сотрудник
Россия
В статье предложен анализ качества маслосемян сортов льна-кудряша, выращенных на тем- но-серых лесных почвах Нечерноземья. В исследованиях высокая урожайность отмечена у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); масличность – у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Ежегодно растет интерес к масложировому сектору, так как данный вид сельскохозяйственного сырья относится к экспортно ориентированному продукту, а также льняное масло пользуется спросом на внутреннем потребительском рынке, поскольку данный вид продукта богат природ- ными антиокислителями-токоферолами. Льняное масло используют в технологиях производ- ства функциональных продуктов, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций. Ввиду этого наблюдается увеличение валового сбора растительного масла, который зависит от ряда факторов. Во-первых, отечественные селекционеры работают над новыми высокопродуктивными сортообразцами масличного льна, во-вторых, процессы совер- шенствования агротехнологий в части подбора оптимальных сроков посева, в-третьих, подбор нормы высева для новых сортов масличного льна с учетом климатических и погодных условий регионов. На всех сроках посева исследуемых сортов отмечена динамика увеличения содержания насыщенных кислот – стеариновой кислоты в льняном масле – в пределах от 0,5 до1,1 %; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты с последу- ющим образованием линоленовой и линолевой кислот. В условиях Рязанской области наибольший выход растительного масла отмечен у сортов ЛМ 98, Исток, ВНИИМК 620 в I декаде мая, сорта Санлин – II декаде мая.
Рязанская область, лен-кудряш, срок посева, сорт, урожайность, маслич- ность, жирнокислотный состав, выход масла.
Введение. Регионы Нечерноземья, в частно- сти Рязанская область, активно выращивают мас- личные культуры, что в целом ведет к развитию масложирового комплекса региона, увеличению объема производства продуктов переработки масличных культур и наращиванию экспортного потенциала. Перед отраслью агропромышлен- ного комплекса (АПК) стоит ряд задач, которые выполняются в рамках национального проекта Российской Федерации (РФ) «Международная кооперация и экспорт» и при государственном субсидировании. К основной задаче относит- ся создание новой товарной массы экспортно ориентированной продукции. Наиболее востре- бованным товаром сектора АПК являются хле- бопродукты, а также масложировые продукты: рафинированное растительное масло, жмых, шрот и др. Рязанская область имеет ряд преи- муществ для возделывания такой культуры, как масличный лен: во-первых, подходящие почвен- но-климатические условия; во-вторых, геолока- ционный диапазон к пунктам переработки; в-тре- тьих, транспортно-логистические возможности для транспортирования сельскохозяйственного сырья в портовые терминалы, что способствует развитию отрасли переработки сельскохозяй- ственного сырья [1].
С развитием сельскохозяйственной науки и появлением перспективных сортов, которые ха- рактеризуются более качественным соотношени- ем жирных кислот и кислотным составом масла, на аграрный рынок продвигается такая культура,
как лен-кудряш [2, 3]. Оснащение материаль- но-технической базы масложировых комбина- тов и совершенствование цехов прессования маслосемян и очистки масла, а также процессов рафинирования и дезодорирования позволяют выпускать продукты переработки высокого ка- чества, а строительство новых масложировых комбинатов, направленных на переработку мел- косемянных масличных культур, способствовует развитию перерабатывающей промышленности с выпуском готового продукта, соответствующе- го нормам качества и безопасности прессового, экспортно ориентированного продукта.
Так, например, переработка семян льна в не- давнем прошлом была весьма проблематичной. Льняное масло, которое выходило из-под прес- сов, являлось низкокачественным вследствие окисления в нем ненасыщенных жирных кислот, прежде всего линоленовой, при свободном до- ступе кислорода [4, 5]. Как следствие, льняное масло часто имело горький вкус и привкус рыбье- го запаха. С появлением новых сортов с низким содержанием линоленовой кислоты этот недо- статок удалось устранить. Большое научно-прак- тическое значение имеет создание современных сортов масличного льна с балансом линолевой и линоленовой кислот, преимущественным содер- жанием линолевой кислоты, а следовательно, снижение концентрации линоленовой, которая нежелательна в растительном масле, так как при длительном хранении влияет на органолептиче- ские свойства масла [1, 6, 7].
