Varieties of soft spring wheat, harvest 2011–2013 in the laboratory of the quality of crop production of the Agrobiotechnological Center of the Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Northern Trans-Ural State Agricultural University" were studied in terms of physical and physical and chemical properties of grain. Most wheat varieties were created in Siberian breeding centers (SibNIIRS, OmGAU, Research Institute of Agriculture of the Northern Trans-Urals), the weather conditions of which are typical for the northern forest-steppe of the Tyumen Region. A comparative study of varieties of different groups of ripeness was carried out according to indicators: nature, vitreousness of grain, gluten content, gluten quality, protein content and falling number. The early-maturing and mid-early group included 9 varieties, the Novosibirskaya 31 variety was taken as the standard, 26 varieties in the mid-season group (standard – Tyumenskaya 29) and 7 varieties in the mid-late group, the Melodiya variety was taken as the standard. The research results showed that varieties in the mid-early group Novosibirskaya 31, Chelyaba stepnaya, Tyumenskaya 27, Iren met mostly the requirements of the second class GOST 9353-2016 “Wheat. Technical Conditions". In the mid-season group, according to a number of characteristics, varieties Margarita, Sertori, Chernozemnouralskaya, Tyumenskaya 28 were identified. At the same time, the following varieties should be noted: Tyumenskaya 29 (St), Ilyinskaya, Tyumenskaya 31, Aviada, Ikar, OmGAU90, Scan 3, Dioblon, Krasnoufimskaya 100, Tyumenskaya 25, the values of quality indicators of which were high, the only exception was the indicator of gluten quality, which belonged to group II. The mid-late variety Riks, along with the varieties of the mid-season group, had high indicators, with the exception of the quality of gluten. Meanwhile, the varieties of the middle late group Svirel and Baganskaya 51 were characterized by a high content of gluten and protein and a high glassiness. It is also worth highlighting the Sibirskaya 17 variety, which has a high grain nature, glassiness and a protein content of at least 13.5 %.
wheat, variety, grain quality, physical properties of grain, physical and chemical properties of grain.
Введение. В Тюменской области посевные площади под пшеницей (около 400 тыс. га) преобладают в сравнении с другими культурами. При этом большая часть посевов (около 60 %) сосредоточена в зоне северной лесостепи, характеризующейся неустойчивостью основных природных факторов для получения высокого уровня продуктивности культуры [1]. В связи с этим создание и введение в производство сортов, адаптивных к конкретным условиям выращивания, обеспечивающих стабильно высокую урожайность, высокое качество зерна, – важнейшее направление в селекции [2–4].
Цель исследований. Провести комплексную оценку физических и физико-химических свойств зерна сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости и выделить сорта, показатели которых соответствуют требованиям высоких классов ГОСТа, для использования в селекционных программах селекционных центров Западно-Сибирского региона.
Задачи: выделить сорта в среднеранней, среднеспелой и среднепоздней группе по ряду показателей качества зерна яровой мягкой пшеницы, соответствующих требованиям высоких классов ГОСТа, и рекомендовать для использования в селекционных программах селекционных центров Западно-Сибирского региона.
Продовольственное назначение зерна пшеницы обусловлено многими показателями, характеризующими его потребительские свойства [5, 6]. Особенно ценным зерном считается стекловидное, выполненное, твердозерное, с высокими показателями натуры, оптимальным сочетанием количества и качества клейковины [7, 8].
В связи с этим есть необходимость проводить оценку зерна пшеницы по ключевым параметрам качества, начиная с ранних этапов селекции [9, 10].
Объекты и методы исследований. В лаборатории качества продукции растениеводства Агробиотехнологического центра Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» исследовано качество зерна 42 сортов яровой мягкой пшеницы урожая 2011–2013 гг., в том числе: 9 – среднеранних, 26 – среднеспелых и 7 – среднепоздних. Наибольшая часть изучаемых сортов пшеницы создана в сибирских селекционных центрах (СибНИИРС, ОмГАУ, НИИСХ Северного Зауралья). Для среднеранних сортов стандартом послужил сорт Новосибирская 31, среднеспелых – Тюменская 29, среднепоздних – Мелодия. Показатели качества зерна (стекловидность, натуру зерна, содержание и качество клейковины, число падения) оценивали в соответствии с методами, изложенными в государственных стандартах.
