Введение. Регионы Нечерноземья, в частно- сти Рязанская область, активно выращивают мас- личные культуры, что в целом ведет к развитию масложирового комплекса региона, увеличению объема производства продуктов переработки масличных культур и наращиванию экспортного потенциала. Перед отраслью агропромышлен- ного комплекса (АПК) стоит ряд задач, которые выполняются в рамках национального проекта Российской Федерации (РФ) «Международная кооперация и экспорт» и при государственном субсидировании. К основной задаче относит- ся создание новой товарной массы экспортно ориентированной продукции. Наиболее востре- бованным товаром сектора АПК являются хле- бопродукты, а также масложировые продукты: рафинированное растительное масло, жмых, шрот и др. Рязанская область имеет ряд преи- муществ для возделывания такой культуры, как масличный лен: во-первых, подходящие почвен- но-климатические условия; во-вторых, геолока- ционный диапазон к пунктам переработки; в-тре- тьих, транспортно-логистические возможности для транспортирования сельскохозяйственного сырья в портовые терминалы, что способствует развитию отрасли переработки сельскохозяй- ственного сырья [1].С развитием сельскохозяйственной науки и появлением перспективных сортов, которые ха- рактеризуются более качественным соотношени- ем жирных кислот и кислотным составом масла, на аграрный рынок продвигается такая культура, как лен-кудряш [2, 3]. Оснащение материаль- но-технической базы масложировых комбина- тов и совершенствование цехов прессования маслосемян и очистки масла, а также процессов рафинирования и дезодорирования позволяют выпускать продукты переработки высокого ка- чества, а строительство новых масложировых комбинатов, направленных на переработку мел- косемянных масличных культур, способствовует развитию перерабатывающей промышленности с выпуском готового продукта, соответствующе- го нормам качества и безопасности прессового, экспортно ориентированного продукта.Так, например, переработка семян льна в не- давнем прошлом была весьма проблематичной. Льняное масло, которое выходило из-под прес- сов, являлось низкокачественным вследствие окисления в нем ненасыщенных жирных кислот, прежде всего линоленовой, при свободном до- ступе кислорода [4, 5]. Как следствие, льняное масло часто имело горький вкус и привкус рыбье- го запаха. С появлением новых сортов с низким содержанием линоленовой кислоты этот недо- статок удалось устранить. Большое научно-прак- тическое значение имеет создание современных сортов масличного льна с балансом линолевой и линоленовой кислот, преимущественным содер- жанием линолевой кислоты, а следовательно, снижение концентрации линоленовой, которая нежелательна в растительном масле, так как при длительном хранении влияет на органолептиче- ские свойства масла [1, 6, 7].Цель исследований. Выявить оптимальныепри посеве в I, II декадах мая, при расчетном уров-показатели урожайности и качества сортов льна90 P 60 не минерального питания NK 60 . Способ посе-масличного в почвенно-климатических условиях Рязанской области.Задачи исследований: определить влияниева – рядовой, норма высева 10 млн шт. всхожих семян/га. В фазе всходов – начала фазы «елочки» не позднее 5–6-го листа проведена некорневаясроков посева на продуктивность сортов льнаподкормка N P K+ B, Zn, Cu в баковой смеси с5 7 10масличного; представить жирнокислотную харак-теристику маслосемян; изучить динамику форми- рования химического состава семян при прохож- дении разных фаз созревания.Отметим, что стойкость к окислению раститель- ных масел зависит от линолевой кислоты и влияет на продолжительность срока хранения. Льняное масло богато природными антиокислителями-то- коферолами, его используют для обогащения и наделения специальными свойствами продуктов питания функционального назначения, продукты переработки семян масличного льна используют в процессе купажирования растительных масел, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций [8].Методы и результаты исследований. Ис- следован качественный состав сортов льна-ку- дряша, выращенных в условиях опытной агро- технологической станции ФГБОУ ВО РГАТУ Рязанской области в 2017–2020 гг. на темно-се- рых лесных почвах.инсектицидом Децис профи, ВДГ, 0,03 л/га. Убор-ка в фазе полной спелости, напрямую.ГТК вегетационного периода льна-кудря- ша (май–август): 2017 г. – 1,45; 2018 г. – 0,63;2019 г. – 0,92; 2020 г. – 1,43.Полевые опыты проведены по методике Б.