Цель исследований. Выявить оптимальные
при посеве в I, II декадах мая, при расчетном уров-
показатели урожайности и качества сортов льна
90
P
60
не минерального питания N
K
60
. Способ посе-
масличного в почвенно-климатических условиях Рязанской области.
Задачи исследований: определить влияние
ва – рядовой, норма высева 10 млн шт. всхожих семян/га. В фазе всходов – начала фазы «елочки» не позднее 5–6-го листа проведена некорневая
сроков посева на продуктивность сортов льна
подкормка N P K
+ B, Zn, Cu в баковой смеси с
5 7 10
масличного; представить жирнокислотную харак-
теристику маслосемян; изучить динамику форми- рования химического состава семян при прохож- дении разных фаз созревания.
Отметим, что стойкость к окислению раститель- ных масел зависит от линолевой кислоты и влияет на продолжительность срока хранения. Льняное масло богато природными антиокислителями-то- коферолами, его используют для обогащения и наделения специальными свойствами продуктов питания функционального назначения, продукты переработки семян масличного льна используют в процессе купажирования растительных масел, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций [8].
Методы и результаты исследований. Ис- следован качественный состав сортов льна-ку- дряша, выращенных в условиях опытной агро- технологической станции ФГБОУ ВО РГАТУ Рязанской области в 2017–2020 гг. на темно-се- рых лесных почвах.
инсектицидом Децис профи, ВДГ, 0,03 л/га. Убор-
ка в фазе полной спелости, напрямую.
ГТК вегетационного периода льна-кудря- ша (май–август): 2017 г. – 1,45; 2018 г. – 0,63;
2019 г. – 0,92; 2020 г. – 1,43.
Полевые опыты проведены по методике Б.А. Доспехова (1985); учеты и анализы выпол- нены по общепринятым методикам и ГОСТам в лабораториях ФГБУ «Станция агрохимической службы «Рязанская», АО «Кубаньмасло-ЕМЗ» Тульской области и ФГБОУ ВО РГАТУ, ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева.
В исследованиях льняное масло содержало свыше 50 % полиненасыщенных жирных кислот, Омега-3 и Омега-6. В процессе хранения веще- ства, омега-3 и омега-6 защищают жирные кис- лоты от воздействия высоких температур.
Биологическая ценность растительного масла как пищевого продукта во многом определяется позиционным расположением жирных кислот в триацилглицеролах, в первую очередь содержа-
Объект исследований сорта льна масличного –
18:2
нием линолевой кислоты С
и ее соотношением
ЛМ-98 (ВНИИЛ), Исток (Пензенский НИИСХ), ВНИИМК 620 (ВНИИМК), Санлин (ООО «Эколен»),
Лирина (Deutsche Saatveredelung AG, Германия). Агротехника возделывания льна-кудряша – об-
щепринятая в зоне. Опытные образцы получены
с другими жирными кислотами. Потребность ор- ганизма человека в маслах в сбалансированном составе: 20–30 % линолевой кислоты, 40–60 % олеиновой и не более 20 % насыщенных кислот (рис. 1).
Рис. 1. Урожайность (ц/га) и масличность ( %) сортов льна
Отметим более высокую среднюю урожайность у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); высокую масличность сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Максимальная урожайность у всех сортов отмечена в 2018 г. (ЛМ 98 – 19,6 ц/га; Исток 22,0; ВНИИМК-620 – 22,5; Санлин 23,1 ц/га). Данные по сорту Лирина имеются только по 2020 г., требуется дальнейшее изучение.
Так, в опытах со льном масличным выявле- но, что в семенах исследуемых сортов по мере созревания увеличивается масличность, дина- мика набора жира значительно выше на ранних стадиях формирования семян масличных, далее динамика замедляется. Наивысшее содержание жира в семенах масличного льна отмечена при полной спелости культуры (табл).
