Казань, Республика Татарстан, Россия
сотрудник с 01.01.2007 по 01.01.2025
Казань, Республика Татарстан, Россия
Россия
сотрудник с 01.01.2002 по 01.01.2025
ВАК 4.1.2 Селекция, семеноводство и биотехнология растений
ВАК 4.1.3 Агрохимия, агропочвоведение
ВАК 4.1.4 Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
ВАК 4.1.5 Мелиорация, водное хозяйство и агрофизика
ВАК 4.2.1 Патология животных, морфология, физиология, фармакология и токсикология
ВАК 4.2.2 Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность
ВАК 4.2.3 Инфекционные болезни и иммунология животных
ВАК 4.2.4 Частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства
ВАК 4.2.5 Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных
ВАК 4.3.3 Пищевые системы
ВАК 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
УДК 619 Сравнительная патология. Ветеринария
УДК 614.31 Санитарно-пищевой надзор. Надзор за магазинами, рынками и т. д.
УДК 636.52 Английские породы кур
УДК 636.58 Породы кур других частей света (кроме Европы)
УДК 637.54 Мясо домашней и дикой птицы
Цель исследований – определение эффективности профилактических комплексов в снижении вредного воздействия микотоксинов в смеси (афлатоксин B1, зеараленон и Т-2 токсин) на организм животных и в обеспечении безопасности мясной продукции для потребителей. Объекты исследований – микотоксины, 80 кроликов породы шиншилла и профилактические комплексы (ПК). Для воспроизведения микотоксикоза был выбран трихотеценовый токсин Т-2 (1,2 мг/кг), гепатоканцероген афлатоксин В1 (0,3 мг/кг) и эстрогенный микотоксин – зеараленон (1,7 мг/кг). Оценку органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса кроликов проводили согласно требованиям действующей нормативной документации. Остаточные количества микотоксинов в образцах мяса и печени определяли хроматографически. При органолептической оценке мяса группы токсического контроля обнаружены отклонения от нормативных показателей, указывающие на сомнительную свежесть. Мясо кроликов, получавших профилактические комплексы (на фоне и без введения микотоксинов), соответствовало установленным стандартам качества и свежести. В образцах мяса токсического контроля регистрировали повышение содержания летучих жирных кислот до 3,12 мг КОН (мясо сомнительной свежести). Предубойная живая масса и масса парной тушки кроликов группы токсического контроля была ниже, чем у биологического на 10,26 (р < 0,001) и 18,03 % (р < 0,001). Убойный выход в сопоставлении с группой биологического контроля в группе токсического контроля был ниже на 8,68 % (Р < 0,01). В сопоставлении между комплексами комплекс ПК3 имел более высокие значения убойного выхода. Афлатоксин В1, зеараленон и Т-2 токсин были обнаружены только в мясе и печени кроликов группы токсического контроля. Исследуемые профилактические комплексы положительно влияли на показатели качества и безопасности мяса кроликов, что свидетельствует об эффективности применения исследуемых рецептур.
микотоксины, кролики, профилактика безопасности мясных продуктов, мясо кроликов, качество мяса кроликов, безопасность мяса
1. Niaz W., Iqbal S., Ahmad K., et al. Mycotoxins: A comprehensive review of its global trends in major cereals, advancements in chromatographic detections and future prospectives // Food Chem X. 2025. Vol. 27. Art. 102350.
2. Cao W., Yu P., Yang K., et al. Aflatoxin B1: metabolism, toxicology, and its involvement in oxidative stress and cancer development // Toxicol Mech Methods. 2022. Vol. 32, N 6. P. 395–419.
3. Yu J., Pedroso I. Mycotoxins in Cereal-Based Products and Their Impacts on the Health of Humans, Livestock Animals and Pets // Toxins (Basel). 2023. Vol. 28. N 15. P. 480.
4. Rogowska A., Pomastowski P., Sagandykova G., et al. Zearalenone and its metabolites: Effect on human health, metabolism and neutralisation methods // Toxicon. 2019. Vol. 162. P. 46–56.
5. Ropejko K., Twarużek M. Zearalenone and its metabolites-General overview, occurrence, and toxicity // Toxins. 2021. Vol. 13, N 1. DOI:https://doi.org/10.3390/TOXINS13010035.
6. Mahmoud A., Escrivá L., Rodríguez-Carrasco Y., et al. Determination of trichothecenes in chicken liver using gas chromatography coupled with triple-quadrupole mass spectrometry // LWT. 2018. Vol. 93. P. 237–242.
7. Тарасова Е.Ю., Кашеваров Г.С., Саитов В.Р., и др. Оценка объективных морфологических признаков митохондрий гепатоцитов крыс при сочетанном микотоксикозе на фоне применения профилактических комплексов // Вестник КрасГАУ. 2022. № 12. С. 98–105.
8. Мишина Н.Н., Семенов Э.И., Маланьев А.В., и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров при использовании в кормах четырехкомпонентного сорбента на фоне микотоксикоза // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2023. № 2. С. 174–179.
9. Ермолаева О.К., Танасева С.А., Матросова Л.Е., и др. Качество мяса свиней при микотоксикозе на фоне применения энтеросорбентов // Ветеринарный врач. 2020. № 4. С. 15–20.
10. Lešić T., Pleadin J., Kudumija N., et al. Mycotoxin Residues in Chicken Breast Muscle and Liver // Foods. 2025. Vol. 14, N 12. Art. 2017.
11. Mafe A., Büsselberg D. Mycotoxins in Food: Cancer Risks and Strategies for Control // Foods. 2024. Vol. 31, N 13. Art. 3502.
12. Andrade M., Delgado J., Rodríguez M., et al. Mycotoxins in meat products // Meat Sci. 2025. Vol. 227. Art. 109850.
