как проблема возникла: Выполнил(а) вход в личный кабинет;
- Какой вы ожидали результат: Должен был открыться личный кабинет;
- Какой результат вы получили: Возникла такая-то ошибка, вылезло окошко с текстом и пр.
- В подписи укажите ФИО, название организации, город, контактный номер телефона для связи.
Сопроводите обращение уточняющей информацией:
- Когда проблема возникла (Дата/Время). Как часто появляется;
- Приложите скриншот (снимок экрана) с ошибкой, если это возможно. Объем отправляемого сообщения, включая все приложения к нему, не должен превышать 15 Мб. В противном случае ваши письма будут отсечены системой;
- Укажите адрес домена, на котором вы работаете.

Как не надо писать обращения, такие обращения рассматриваются в последнюю очередь:

«Ничего не работает! Срочно почините!»;
«У меня тут программа раньше работала, а потом перестала. Когда снова заработает?»;
«Я не могу работать. Позвоните мне!».

Сколько обращений надо написать?

Необходимо придерживаться правила «одна ошибка — один запрос в поддержку». Если у вас две разных проблемы — «поправить контент» и «разместить свежий выпуск журнала» — сделайте две заявки.
Нельзя создавать несколько обращений, посвященных одной проблеме чаще, чем раз в два часа. Повторные заявки замедляют работу техподдержки.

Время обработки заявки?

Задания выполняются в порядке живой очереди, обычно выполнение работ занимает от нескольких часов до трех-четырех дней.
Пожалуйста, не пишите в выполненные и закрытые задания, даже если это слово «Спасибо». Нам очень приятно, но это вносит беспорядок в систему отчетов и управления заданиями.
Пожалуйста, четко формулируйте свой вопрос или задание. Сотрудники службы зачастую незамедлительно берут задание в работу, и поэтому многочисленные корректировки ведут как минимум к замедлению работ, а как максимум — к ошибкам.

Куда сообщать о технических проблемах?

написать письмо на support@editorum.ru,
заполнить форму обращения в техподдержку,
написать нам в онлайн-чат.