Интенсивность формирования химического состава льносемян при прохождении фенофаз, сорт Санлин
|
Фенофаза |
Срок |
Содержание сахарозы, % |
Содержание жира, % |
|
Начало образования семян |
I декада июля |
4,3 |
10,5 |
|
Зеленые семена |
II декада июля |
2,3 |
17,4 |
|
Незрелые семена |
III декада июля |
1,2 |
33,6 |
|
Созревшие семена |
III декада августа |
0,5 |
42,5 |
В процессе формирования качества семян льна изменяется динамика накопления неомыля- емых липидов, особенно токоферолов, стеролов, каротиноидов, где существенное влияние на формирование данных показателей оказывают погодные условия. В связи с чем так важны сроки
посева, развития растений и уборки масличных культур, в том числе и льна масличного.
Накопление жирных кислот происходит на разных этапах созревания масличных культур (рис. 2).
Рис. 2. Интенсивность кислот в льносеменах на этапах созреваниях
Формирование кислот в семенах масличного льна преимущественно начинается с олеино- вой кислоты, затем формируются линоленовая и линолевая кислоты. В опытах качество масла в основном было обусловлено генетическими особенностями сорта. В то же время отмечается повышение в льняном масле содержания насы-
щенных кислот, прежде всего стеариновой кис- лоты, в зависимости от сроков посева, колебания не значительны в пределах от 0,5 до 1,1 %.
Из сырья, полученного в опытных условиях, было произведено масло растительное, выход которого зависел в основном от семенной про- дуктивности культуры и срока посева (рис. 3).
Рис. 3. Выход льняного масла в зависимости от сроков посева, среднее за 2017–2020 гг., кг/га
В среднем максимальный валовой сбор рас- тительного масла наблюдался у сорта Исток пер- вого срока посева (920,8 кг/га); во втором сроке посева максимальный сбор масла отмечен у со- рта Санлин (867,2 кг/га).
Выводы. Таким образом, высокая урожай- ность в годы исследований отмечалась у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); маслич- ность – у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Валовой сбор растительного масла за- висел в основном от семенной продуктивности культуры и срока посева.
В опытах отмечено, что с каждым следующим сроком посева отмечено незначительное (0,5– 1,1 %) увеличение в льняном масле содержания насыщенных кислот, прежде всего стеариновой кислоты; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты, с последующим образованием линоле- новой и линолевой кислот.
В условиях Рязанской области рекомендуем высевать сорта ЛМ 98, Исток, ВНИИМК-620 в I декаде мая, сорт Санлин – II декаде мая – как максимально обеспечивающие выход раститель- ного масла посевы.
1. Новикова А.В. Перспективы развития меж- дународной кооперации и экспорта семян масличного льна // Технологические аспекты возделывания сельскохозяйственных куль- тур: мат-лы XVI междунар. науч.-практ. конф. Горки: Изд-во Белорусской ГСХА, 2020. С. 117–120.
2. Виноградов Д.В., Артемова Н.А. Методиче- ские рекомендации по возделыванию льна масличного в Рязанской области Рязань: Изд-во РГАТУ, 2010. 26 с.
3. Лупова Е.И., Новикова А.В., Поляков А.В. [и др.]. Урожайность и качество семян льна масличного сорта Санлин // Известия Тими- рязевской сельскохозяйственной академии. 2019. № 6. С. 71–75.
4. Поляков А.В. Биотехнология в селекции льна. Тверь, 2000. 180 с.
5. Прахова Т.Я., Прахов В.А., Турина Е.А. Агро- экологические аспекты формирования агро- ценозов нетрадиционных масличных куль- тур // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. 2018. № 2-2 (82). С. 357–362.
6. Vinogradov D.V., Byshov N.V., Evtishina E.V. et al. Peculiarities of growing gold-of-pleasure for oilseeds and its use in feed production in the non-chernozem zone of Russia // Аmazonia Investiga. Сolombia. 2018. Vol. 7. Núm. 16. P. 37–45.
7. Shchur A.V., Valckho V.P. Effect of different levels agroecological loads on biochemical characteristics of soil / South of Russia: ecology, development. 2016; 11(4):139-1.
8. Новикова А.В., Манжесов В.И. Особенности состава некоторых растительных масел в аспекте купажированных продуктов // Акту- альные вопросы технологий производства, переработки, хранения сельскохозяйствен- ной продукции и товароведения: мат-лы на- уч.-практ. конф. Воронеж, 2013. С. 24–26.
