Цель исследования – оценить содержание и качество клейковины в зерне сортов яровой мяг- кой пшеницы разных групп спелости, выращенных в условиях подтаежной зоны Тюменской об- ласти. Полевые опыты по изучению сортов яровой пшеницы проводились на Нижнетавдинском государственном сортоучастке Тюменской области, выполнялись службой государственного испытания в соответствии с принятой в сортоиспытании методикой. Почва опытного участ- ка – серая лесная. Предшественник – чистый пар. Определение содержания и качества клейко- вины в зерне среднеранних и среднеспелых сортов пшеницы урожая 2017 и 2018 гг. проводили в соответствии с ГОСТ Р 544782011 «Методы определения количества и качества клейковины в пшенице». В 2017 г. изучено 35 сортов, в 2018 г. – 25 сортов. В результате исследования уста- новлены значительные различия среднеранних и среднеспелых сортов по содержанию клейковины в зерне и незначительные – по качеству клейковины. Большая часть среднеранних сортов в оба года исследования по содержанию клейковины в зерне находилась в пределах требований первого класса ГОСТ. Зерно большинства среднеспелых сортов в условиях 2017 г. соответствовало по содержанию клейковины нормативам третьего класса, в условиях 2018 г. – нормативам первого класса. Высоким содержанием клейковины в оба года исследования (более 35 %) характеризова- лись сорта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ирень. Качество клейковины большинства изу- ченных сортов соответствовало второй группе с показателями 78–90 ед. ИДК. По содержанию и качеству клейковины в зерне высоким требованиям первого класса ГОСТ отвечали: в 2017 г. – среднеранний сорт Яровита и среднеспелый Новосибирская 61; в 2018 г. – среднеранние сорта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и среднеспелые Атланта 1, Столыпинская 2, Нерда. Полученные результаты могут использоваться сельскохозяйственными предприятиями региона в плане подбора сортов для производства высококачественного продовольственного зерна пшеницы.
пшеница, сорта разных групп спелости, содержание и качество клейковины.
Введение. К основным направлениям раз- вития зернопродуктового комплекса страны относится создание новых высокоурожайных, высококачественных сортов и внедрение эффек- тивных технологий производства зерна [1].
Целесообразность возделывания того или иного сорта в конкретных почвенно-климатиче- ских условиях зависит от характеристик его хо- зяйственно ценных признаков. В северных реги- онах Сибири, по мнению ученых [2–4], получение высококачественного зерна как сырья для пере- работки обеспечивают более раннеспелые сорта зерновых культур.
Несмотря на то, что такие сорта могут сни- жать продуктивность культуры, они в северных
регионах занимают существенную долю в соот- ношении со среднеспелыми сортами, так как бо- лее устойчиво формируют высокие показатели качества зерна [5].
В некоторых регионах отмечается преимуще- ство среднеспелых сортов, в том числе и по каче- ству зерна. Например, в условиях Кемеровской области на серых лесных почвах выявлено пре- имущество среднеспелых сортов, которые пре- вышали по урожайности раннеспелые и средне- ранние сорта и характеризовались наименьшей изменчивостью признаков качества зерна [6].
Требования к зерну пшеницы как к сырью для выработки продуктов питания во многом связаны с содержанием и качеством клейковины, так как современным автоматизированным предприя-
тиям требуется сырье с клейковиной, обладаю- щей хорошими упруго-эластичными свойствами [7]. Обеспечить такое качество сырья способны сорта, формирующие зерно с высокими парамет- рами качественных признаков и относительно устойчиво сохраняющие высокий уровень качес- тва в конкретных условиях выращивания [8].
Вместе с тем помимо генетических факторов на содержание и качество клейковины в зерне пшеницы значительное влияние оказывают ус- ловия выращивания [9–12].
Цель исследования: оценить содержание и качество клейковины в зерне сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости, выра- щенных в условиях подтаежной зоны Тюменской области.
Методика исследования. Полевые опыты по изучению сортов яровой пшеницы в условиях подтаежной зоны Тюменской области (на Нижне- тавдинском государственном сортоучастке) вы- полнялись службой государственного испытания в соответствии с принятой в сортоиспытании ме- тодикой. Почва опытного участка серая лесная. Предшественник – чистый пар. Определение со- держания и качества клейковины в зерне средне- ранних и среднеспелых сортов пшеницы урожая 2017 и 2018 гг. проводили в соответствии с ГОСТ Р 54478-2011 «Методы определения количества и качества клейковины в пшенице».
В условиях 2017 г. изучено 35 сортов, в т. ч. 20 среднеранних: Новосибирская 31, Ирень, Но-
восибирская 15, Новосибирская 14, Новосибир-
ская 41, Новосибирская 29, Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Яровита, Омская Юби- лейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 3,
Калинка, Ишимская 9, Бисерть; 15 среднеспелых:
Тюменская 29, Лютесценс 70, Новосибирская 61, Ликамеро, Авиада, Икар, СКЭНТ 3, Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга.
