The aim of the study is to assess the content and quality of gluten in the grain of spring soft wheat varieties of different maturity groups grown in the subtaiga zone of the Tyumen Region. Field experiments on the study of spring wheat varieties were carried out at the Nizhnetavdinsk state variety section of the Tyumen region, conducted by the state testing service in accordance with the methodology adopted in variety testing. The soil of the experimental plot is gray forest. The predecessor is pure steam. Determination of the content and quality of gluten in the grain of midearly and midseason wheat varieties of the harvest of 2017 and 2018 was carried out in accordance with GOST R 544782011 «Methods for determining the amount and quality of gluten in wheat». In 2017, 35 varieties were studied, in 2018 – 25 varieties. As a result of the study, signifi differ- ences between midearly and midseason varieties in terms of the gluten content in the grain and insignifi differences in the quality of gluten were found. Most of the midearly varieties in both years of research on the gluten content in grain were within the requirements of the fi class of GOST. Under the conditions of 2017, the grain of the majority of midseason varieties corresponded to the standards of the third class in terms of the gluten content, and in the conditions of 2018 – to the standards of the fi class. The varieties Novosibirskaya 31, Novosibirskaya 15, and Iren were characterized by a high gluten content in both years of the study (more than 35 %). The quality of gluten in most of the studied varieties corresponded to the second group with indi- cators of 78–90 units of IDK. In terms of the content and quality of gluten in grain, the high requirements of the fi class of GOST were met: in 2017, the midearly variety Yarovita and the midseason Novosibirskaya 61; in 2018 – medium early varieties Novosibirskaya 31, Novosibirskaya 15, Ishimskaya 11 and midseason Atlan- ta 1, Stolypinskaya 2, Nerda. The results obtained can be used by agricultural enterprises in the region in terms of selecting varieties for the production of highquality food grain of wheat.
wheat, varieties of different ripeness groups, gluten content and quality.
Введение. К основным направлениям раз- вития зернопродуктового комплекса страны относится создание новых высокоурожайных, высококачественных сортов и внедрение эффек- тивных технологий производства зерна [1].
Целесообразность возделывания того или иного сорта в конкретных почвенно-климатиче- ских условиях зависит от характеристик его хо- зяйственно ценных признаков. В северных реги- онах Сибири, по мнению ученых [2–4], получение высококачественного зерна как сырья для пере- работки обеспечивают более раннеспелые сорта зерновых культур.
Несмотря на то, что такие сорта могут сни- жать продуктивность культуры, они в северных
регионах занимают существенную долю в соот- ношении со среднеспелыми сортами, так как бо- лее устойчиво формируют высокие показатели качества зерна [5].
В некоторых регионах отмечается преимуще- ство среднеспелых сортов, в том числе и по каче- ству зерна. Например, в условиях Кемеровской области на серых лесных почвах выявлено пре- имущество среднеспелых сортов, которые пре- вышали по урожайности раннеспелые и средне- ранние сорта и характеризовались наименьшей изменчивостью признаков качества зерна [6].
Требования к зерну пшеницы как к сырью для выработки продуктов питания во многом связаны с содержанием и качеством клейковины, так как современным автоматизированным предприя-
тиям требуется сырье с клейковиной, обладаю- щей хорошими упруго-эластичными свойствами [7]. Обеспечить такое качество сырья способны сорта, формирующие зерно с высокими парамет- рами качественных признаков и относительно устойчиво сохраняющие высокий уровень качес- тва в конкретных условиях выращивания [8].
Вместе с тем помимо генетических факторов на содержание и качество клейковины в зерне пшеницы значительное влияние оказывают ус- ловия выращивания [9–12].
Цель исследования: оценить содержание и качество клейковины в зерне сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости, выра- щенных в условиях подтаежной зоны Тюменской области.
Методика исследования. Полевые опыты по изучению сортов яровой пшеницы в условиях подтаежной зоны Тюменской области (на Нижне- тавдинском государственном сортоучастке) вы- полнялись службой государственного испытания в соответствии с принятой в сортоиспытании ме- тодикой. Почва опытного участка серая лесная. Предшественник – чистый пар. Определение со- держания и качества клейковины в зерне средне- ранних и среднеспелых сортов пшеницы урожая 2017 и 2018 гг. проводили в соответствии с ГОСТ Р 54478-2011 «Методы определения количества и качества клейковины в пшенице».
В условиях 2017 г. изучено 35 сортов, в т. ч. 20 среднеранних: Новосибирская 31, Ирень, Но-
восибирская 15, Новосибирская 14, Новосибир-
ская 41, Новосибирская 29, Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Яровита, Омская Юби- лейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 3,
Калинка, Ишимская 9, Бисерть; 15 среднеспелых:
Тюменская 29, Лютесценс 70, Новосибирская 61, Ликамеро, Авиада, Икар, СКЭНТ 3, Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга.
В 2018 г. изучено 25 сортов, в т. ч. 13 сред- неранних: Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12, Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишим- ская 11, Экстра; 12 среднеспелых: Тюменская 29, Лютесценс 70, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпин- ская 2, Зауральская волна, Гренада.