Результаты и их обсуждение. Для характеристики уровня качества зерна изучаемых сортов показатели соотносили с нормативами ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». В стандарте высококачественное зерно пшеницы (не ниже второго класса) оценивается по стекловидности – не менее 60 %, натуре зерна – не ниже 750 г/л, содержанию клейковины – не менее 28 %, качеству клейковины – в пределах 43–77 ед. ИДК, числу падения – 200 с и более.
Как показали результаты, в среднеранней группе нормативам по стекловидности и числу падения соответствовали все изучаемые сорта. Ряд сортов характеризовались высокими значениями натуры зерна. Среди них Тюменская 27 и Тюменская 30, Челяба степная, Ирень и др. Указанные сорта, а также Новосибирская 31, Новосибирская 15 и Новосибирская 29, формировали высокое содержание клейковины в зерне. Оптимальное качество клейковины отмечено у сортов: Челяба степная, Новосибирская 31, Омская 36, Чернява 13. А по комплексу показателей в среднеранней группе можно выделить сорта Новосибирская 31, Ирень, Челяба степная и Тюменская 27, качество зерна которых было в пределах нормативов ГОСТа.
Выделившиеся по качеству зерна сорта среднеспелой группы представлены в таблице. Следует отметить, что в таблице приведены только три показателя – натура зерна, количество и качество клейковины, так как высокий уровень стекловидности (60 % и более) и числа падения (не менее 200 с) был у всех изучаемых сортов этой группы.
Среднеспелые сорта пшеницы с высокими показателями качества зерна
|
Показатель |
Норматив по ГОСТу |
Сорт |
|
Натура зерна |
750 г/л и более |
Тюменская 29 (St), Тюменская 25, Тюменская 28, Тюменская 31, Красноуфимская 100, Скэнт 3, Новосибирская 18, ОмГАУ 90, Черноземноуральская, Ильинская, Памяти Леонтьева, Авиада, Икар, Маргарита, Сертори, Диоблон |
|
Количество клейковины |
28 % и более |
Тюменская 29 (St), Тюменская 25, Тюменская 28, Тюменская 31, Красноуфимская 100, ОмГАУ 90, Черноземноуральская, Скэнт 3, Лютесценс 70, Ильинская, Икар, Маргарита, Авиада, Геракл, ШТРУ-0521911, ШТРУ-0622072, Тепсей, Диоблон, Кампанин, Сертори |
|
Качество клейковины |
В пределах 43–77 ед. ИДК |
Тюменская 28, Новосибирская 18, Памяти Леонтьева, Омская 38, Казахстанская 10, Маргарита, Тепсей, Черноземноуральская, Сертори, ШТРУ-0521911, ЛП-588-1-06, Сударушка, ШТРУ-0622072 |
Необходимо указать на высокий уровень признаков качества таких сортов, как Тюменская 29, Тюменская 25, Тюменская 31, ОмГАУ 90, Красноуфимская 100, Скэнт 3, Икар, Авиада, Диоблон, Ильинская. Вместе с тем у данных сортов клейковина была недостаточно упругой (значение ИДК соответствовало II группе – удовлетворительная слабая). Высокими показателями натуры, стекловидности, содержания белка, числа падения, качества клейковины характеризовались сорта Новосибирская 18 и Памяти Леонтьева, но содержание клейковины в зерне этих сортов было ниже требуемого уровня – 28 %. Хорошо зарекомендовали себя по большинству признаков качества зерна сорта Тепсей, ШТРУ-0521911, ШТРУ-0622072, однако натура зерна у этих сортов была ниже норматива – 750 г/л.
Среди среднеспелых сортов можно выделить лишь отдельные, показатели качества зерна которых находятся в пределах требований ГОСТа: Тюменская 28, Маргарита, Черноземноуральская, Сертори.
В среднепоздней группе выделился ряд сортов с высокой стекловидностью зерна: Рикс, Мелодия, Радуга, Баганская 51, Сибирская 17, Свирель, Серебристая. У небольшой части сортов этой группы натура зерна была в пределах нормативов: Рикс, Сибирская 17, Радуга. Некоторые сорта отличались достаточно высоким (28 % и более) содержанием клейковины в зерне: Рикс, Баганская 51 и Свирель. Клейковина первой группы качества сформировалась у сортов Мелодия и Серебристая. Все сорта этой группы характеризовались высокой величиной числа падения (200 с и более). Приведенные сведения показывают, что среди сортов среднепоздней группы можно выделить сорт Рикс. Зерно этого сорта по большинству показателей соответствовало нормативам ГОСТа. Исключение составил показатель качества клейковины (недостаточно упругая, т.е. удовлетворительная слабая). Можно также выделить сорта Баганская 51 и Свирель, так как у них высокие показатели стекловидности зерна, содержания клейковины и белка.