В 2018 г. изучено 25 сортов, в т. ч. 13 сред- неранних: Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12, Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишим- ская 11, Экстра; 12 среднеспелых: Тюменская 29, Лютесценс 70, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпин- ская 2, Зауральская волна, Гренада.
Метеорологические условия 2017 г. были от- носительно благоприятными для формирования урожайности и качества зерна сортов пшеницы. Условия 2018 г. отличались повышенной темпе- ратурой воздуха, что способствовало формиро- ванию высокого содержания клейковины в зерне. Результаты исследования. В таблице 1 сорта пшеницы разделены по классам с учетом содержания клейковины в зерне. В пределах классов выделено по две группы, чтобы показать возможности сортов и дифференцировать их по
величине признака.
Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.
Таблица 1
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в классах, % |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-й класс, не менее 32 % |
35 и более |
Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41 |
– |
|
32–34 |
Новосибирская 29 Новосибирская 16 |
Тюменская 29, Лютесценс 70 |
|
|
2-й класс, не менее 28 % |
30–31 |
Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Ека- терина, Столыпинская 2, Улана, Яровита |
– |
|
28–29 |
Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34 |
Новосибирская 61, Ликамеро |
|
|
3-й класс, не менее 23 % |
26–27 |
Калинка |
Авиада, Икар, СКЭНТ 3 |
|
25–23 |
Ишимская 9, Бисерть |
Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга |
Из среднеранних следует выделить сорта Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15,
Новосибирская 14, Новосибирская 41, которые способны формировать содержание клейковины в зерне на уровне 35 % и более.
Нормативам первого класса соответствует также зерно сортов Новосибирская 29 и Ново- сибирская 16. Большая часть среднеранних сор- тов – в пределах нормативов второго класса и только три сорта – в пределах нормативов треть- его класса. Таким образом, выявлен высокий потенциал среднеранних сортов по содержанию клейковины в зерне – у большинства из них пока- затель от 28 до 35 % и более.
Большинство среднеспелых сортов по содер- жанию клейковины в зерне отнесены к третьему классу (см. табл. 1). Вместе с тем нужно выде- лить группу сортов с высокими показателями: в пределах нормативов первого класса – Тюмен- ская 29, Лютесценс 70 и второго – Новосибир- ская 61, Ликамеро.
По качеству клейковина большинства сортов, как среднеранних, так и среднеспелых, отнесена ко второй группе с показателями 78–90 ед. ИДК (табл. 2). Тем не менее, следует выделить два сорта: среднеранний Яровита и среднеспелый Новосибирская 61, зерно которых по содержа- нию и качеству клейковины соответствует требо- ваниям второго класса ГОСТ.
Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.
Таблица 2
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в группах, ед. ИДК |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-я группа, 43–77 ед. ИДК |
43–60 |
Ишимская 9 |
– |
|
61–77 |
Яровита |
Тарская 11, Омская 36, Хаят, Новосибирская 61, СКЭНТ 3 |
|
|
2-я группа, 18–102 ед. ИДК |
78–90 |
Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41, Бисерть, Новосибирская 29, Калинка Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34 |
Лютесценс70, Ликамеро, Авиада, Икар, Нерда, Предгорная, Чернява 13, Алабуга |
|
91–102 |
– |
Тюменская 29, Тобольская 2 |
Остальные сорта, клейковина в зерне которых отнесена к первой группе (Ишимская 9, Тарская 11, Омская 36, Хаят, СКЭНТ 3), имеют содержа- ние клейковины на уровне нормативов третьего класса.
В условиях 2018 г. зерно большинства сред- неранних сортов отличалось высоким содержа- нием клейковины (более 35 %): Новосибирская
31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12 (табл. 3). Этому же уровню отвеча- ло зерно и среднеспелого сорта Лютесценс 70. Большая же часть среднеспелых сортов сформи- ровала зерно с содержанием клейковины в пре- делах 32–34 % (первый класс).
Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.
Таблица 3
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в классах, % |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-й класс, не менее 32 % |
35 и более |
Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Екатерина, Тюменская 25, Тарская 12 |
Лютесценс 70 |
|
32–34 |
Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишимская 11 |
Тюменская 29, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпинская 2, Зауральская волна |
|
|
2-й класс, не менее 28 % |
30–31 |
– |
Гренада |
|
28–29 |
Экстра |
– |
|
|
3-й класс, не менее 23 % |
26–27 |
– |
– |
|
25–23 |
– |
– |
Хорошим качеством характеризовалась клей- ковина среднеранних сортов Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и среднеспе- лых – Атланта, Столыпинская 2, Нерда (первая
группа, 61–77 ед. ИДК) (табл. 4). Очень важно, что содержание клейковины в зерне этих сортов находится также на уровне требований первого класса.
Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.