А. Доспехова (1985); учеты и анализы выпол- нены по общепринятым методикам и ГОСТам в лабораториях ФГБУ «Станция агрохимической службы «Рязанская», АО «Кубаньмасло-ЕМЗ» Тульской области и ФГБОУ ВО РГАТУ, ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева.В исследованиях льняное масло содержало свыше 50 % полиненасыщенных жирных кислот, Омега-3 и Омега-6. В процессе хранения веще- ства, омега-3 и омега-6 защищают жирные кис- лоты от воздействия высоких температур.Биологическая ценность растительного масла как пищевого продукта во многом определяется позиционным расположением жирных кислот в триацилглицеролах, в первую очередь содержа-Объект исследований сорта льна масличного –18:2 нием линолевой кислоты Си ее соотношениемЛМ-98 (ВНИИЛ), Исток (Пензенский НИИСХ), ВНИИМК 620 (ВНИИМК), Санлин (ООО «Эколен»),Лирина (Deutsche Saatveredelung AG, Германия). Агротехника возделывания льна-кудряша – об-щепринятая в зоне. Опытные образцы полученыс другими жирными кислотами. Потребность ор- ганизма человека в маслах в сбалансированном составе: 20–30 % линолевой кислоты, 40–60 % олеиновой и не более 20 % насыщенных кислот (рис. 1). Рис. 1. Урожайность (ц/га) и масличность ( %) сортов льнаОтметим более высокую среднюю урожайность у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); высокую масличность сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Максимальная урожайность у всех сортов отмечена в 2018 г. (ЛМ 98 – 19,6 ц/га; Исток 22,0; ВНИИМК-620 – 22,5; Санлин 23,1 ц/га). Данные по сорту Лирина имеются только по 2020 г., требуется дальнейшее изучение.Так, в опытах со льном масличным выявле- но, что в семенах исследуемых сортов по мере созревания увеличивается масличность, дина- мика набора жира значительно выше на ранних стадиях формирования семян масличных, далее динамика замедляется. Наивысшее содержание жира в семенах масличного льна отмечена при полной спелости культуры (табл). Интенсивность формирования химического состава льносемян при прохождении фенофаз, сорт Санлин ФенофазаСрокСодержание сахарозы, %Содержание жира, %Начало образования семянI декада июля4,310,5Зеленые семенаII декада июля2,317,4Незрелые семенаIII декада июля1,233,6Созревшие семенаIII декада августа0,542,5 В процессе формирования качества семян льна изменяется динамика накопления неомыля- емых липидов, особенно токоферолов, стеролов, каротиноидов, где существенное влияние на формирование данных показателей оказывают погодные условия. В связи с чем так важны срокипосева, развития растений и уборки масличных культур, в том числе и льна масличного.Накопление жирных кислот происходит на разных этапах созревания масличных культур (рис. 2).  Рис. 2. Интенсивность кислот в льносеменах на этапах созреваниях Формирование кислот в семенах масличного льна преимущественно начинается с олеино- вой кислоты, затем формируются линоленовая и линолевая кислоты. В опытах качество масла в основном было обусловлено генетическими особенностями сорта. В то же время отмечается повышение в льняном масле содержания насы-щенных кислот, прежде всего стеариновой кис- лоты, в зависимости от сроков посева, колебания не значительны в пределах от 0,5 до 1,1 %.Из сырья, полученного в опытных условиях, было произведено масло растительное, выход которого зависел в основном от семенной про- дуктивности культуры и срока посева (рис. 3).  Рис. 3. Выход льняного масла в зависимости от сроков посева, среднее за 2017–2020 гг., кг/га В среднем максимальный валовой сбор рас- тительного масла наблюдался у сорта Исток пер- вого срока посева (920,8 кг/га); во втором сроке посева максимальный сбор масла отмечен у со- рта Санлин (867,2 кг/га).Выводы. Таким образом, высокая урожай- ность в годы исследований отмечалась у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); маслич- ность – у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Валовой сбор растительного масла за- висел в основном от семенной продуктивности культуры и срока посева.В опытах отмечено, что с каждым следующим сроком посева отмечено незначительное (0,5– 1,1 %) увеличение в льняном масле содержания насыщенных кислот, прежде всего стеариновой кислоты; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты, с последующим образованием линоле- новой и линолевой кислот.В условиях Рязанской области рекомендуем высевать сорта ЛМ 98, Исток, ВНИИМК-620 в I декаде мая, сорт Санлин – II декаде мая – как максимально обеспечивающие выход раститель- ного масла посевы.