Выводы. По комплексу показателей в среднеранней группе выделились сорта Новосибирская 31, Ирень, Челяба степная и Тюменская 27, качество зерна которых было в пределах требований высоких классов ГОСТа.
Среди среднеспелых сортов можно выделить лишь отдельные, показатели качества зерна которых соответствует нормативам первого и второго классов ГОСТа: Тюменская 28, Черноземноуральская, Маргарита, Сертори.
Из сортов среднепоздней группы выделился сорт Рикс. Зерно этого сорта по большинству показателей соответствовало нормативам ГОСТа. Исключение составил показатель качества клейковины (недостаточно упругая, т.е. удовлетворительная слабая).
1. Ivanenko A.S., Kulyasova O.A. Agroklimaticheskie usloviya Tyumenskoy oblasti. Tyumen': Izd-vo TGSHA, 2008. 206 s.
2. Pryadun Yu.P,. Lyubimova A.V., Eremin D.I. Izuchenie allel'nogo sostava gliadin-kodiruyuschih lokusov selekcionnyh liniy tverdoy pshenicy // Vestnik KrasGAU. 2020. № 7(160). S. 3–10. DOI:https://doi.org/10.36718/1819-4036-2020-7-3-10.
3. Sapega V.A., Tursumbekova G.Sh. Vzaimodeystvie genotip – sreda i parametry ekologicheskoy plastichnosti // Zernovoe hozyaystvo. 2000. № 2. S. 25.
4. Fizicheskie svoystva zerna sortov yarovoy pshenicy v usloviyah Severnogo Zaural'ya / M.K. Ahtarieva, R.I. Belkina, L.A. Serdyukova [i dr.] // Vestnik KrasGAU. 2018. № 3(138). S. 3–8.
5. Reologicheskie svoystva zerna v potomstve ozimoy myagkoy pshenicy ot gibridizacii s amilopektinovym sortom / V.P. Necvetaev, M.Yu. Tret'yakov, Ya.O. Kozelec [i dr.] // Nauchnye vedomosti Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. Ser. Estestvennye nauki. 2018. T. 42, № 1. S. 30–37. DOI:https://doi.org/10.18413/2075-4671-2018-42-1-30-37.
6. Kolmakov Yu.V. Uluchshenie kachestva vyraschennogo zerna pshenicy i rzhi: prakt. rekomendacii / Omsk. gos. agrar. un-t, Sib. nauch.-issled. in-t sel'skogo hoz-va. Omsk, 2008. 83 s.
7. Produktivnost' i kachestvo zerna yarovoy myagkoy pshenicy v Severnom Zaural'e: monografiya / R.I. Belkina, T.S. Ahtarieva, D.I. Kucherov [i dr.]. Tyumen', 2017. 185 s.
8. Snegireva N.V., Marchenko L.V., Pershakov A.Yu. Vliyanie rastitel'nogo syr'ya na pischevuyu cennost' muchnyh konditerskih izdeliy // Inzhenernye tehnologii v sel'skom i lesnom hozyaystve: mat-ly Vseros. nac. nauch.-prakt. konf. (Tyumen', 21–22 maya 2020 g.) / otv. red.. A.S. Ivanov. Tyumen': Gos. agrar. un-t Severnogo Zaural'ya, 2020. S. 261–265.
9. Metody sedimentacii i ocenka kachestva kleykoviny myagkoy pshenicy / V.P. Necvetaev, O.V. Lyutenko, L.S. Paschenko [i dr.] // Nauchnye vedomosti BelGU. Ser. Estestvennye nauki. 2009. № 11(66). Vyp. 9/1. S. 56–64.
10. Belkina R.I., Letyago Yu.A., Kucherov D.I. Kachestvo zerna pshenicy kak syr'ya dlya pererabotki v Tyumenskoy oblasti // Vestnik Kurskoy gosudarstvennoy sel'skohozyaystvennoy akademii. 2018. № 9. S. 21–25.
