Введение. В настоящее время потребители предъявляют высокие требования к продуктам питания. Возрос спрос на продукцию высокого качества, в том числе и на функциональные продукты [1]. Продукция перепеловодства экологична, гипоаллергенна – с одной стороны, с другой – специфична, ориентирована лишь на несколько целевых групп потребителей (наличие заболеваний; ведение здорового образа жизни; детский возраст; потребители-гурманы). Тем не менее спрос на перепелиные яйца характеризуется положительной динамикой, что открывает перспективы развития отрасли [2]. Перепелиные яйца и мясо широко используют в медицине при лечении различных заболеваний, в том числе анемии и онкологических заболеваний [3, 4]. Тем не менее формирование отечественного рынка перепеловодства насчитывает всего 15–16 лет, что во многом предопределяет его специфику, уровень и тенденции развития отрасли [5]. Для успешного ведения отрасли необходимо внедрение не только передовых технологий, но и введение в рацион перепелов биологически активных веществ, стимулирующих продуктивность птиц и предоставляющих возможность для разработки новых продуктов из мяса и яиц, отвечающих требованиям диетического питания [6]. С этой целью применяют различные добавки, в частности сапропели, представленные битумоидами, углеводным комплексом, гуминовыми веществами, ферментами, минеральными солями и аминокислотами [7]; пробиотические препараты, содержащие молочнокислые и другие бактерии [8]; янтарную кислоту, обладающую антистрессовым эффектом [9]; карнитин, необходимый для работы клеточных мембран [10], и другие биологически активные вещества.
Цель исследования. Оценка влияния различных схем применения экологически безопасной карнитинсодержащей добавки на биохимические показатели крови перепелов на раннем этапе постэмбрионального развития.
Материал и методы исследования. Исследование выполнено на кафедре акушерства, хирургии и незаразных болезней животных Ивановской государственной сельскохозяйственной академии им. Д.К. Беляева в 2020 г. Объектом послужили перепела японской породы, принадлежащие ООО «Шепиловская птицефабрика» (городской округ Серпухов, Московская область, д. Шепилово). Условия содержания соответствовали зоогигиеническим нормам. Кормление осуществлялось комбинированными кормами в соответствии с возрастом перепелов, поение из ниппельных поилок. Предметом для исследования послужила сыворотка крови. Исследование биохимических показателей сыворотки крови выполняли на автоматическом биохимическом анализаторе Biochemical Analyzer SMT-120 Vet.
Для достижения цели эксперимента сформировали 5 групп перепелов: контрольная и 4 опытных.
Контрольная группа получала стандартный рацион, опытные к основному рациону получали биологически активную добавку (БАД) на основе карнитина в соответствии со схемой (табл. 1).
Таблица 1
Схема проведения эксперимента
|
Группа |
Рацион кормления |
|
Контрольная |
ОР (основной рацион) |
|
Опытная 1 |
Схема № ١ – ОР + 0,25 мл/л БАД в течение ٥ дней |
|
Опытная 2 |
Схема № ٢ – ОР + 0,50 мл/л БАД в течение ٥ дней |
|
Опытная 3 |
Схема № ٣ – ОР + 0,25 мл/л БАД в течение ٥ дней двукратно с ٥-дневным интервалом |
|
Опытная 4 |
Схема № ٤ – ОР + 0,50 мл/л БАД в течение 5 дней двукратно с ٥-дневным интервалом |
Биологически активную добавку вводили в рацион с двухсуточного возраста согласно протоколу, исследование сыворотки крови проводили спустя 15 дней от начала эксперимента.
Результаты исследования и их обсуждение. Разные схемы применения БАД оказали неоднозначное влияние на биохимические показатели сыворотки крови.
