employee
Russian Federation
The article proposes an analysis of the quality of oilseeds of curly flax varieties grown on dark gray for- est soils, Non-Black Earth Region. In studies, high productivity was noted in the varieties Istok (20.6 c/ha), Sanlin (20.5 c/ha); mass personality – in varieties Istok (44.7 %), VNIIMK-620 (43.1 %). Interest in the oil and fat sector is growing every year, since this type of agricultural raw material belongs to an export-oriented product, and flaxseed oil is in demand in the domestic consumer market, since this type of product is rich in natural antioxidants, tocopherols. Flaxseed is little used in technologies for the production of functional products, as well as in recipes for bakery products and energy food compositions. In view of this, there is an increase in the gross yield of vegetable oil, which depends on a number of factors. Firstly, domestic breeders are working on new highly productive varieties of oil flax, secondly, the processes of improving agricultural technologies in terms of the selection of optimal sowing dates, and thirdly, the selection of the seeding rate for new varieties of oil flax, taking into account climatic and weather conditions regions. At all sowing terms of the studied varieties, there is an increase in the content of saturated acid-stearic acid in linseed oil, which ranges from 0.5 to 1.1 %; and in the early periods of seed formation, saturated and oleic acids predominate, followed by the formation of linolenic and linoleic acids. Under the conditions of the Ryazan region, the highest yield of vegetable oil was observed in varieties LM 98, Istok, VNIIMK 620 in the 1st decade of May, varieties Sanlin - in the 2nd decade of May.
Ryazan region, Kudryash flax, sowing period, variety, yield, oil content, fatty acid composi- tion, oil yield.
Введение. Регионы Нечерноземья, в частно- сти Рязанская область, активно выращивают мас- личные культуры, что в целом ведет к развитию масложирового комплекса региона, увеличению объема производства продуктов переработки масличных культур и наращиванию экспортного потенциала. Перед отраслью агропромышлен- ного комплекса (АПК) стоит ряд задач, которые выполняются в рамках национального проекта Российской Федерации (РФ) «Международная кооперация и экспорт» и при государственном субсидировании. К основной задаче относит- ся создание новой товарной массы экспортно ориентированной продукции. Наиболее востре- бованным товаром сектора АПК являются хле- бопродукты, а также масложировые продукты: рафинированное растительное масло, жмых, шрот и др. Рязанская область имеет ряд преи- муществ для возделывания такой культуры, как масличный лен: во-первых, подходящие почвен- но-климатические условия; во-вторых, геолока- ционный диапазон к пунктам переработки; в-тре- тьих, транспортно-логистические возможности для транспортирования сельскохозяйственного сырья в портовые терминалы, что способствует развитию отрасли переработки сельскохозяй- ственного сырья [1].
С развитием сельскохозяйственной науки и появлением перспективных сортов, которые ха- рактеризуются более качественным соотношени- ем жирных кислот и кислотным составом масла, на аграрный рынок продвигается такая культура,
как лен-кудряш [2, 3]. Оснащение материаль- но-технической базы масложировых комбина- тов и совершенствование цехов прессования маслосемян и очистки масла, а также процессов рафинирования и дезодорирования позволяют выпускать продукты переработки высокого ка- чества, а строительство новых масложировых комбинатов, направленных на переработку мел- косемянных масличных культур, способствовует развитию перерабатывающей промышленности с выпуском готового продукта, соответствующе- го нормам качества и безопасности прессового, экспортно ориентированного продукта.
Так, например, переработка семян льна в не- давнем прошлом была весьма проблематичной. Льняное масло, которое выходило из-под прес- сов, являлось низкокачественным вследствие окисления в нем ненасыщенных жирных кислот, прежде всего линоленовой, при свободном до- ступе кислорода [4, 5]. Как следствие, льняное масло часто имело горький вкус и привкус рыбье- го запаха. С появлением новых сортов с низким содержанием линоленовой кислоты этот недо- статок удалось устранить. Большое научно-прак- тическое значение имеет создание современных сортов масличного льна с балансом линолевой и линоленовой кислот, преимущественным содер- жанием линолевой кислоты, а следовательно, снижение концентрации линоленовой, которая нежелательна в растительном масле, так как при длительном хранении влияет на органолептиче- ские свойства масла [1, 6, 7].