Таблица 4
|
Нормативы ГОСТ по классам |
Пределы в группах, ед. ИДК |
Среднеранние сорта |
Среднеспелые сорта |
|
1-я группа, 43–77 ед. ИДК |
43–60 |
– |
– |
|
61–77 |
Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 |
Атланта, Столыпинская 2, Нерда |
|
|
2-я группа, 18–102 ед. ИДК |
78–90 |
Омская Юбилейная, Новосибирская 29, Тюменская Юбилейная, Касибовская, Тарская 12, Экстра, Ирень, Калинка, Екатерина |
Тюменская 29, Икар, Лютесценс 70, СКЭНТ 3, Чернява 13, Тюменочка, За- уральская волна, Гренада |
|
91–102 |
Тюменская 25 |
Авиада |
Клейковина некоторых сортов характеризова- лась пониженной упругостью (91–102 ед. ИДК): среднераннего Тюменская 25 и среднеспелого Авиада. В 2017 г. такую характеристику имела клейковина среднеспелых сортов Тюменская 29, Тобольская 2.
Выводы. В результате исследования уста- новлены значительные различия среднеранних и среднеспелых сортов по содержанию клейко- вины в зерне и незначительные – по качеству клейковины.
Большая часть среднеранних сортов в оба года исследования по содержанию клейковины в зерне находилась в пределах требований пер- вого класса ГОСТ 9353-2016. Зерно большинства среднеспелых сортов в условиях 2017 г. соответ- ствовало по содержанию клейковины нормати- вам третьего класса, в условиях 2018 г. – норма- тивам первого класса.
Высоким содержанием клейковины в оба года исследования (более 35 %) характеризовались со- рта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ирень.
Качество клейковины большинства изученных сортов соответствовало второй группе с показа- телями 78–90 ед. ИДК.
По содержанию и качеству клейковины в зер- не высоким требованиям первого класса ГОСТ 9353-2016 отвечали: в 2017 г. – среднеранний сорт Яровита и среднеспелый Новосибирская 61; в 2018 г. – среднеранние сорта Новосибир- ская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и сред-
неспелые Атланта 1, Столыпинская 2, Нерда.
Полученные результаты могут быть полезны сельскохозяйственным предприятиям региона в плане подбора сортов для производства высокока- чественного продовольственного зерна пшеницы.
1. Алтухов А.И. Стратегия развития зернопро- дуктового подкомплекса – основа разработки схемы размещения и специализации зерно- вого производства в стране // Вестник Кур- ской ГСХА. 2018. № 5. С. 146–152.
2. Казак А.А., Логинов Ю.П., Шаманин В.П. и др. Селекция адаптивных сортов яровой пшени- цы в Сибири // Зерновое хозяйство России. 2015. № 1. С. 26–30.
3. Иваненко А.С., Логинов Ю.П., Белкина Р.И. и др. Растениеводство Северного Зауралья. Тюмень: Титул, 2017. 308 с.
4. Белкина Р.И., Ахтариева Т.С., Кучеров Д.И. и др. Продуктивность и качество зерна яро- вой мягкой пшеницы в Северном Зауралье. Тюмень: Титул, 2017. 188 с.
5. Лихенко И.Е. Актуальность создания ран- неспелых сортов сельскохозяйственных культур для условий Сибири // Перспекти- вы инновационного развития АПК: сб. мат- лов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 420-летию земледелия Зауралья. Тюмень: Изд-во ТГСХА, 2010. С. 62–67.
6. Кондратенко Е.П., Егушова Е.А., Косолапо- ва А.А. и др. Сравнительная характеристика урожайности и качества зерна сортов яровой пшеницы на серых лесных почвах // Вестник КрасГАУ. 2016. № 6 (117). С. 105–112.
7. Самофалов А.П., Авраменко М.А., Самофа- лова Н.Е. и др. Селекционно-генетическая оценка гибридов озимой твердой пшеницы на качество клейковины // Зерновое хозяй- ство России. 2017. № 6 (54). С. 35–41.
8. Кашуба Ю.Н. Селекция озимой мягкой пше- ницы на качество зерна в Омской области // Вестник Алтайского государственного аграр- ного университета. 2017. № 5 (151). С. 5–9.
9. Мальчиков П.Н. Селекция яровой твердой пшеницы в Среднем Поволжье: дис. … д-ра с.-х. наук. Кинель, 2009. 402 с.
10. Сухоруков А.Ф., Шаболкина Е.Н., Сухору- ков А.А. Результаты селекции озимой пшеницы на качество зерна в Самарском НИИСХ // Зер- новое хозяйство России. 2010. № 3. C. 33–37.
11. Егушова Е.А., Кондратенко Е.П. Изменчи- вость хозяйственно ценных признаков ози- мой пшеницы в условиях лесостепной зоны Западной Сибири // Вестник Алтайского госу- дарственного аграрного университета. 2012. № 9. С. 19–24.
12. Маркс Е.И., Лейболт Е.Л., Заушицына И.Г. Активность различных форм белка из расте- ний пшеницы и качество клейковины // Инно- вации и продовольственная безопасность. 2017. № 3 (17). С. 40–49.