Наиболее выраженные изменения в содержании общего белка отмечены при применении схемы № 1 и № 3 (табл. 2). В этих группах у перепелов концентрация белка превышала данные контрольной группы на 41,40 и 51,10 соответственно. Повышение общего белка происходило в основном за счет глобулиновой фракции, что привело к снижению белкового коэффициента. У перепелят 4-й опытной группы содержание общего белка превышало таковое в контрольной группе на 19,38 %, при этом белковый коэффициент не имел выраженного отклонения от данных контрольной группы.
Таблица 2
Содержание общего белка и его фракций у перепелов контрольной
и опытных групп (n = 10, M±m)
|
Группа |
Общий белок, г/л |
Альбумин, г/л |
Глобулины, г/л |
Белковый коэффициент, % |
|
Контрольная |
22,70±1,23 |
10,90±0,46 |
11,80±0,72 |
0,92±0,33 |
|
Опытная 1 |
32,10±0,74** |
13,20±0,36 |
18,90±0,37 |
0,70±0,13 |
|
Опытная 2 |
22,90±0,21 |
10,30±0,12 |
12,60±0,10 |
0,82±0,16 |
|
Опытная 3 |
34,30±0,26** |
9,90±0,17 |
24,40±0,11 |
0,40±0,10 |
|
Опытная 4 |
27,10±0,18* |
12,40±0,08 |
14,70±0,11 |
0,84±0,16 |
|
Референс |
22,00–36,00 |
10,50–18,50 |
11,5–24,00 |
0,5–1,2 |
Здесь и далее: *р ≤ 0,05; **р ≤ 0,01 относительно контрольной группы.
Анализируя данные таблицы 3, следует отметить, что на фоне БАД в опытных группах отмечено снижение креатинина, мочевины и общего билирубина, что сопровождалось повышением концентрации мочевой кислоты. Наиболее выраженное снижение креатинина установлено при применении схем № 1 и № 4 (на 19,00 и 17,00 %), мочевины – при применении схемы № 4 (на 34,54 %), общего билирубина – при применении схем № 2 и № 3 (на 71,25 и 71,88 %). Более выраженное увеличение концентрации мочевой кислоты (на 60,34 %) наблюдалось на фоне применения схемы № 2.
Таблица 3
Показатели пуринового обмена веществ у перепелов
контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)
|
Группа |
Мочевая кислота, мкмоль/л |
Креатинин, мкмоль/л |
Мочевина, ммоль/л |
Общий билирубин, мкмоль/л |
|
Контрольная |
179,00±21,9 |
10,00±0,68 |
1,94±0,08 |
3,20±0,22 |
|
Опытная 1 |
181,00±17,3 |
8,10±0,14* |
1,77±0,04 |
2,20±0,06* |
|
Опытная 2 |
287,00±23,2** |
9,70±0,16 |
1,52±0,04* |
0,95±0,02** |
|
Опытная 3 |
222,00±16,7* |
9,60±0,11 |
1,50±0,03* |
0,90±0,02** |
|
Опытная 4 |
232,00±12,4* |
8,30±0,08* |
1,27±0,02* |
1,50±0,04** |
|
Референс |
113,0–350,0 |
7,0–22,0 |
1,20–2,50 |
0,2–8,5 |
БАД стимулировала интенсивное использование глюкозы. Более значимые изменения в ее содержании в сыворотке крови у перепелов отмечены при применении схемы № 3 (рис.). Концентрация глюкозы снизилась на 33,38 % (р ≤ 0,05).
Содержание глюкозы в сыворотке крови у перепелов контрольной и опытных групп
Биологически активная добавка на основе карнитина повлекла изменение концентрации отдельных макроэлементов в крови, в частности ее применение по схемам № 1 и № 2, что имело тенденцию к снижению калия (табл. 4). В то же время применение БАД по схемам № 3 и № 4 стимулировало обмен калия и способствовало его повышению в сыворотке крови на 12,94 и 14,58 %.
Введение в рацион БАД, независимо от схемы применения, способствовало снижению концентрации натрия и фосфора на 22,99–30,61 и 14,29–18,23 %. Выраженные изменения содержания натрия были при интеграции схемы № 2, фосфора – схемы № 1.
