УДК
637.525 :635.655

ОБОСНОВАНИЕ ПОДХОДОВ К РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВЕСОВЫХ ПАШТЕТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

Опубликовано в Вестник КрасГАУ · Страницы 188–192 · Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ
Получено: 21.10.2012 Одобрено: 23.10.2012 Опубликовано: 25.10.2012 Язык публикаций: RUS
Авторами предложены технологические подходы к созданию белково-углеводных продуктов, содержащих относительно высокие количества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных веществ. Использование этих продуктов в рецептурах весовых паштетов из мяса кролика способствует повышению качества, нутриентной и метаболической адекватности последних.
мясорастительные композиции, разработка технологии, паштеты функциональной направленности
Войти или Создать
* Забыли пароль?