УДК
631.3

ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОТОВОГО ПРОДУКТА

Опубликовано в Вестник КрасГАУ · Страницы 192–197 · Рубрика: ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Получено: 21.10.2018 Одобрено: 23.10.2018 Опубликовано: 25.10.2018 Язык публикаций: RUS
Цель исследования - объяснение механизма взаимодействия и влияния комплекса конструк-тивных и режимных параметров установки по из-мельчению клубней картофеля на технологиче-ские характеристики готового продукта. Выпол-нена систематизация показателей работы уста-новки по измельчению клубней картофеля: выделе-ны управляющие, производные и результатные по-казатели ее функционирования. На основе разрабо-танной и запатентованной конструкции измельчи-теля клубней картофеля и предварительного ста-тистического анализа экспериментальных данных по ее функционированию выполнена систематиза-ция показателей рабочего процесса. В качестве управляющих показателей обоснованы: частота вращения конусного вала, которая имеет среднее значение 215,086 мин-1 (при стандартном отклоне-нии 25,711 мин-1), частота вращения измельчающего барабана - 380,104 мин-1 (при 39,011 мин-1), шаг уста-новки ножей на измельчающем барабане - 51,6921 мм (при 14,9737 мм), угол наклона ножей на измельчаю-щем барабане имеет среднее значение 7,6667 град. (при стандартном отклонении 6,8694 град.). В каче-стве результатных показателей выбраны: частота цикла обработки, которая характеризуется цен-тром рассеивания 12,042 мин-1 (при стандартном отклонении 4,284 мин-1), производительность - 795,3508 кг/ч (при 290,8860 кг/ч), удельные энергети-ческие затраты на привод конусного вала - 0,5087 Втч/кг (при 0,2075 Втч/кг), удельные энерге-тические затраты на привод измельчающего бара-бана 0,4334 Втч/кг (при 0,1571 Втч/кг), толщина картофельных ломтиков имеет среднее значение 5,0244 мм (при стандартном отклонении 0,6413 мм). Предложенный аналитический подход объясняет механизм взаимодействия и влияния частоты вращения конусного вала и измельчающего бара-бана, шага и угла наклона ножей барабана уста-новки по измельчению картофеля на изменения частоты технологического цикла обработки сы-рья, производительность и удельные энергетиче-ские затраты оборудования, а также на величину толщины готовых картофельных ломтиков. Ме-тодика расчета может быть использована в про-гностических целях, поскольку относительная погрешность приближения по всем пяти пред-ставленным зависимостям (функциям) не превос-ходит 6,72 %, а степень детерминированности для каждой - выше 95,10 %.
измельчение, сырье, карто-фель, установка, ножи, частота вращения, шаг, угол, производительность, удельные энергетиче-ские затраты
Войти или Создать
* Забыли пароль?