УДК
637.1

ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЗАМОРОЖЕННОГО ЛЕТНЕГО И ЗИМНЕГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ Динамика изменения биохимического состава замороженного летнего и зимнего кобыльего молока при его хранении

Опубликовано в Вестник КрасГАУ · Страницы 185–187 · Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ
Получено: 21.07.2014 Одобрено: 23.07.2014 Опубликовано: 25.07.2014 Язык публикаций: RUS
Авторы
В статье обсуждаются результаты исследований о влиянии процесса хранения на качество замороженного молока кобыл, при котором наблюдается незначительное повышение кислотности, увеличение содержания сухого вещества, сахара, снижение содержания витамина С. Тем не менее, по мнению автора, производство продуктов из замороженного молока целесообразно, так как в процессе хранения содержание белка, фосфора, кальция, витамина С остается на высоком уровне.
кобылье молоко, замораживание, биохимический состав, консервирование холодом
Войти или Создать
* Забыли пароль?