Цель исследований. Выявить оптимальные
при посеве в I, II декадах мая, при расчетном уров-
показатели урожайности и качества сортов льна
90
P
60
не минерального питания N
K
60
. Способ посе-
масличного в почвенно-климатических условиях Рязанской области.
Задачи исследований: определить влияние
ва – рядовой, норма высева 10 млн шт. всхожих семян/га. В фазе всходов – начала фазы «елочки» не позднее 5–6-го листа проведена некорневая
сроков посева на продуктивность сортов льна
подкормка N P K
+ B, Zn, Cu в баковой смеси с
5 7 10
масличного; представить жирнокислотную харак-
теристику маслосемян; изучить динамику форми- рования химического состава семян при прохож- дении разных фаз созревания.
Отметим, что стойкость к окислению раститель- ных масел зависит от линолевой кислоты и влияет на продолжительность срока хранения. Льняное масло богато природными антиокислителями-то- коферолами, его используют для обогащения и наделения специальными свойствами продуктов питания функционального назначения, продукты переработки семян масличного льна используют в процессе купажирования растительных масел, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций [8].
Методы и результаты исследований. Ис- следован качественный состав сортов льна-ку- дряша, выращенных в условиях опытной агро- технологической станции ФГБОУ ВО РГАТУ Рязанской области в 2017–2020 гг. на темно-се- рых лесных почвах.
инсектицидом Децис профи, ВДГ, 0,03 л/га. Убор-
ка в фазе полной спелости, напрямую.
ГТК вегетационного периода льна-кудря- ша (май–август): 2017 г. – 1,45; 2018 г. – 0,63;
2019 г. – 0,92; 2020 г. – 1,43.
Полевые опыты проведены по методике Б.А. Доспехова (1985); учеты и анализы выпол- нены по общепринятым методикам и ГОСТам в лабораториях ФГБУ «Станция агрохимической службы «Рязанская», АО «Кубаньмасло-ЕМЗ» Тульской области и ФГБОУ ВО РГАТУ, ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева.
В исследованиях льняное масло содержало свыше 50 % полиненасыщенных жирных кислот, Омега-3 и Омега-6. В процессе хранения веще- ства, омега-3 и омега-6 защищают жирные кис- лоты от воздействия высоких температур.
Биологическая ценность растительного масла как пищевого продукта во многом определяется позиционным расположением жирных кислот в триацилглицеролах, в первую очередь содержа-
Объект исследований сорта льна масличного –
18:2
нием линолевой кислоты С
и ее соотношением
ЛМ-98 (ВНИИЛ), Исток (Пензенский НИИСХ), ВНИИМК 620 (ВНИИМК), Санлин (ООО «Эколен»),
Лирина (Deutsche Saatveredelung AG, Германия). Агротехника возделывания льна-кудряша – об-
щепринятая в зоне. Опытные образцы получены
с другими жирными кислотами. Потребность ор- ганизма человека в маслах в сбалансированном составе: 20–30 % линолевой кислоты, 40–60 % олеиновой и не более 20 % насыщенных кислот (рис. 1).
Рис. 1. Урожайность (ц/га) и масличность ( %) сортов льна
Отметим более высокую среднюю урожайность у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); высокую масличность сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Максимальная урожайность у всех сортов отмечена в 2018 г. (ЛМ 98 – 19,6 ц/га; Исток 22,0; ВНИИМК-620 – 22,5; Санлин 23,1 ц/га). Данные по сорту Лирина имеются только по 2020 г., требуется дальнейшее изучение.
Так, в опытах со льном масличным выявле- но, что в семенах исследуемых сортов по мере созревания увеличивается масличность, дина- мика набора жира значительно выше на ранних стадиях формирования семян масличных, далее динамика замедляется. Наивысшее содержание жира в семенах масличного льна отмечена при полной спелости культуры (табл).
Интенсивность формирования химического состава льносемян при прохождении фенофаз, сорт Санлин
|
Фенофаза |
Срок |
Содержание сахарозы, % |
Содержание жира, % |
|
Начало образования семян |
I декада июля |
4,3 |
10,5 |
|
Зеленые семена |
II декада июля |
2,3 |
17,4 |
|
Незрелые семена |
III декада июля |
1,2 |
33,6 |
|
Созревшие семена |
III декада августа |
0,5 |
42,5 |
В процессе формирования качества семян льна изменяется динамика накопления неомыля- емых липидов, особенно токоферолов, стеролов, каротиноидов, где существенное влияние на формирование данных показателей оказывают погодные условия. В связи с чем так важны сроки
посева, развития растений и уборки масличных культур, в том числе и льна масличного.