Метеорологические условия 2017 г. были от- носительно благоприятными для формирования урожайности и качества зерна сортов пшеницы. Условия 2018 г. отличались повышенной темпе- ратурой воздуха, что способствовало формиро- ванию высокого содержания клейковины в зерне. Результаты исследования. В таблице 1 сорта пшеницы разделены по классам с учетом содержания клейковины в зерне. В пределах классов выделено по две группы, чтобы показать возможности сортов и дифференцировать их по
величине признака.
Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.
Таблица 1
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в классах, % |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-й класс, не менее 32 % |
35 и более |
Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41 |
– |
|
32–34 |
Новосибирская 29 Новосибирская 16 |
Тюменская 29, Лютесценс 70 |
|
|
2-й класс, не менее 28 % |
30–31 |
Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Ека- терина, Столыпинская 2, Улана, Яровита |
– |
|
28–29 |
Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34 |
Новосибирская 61, Ликамеро |
|
|
3-й класс, не менее 23 % |
26–27 |
Калинка |
Авиада, Икар, СКЭНТ 3 |
|
25–23 |
Ишимская 9, Бисерть |
Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга |
Из среднеранних следует выделить сорта Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15,
Новосибирская 14, Новосибирская 41, которые способны формировать содержание клейковины в зерне на уровне 35 % и более.
Нормативам первого класса соответствует также зерно сортов Новосибирская 29 и Ново- сибирская 16. Большая часть среднеранних сор- тов – в пределах нормативов второго класса и только три сорта – в пределах нормативов треть- его класса. Таким образом, выявлен высокий потенциал среднеранних сортов по содержанию клейковины в зерне – у большинства из них пока- затель от 28 до 35 % и более.
Большинство среднеспелых сортов по содер- жанию клейковины в зерне отнесены к третьему классу (см. табл. 1). Вместе с тем нужно выде- лить группу сортов с высокими показателями: в пределах нормативов первого класса – Тюмен- ская 29, Лютесценс 70 и второго – Новосибир- ская 61, Ликамеро.
По качеству клейковина большинства сортов, как среднеранних, так и среднеспелых, отнесена ко второй группе с показателями 78–90 ед. ИДК (табл. 2). Тем не менее, следует выделить два сорта: среднеранний Яровита и среднеспелый Новосибирская 61, зерно которых по содержа- нию и качеству клейковины соответствует требо- ваниям второго класса ГОСТ.
Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.
Таблица 2
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в группах, ед. ИДК |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-я группа, 43–77 ед. ИДК |
43–60 |
Ишимская 9 |
– |
|
61–77 |
Яровита |
Тарская 11, Омская 36, Хаят, Новосибирская 61, СКЭНТ 3 |
|
|
2-я группа, 18–102 ед. ИДК |
78–90 |
Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41, Бисерть, Новосибирская 29, Калинка Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34 |
Лютесценс70, Ликамеро, Авиада, Икар, Нерда, Предгорная, Чернява 13, Алабуга |
|
91–102 |
– |
Тюменская 29, Тобольская 2 |
Остальные сорта, клейковина в зерне которых отнесена к первой группе (Ишимская 9, Тарская 11, Омская 36, Хаят, СКЭНТ 3), имеют содержа- ние клейковины на уровне нормативов третьего класса.
В условиях 2018 г. зерно большинства сред- неранних сортов отличалось высоким содержа- нием клейковины (более 35 %): Новосибирская
31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12 (табл. 3). Этому же уровню отвеча- ло зерно и среднеспелого сорта Лютесценс 70. Большая же часть среднеспелых сортов сформи- ровала зерно с содержанием клейковины в пре- делах 32–34 % (первый класс).
Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.
Таблица 3
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в классах, % |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-й класс, не менее 32 % |
35 и более |
Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Екатерина, Тюменская 25, Тарская 12 |
Лютесценс 70 |
|
32–34 |
Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишимская 11 |
Тюменская 29, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпинская 2, Зауральская волна |
|
|
2-й класс, не менее 28 % |
30–31 |
– |
Гренада |
|
28–29 |
Экстра |
– |
|
|
3-й класс, не менее 23 % |
26–27 |
– |
– |
|
25–23 |
– |
– |
Хорошим качеством характеризовалась клей- ковина среднеранних сортов Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и среднеспе- лых – Атланта, Столыпинская 2, Нерда (первая
группа, 61–77 ед. ИДК) (табл. 4). Очень важно, что содержание клейковины в зерне этих сортов находится также на уровне требований первого класса.
Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.
Таблица 4
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в группах, ед. ИДК |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-я группа, 43–77 ед. ИДК |
43–60 |
– |
– |
|
61–77 |
Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 |
Атланта, Столыпинская 2, Нерда |
|
|
2-я группа, 18–102 ед. ИДК |
78–90 |
Омская Юбилейная, Новосибирская 29, Тюменская Юбилейная, Касибовская, Тарская 12, Экстра, Ирень, Калинка, Екатерина |
Тюменская 29, Икар, Лютесценс 70, СКЭНТ 3, Чернява 13, Тюменочка, За- уральская волна, Гренада |
|
91–102 |
Тюменская 25 |
Авиада |
Клейковина некоторых сортов характеризова- лась пониженной упругостью (91–102 ед. ИДК): среднераннего Тюменская 25 и среднеспелого Авиада. В 2017 г. такую характеристику имела клейковина среднеспелых сортов Тюменская 29, Тобольская 2.