БАД оказала однозначно положительное влияние на концентрацию кальция в сыворотке крови, более значимые изменения наблюдали при выпойке препарата по схеме № 2, в результате уровень кальция поднялся на 15,05 %, менее выраженные – при использовании схемы № 3, содержание кальция увеличилось на 10,68 %.
В результате у перепелов контрольной, 1-й, 2-й, 3-й и 4-й опытных групп соотношение натрий-калий составило 35,6:1; 26,1:1; 26,3:1; 22,8:1 и 22,9:1, а кальций-фосфор – 1,0:1; 1,4:1; 1,4:1; 1,3:1 и 1,4:1 соответственно.
Таблица 4
Показатели минерального обмена у перепелов контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)
|
Группа |
Калий, ммоль/л |
Натрий, ммоль/л |
Общий кальций, ммоль/л |
Неорганический фосфор, ммоль/л |
|
Контрольная |
4,87±0,21 |
173,50±24,6 |
2,06±0,06 |
2,03±0,05 |
|
Опытная 1 |
4,72±0,14 |
123,20±12,8 |
2,31±0,03 |
1,66±0,01* |
|
Опытная 2 |
4,58±0,18 |
120,40±10,8* |
2,37±0,02* |
1,68±0,02 |
|
Опытная 3 |
5,50±0,16* |
125,60±14,3* |
2,28±0,01 |
1,74±0,02 |
|
Опытная 4 |
5,58±0,12* |
127,70±13,9* |
2,32±0,02 |
1,67±0,03* |
|
Референс |
3,5–10,0 |
117,0–152,0 |
1,7-4,1 |
0,8–2,65 |
Биологически активная добавка оказала непосредственное влияние на концентрацию ферментов в сыворотке крови. В частности, снизилась амилолитическая активность на 59,08 % при применении схемы № 3, активность щелочной фосфатазы и АЛТ на 8,15 и 9,20 % при внедрении схемы № 4. На фоне применения БАД повысилась концентрация холинэстеразы на 14,29–18,72 % при использовании схем № 2 и № 3 и на 56,40–75,20 % при применении схемы № 4 и № 1.
Таблица 5
Энзиматическая активность у перепелов контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)
|
Группа |
АЛТ, МЕ/л |
Холинэстераза, МЕ/л |
Щелочная фосфатаза, МЕ/л |
Амилаза, МЕ/л |
|
Контрольная |
5,00±0,33 |
2617,00±46,00 |
1398,00±96,20 |
523,00±34,42 |
|
Опытная 1 |
4,62±0,07 |
4585,00±38,70** |
1290,00±12,36 |
379,00±17,11* |
|
Опытная 2 |
4,87±0,10 |
2991,00±34,26 |
1300,00±21,42 |
500,00±13,19 |
|
Опытная 3 |
4,90±0,06 |
3107,00±28,74 |
1297,00±19,17 |
214,00±7,86** |
|
Опытная 4 |
4,54±0,04 |
4093,00±36,65** |
1284,00±22,31 |
470,00±19,57 |
Проанализировав 17 биохимических показателей, можно резюмировать, что, независимо от схемы применения, БАД на основе карнитина стимулирует белок-синтетическую функцию печени. Подтверждением целостности и функциональной активности гепатоцитов является снижение активности АЛТ, щелочной фосфатазы и повышение холинэстеразы. БАД способствует вовлечению в процессы ресинтеза глюкозы, метаболитов пуринового обмена, стимулирует минеральный обмен.
Менее выраженное влияние на минеральный обмен оказала схема № 3, а более выраженное на основной обмен. Также значительное воздействие на энзиматическую активность оказали схемы № 1 и № 4.
Заключение. Кормовая добавка на основе карнитина, примененная на раннем этапе постэмбрионального развития перепелов, стимулирует основной, минеральный обмен и влияет на активность ферментов, защищает клетки печени и стимулирует ее синтетическую функцию.