Накопление жирных кислот происходит на разных этапах созревания масличных культур (рис. 2).
Рис. 2. Интенсивность кислот в льносеменах на этапах созреваниях
Формирование кислот в семенах масличного льна преимущественно начинается с олеино- вой кислоты, затем формируются линоленовая и линолевая кислоты. В опытах качество масла в основном было обусловлено генетическими особенностями сорта. В то же время отмечается повышение в льняном масле содержания насы-
щенных кислот, прежде всего стеариновой кис- лоты, в зависимости от сроков посева, колебания не значительны в пределах от 0,5 до 1,1 %.
Из сырья, полученного в опытных условиях, было произведено масло растительное, выход которого зависел в основном от семенной про- дуктивности культуры и срока посева (рис. 3).
Рис. 3. Выход льняного масла в зависимости от сроков посева, среднее за 2017–2020 гг., кг/га
В среднем максимальный валовой сбор рас- тительного масла наблюдался у сорта Исток пер- вого срока посева (920,8 кг/га); во втором сроке посева максимальный сбор масла отмечен у со- рта Санлин (867,2 кг/га).
Выводы. Таким образом, высокая урожай- ность в годы исследований отмечалась у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); маслич- ность – у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Валовой сбор растительного масла за- висел в основном от семенной продуктивности культуры и срока посева.
В опытах отмечено, что с каждым следующим сроком посева отмечено незначительное (0,5– 1,1 %) увеличение в льняном масле содержания насыщенных кислот, прежде всего стеариновой кислоты; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты, с последующим образованием линоле- новой и линолевой кислот.
В условиях Рязанской области рекомендуем высевать сорта ЛМ 98, Исток, ВНИИМК-620 в I декаде мая, сорт Санлин – II декаде мая – как максимально обеспечивающие выход раститель- ного масла посевы.
1. Novikova A.V. Perspektivy razvitiya mezh- dunarodnoy kooperacii i eksporta semyan maslichnogo l'na // Tehnologicheskie aspekty vozdelyvaniya sel'skohozyaystvennyh kul'- tur: mat-ly XVI mezhdunar. nauch.-prakt. konf. Gorki: Izd-vo Belorusskoy GSHA, 2020. S. 117–120.
2. Vinogradov D.V., Artemova N.A. Metodiche- skie rekomendacii po vozdelyvaniyu l'na maslichnogo v Ryazanskoy oblasti Ryazan': Izd-vo RGATU, 2010. 26 s.
3. Lupova E.I., Novikova A.V., Polyakov A.V. [i dr.]. Urozhaynost' i kachestvo semyan l'na maslichnogo sorta Sanlin // Izvestiya Timi- ryazevskoy sel'skohozyaystvennoy akademii. 2019. № 6. S. 71–75.
4. Polyakov A.V. Biotehnologiya v selekcii l'na. Tver', 2000. 180 s.
5. Prahova T.Ya., Prahov V.A., Turina E.A. Agro- ekologicheskie aspekty formirovaniya agro- cenozov netradicionnyh maslichnyh kul'- tur // Izvestiya Samarskogo nauchnogo centra Rossiyskoy akademii nauk. 2018. № 2-2 (82). S. 357–362.
6. Vinogradov D.V., Byshov N.V., Evtishina E.V. et al. Peculiarities of growing gold-of-pleasure for oilseeds and its use in feed production in the non-chernozem zone of Russia // Amazonia Investiga. Solombia. 2018. Vol. 7. Núm. 16. P. 37–45.
7. Shchur A.V., Valckho V.P. Effect of different levels agroecological loads on biochemical characteristics of soil / South of Russia: ecology, development. 2016; 11(4):139-1.
8. Novikova A.V., Manzhesov V.I. Osobennosti sostava nekotoryh rastitel'nyh masel v aspekte kupazhirovannyh produktov // Aktu- al'nye voprosy tehnologiy proizvodstva, pererabotki, hraneniya sel'skohozyaystven- noy produkcii i tovarovedeniya: mat-ly na- uch.-prakt. konf. Voronezh, 2013. S. 24–26.