Выводы. В результате исследования уста- новлены значительные различия среднеранних и среднеспелых сортов по содержанию клейко- вины в зерне и незначительные – по качеству клейковины.
Большая часть среднеранних сортов в оба года исследования по содержанию клейковины в зерне находилась в пределах требований пер- вого класса ГОСТ 9353-2016. Зерно большинства среднеспелых сортов в условиях 2017 г. соответ- ствовало по содержанию клейковины нормати- вам третьего класса, в условиях 2018 г. – норма- тивам первого класса.
Высоким содержанием клейковины в оба года исследования (более 35 %) характеризовались со- рта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ирень.
Качество клейковины большинства изученных сортов соответствовало второй группе с показа- телями 78–90 ед. ИДК.
По содержанию и качеству клейковины в зер- не высоким требованиям первого класса ГОСТ 9353-2016 отвечали: в 2017 г. – среднеранний сорт Яровита и среднеспелый Новосибирская 61; в 2018 г. – среднеранние сорта Новосибир- ская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и сред-
неспелые Атланта 1, Столыпинская 2, Нерда.
Полученные результаты могут быть полезны сельскохозяйственным предприятиям региона в плане подбора сортов для производства высокока- чественного продовольственного зерна пшеницы.
1. Altuhov A.I. Strategiya razvitiya zernopro- duktovogo podkompleksa – osnova razrabotki shemy razmescheniya i specializacii zerno- vogo proizvodstva v strane // Vestnik Kur- skoy GSHA. 2018. № 5. S. 146–152.
2. Kazak A.A., Loginov Yu.P., Shamanin V.P. i dr. Selekciya adaptivnyh sortov yarovoy psheni- cy v Sibiri // Zernovoe hozyaystvo Rossii. 2015. № 1. S. 26–30.
3. Ivanenko A.S., Loginov Yu.P., Belkina R.I. i dr. Rastenievodstvo Severnogo Zaural'ya. Tyumen': Titul, 2017. 308 s.
4. Belkina R.I., Ahtarieva T.S., Kucherov D.I. i dr. Produktivnost' i kachestvo zerna yaro- voy myagkoy pshenicy v Severnom Zaural'e. Tyumen': Titul, 2017. 188 s.
5. Lihenko I.E. Aktual'nost' sozdaniya ran- nespelyh sortov sel'skohozyaystvennyh kul'tur dlya usloviy Sibiri // Perspekti- vy innovacionnogo razvitiya APK: sb. mat- lov mezhdunar. nauch.-prakt. konf., posvyasch. 420-letiyu zemledeliya Zaural'ya. Tyumen': Izd-vo TGSHA, 2010. S. 62–67.
6. Kondratenko E.P., Egushova E.A., Kosolapo- va A.A. i dr. Sravnitel'naya harakteristika urozhaynosti i kachestva zerna sortov yarovoy pshenicy na seryh lesnyh pochvah // Vestnik KrasGAU. 2016. № 6 (117). S. 105–112.
7. Samofalov A.P., Avramenko M.A., Samofa- lova N.E. i dr. Selekcionno-geneticheskaya ocenka gibridov ozimoy tverdoy pshenicy na kachestvo kleykoviny // Zernovoe hozyay- stvo Rossii. 2017. № 6 (54). S. 35–41.
8. Kashuba Yu.N. Selekciya ozimoy myagkoy pshe- nicy na kachestvo zerna v Omskoy oblasti // Vestnik Altayskogo gosudarstvennogo agrar- nogo universiteta. 2017. № 5 (151). S. 5–9.
9. Mal'chikov P.N. Selekciya yarovoy tverdoy pshenicy v Srednem Povolzh'e: dis. … d-ra s.-h. nauk. Kinel', 2009. 402 s.
10. Suhorukov A.F., Shabolkina E.N., Suhoru- kov A.A. Rezul'taty selekcii ozimoy pshenicy na kachestvo zerna v Samarskom NIISH // Zer- novoe hozyaystvo Rossii. 2010. № 3. C. 33–37.
11. Egushova E.A., Kondratenko E.P. Izmenchi- vost' hozyaystvenno cennyh priznakov ozi- moy pshenicy v usloviyah lesostepnoy zony Zapadnoy Sibiri // Vestnik Altayskogo gosu- darstvennogo agrarnogo universiteta. 2012. № 9. S. 19–24.
12. Marks E.I., Leybolt E.L., Zaushicyna I.G. Aktivnost' razlichnyh form belka iz raste- niy pshenicy i kachestvo kleykoviny // Inno- vacii i prodovol'stvennaya bezopasnost'. 2017. № 3 (17). S. 40–49.
