@article{Хатко2025оптимизация,
author={Хатко, З.Н. and Колодина, Е.М. and Блягоз, А.И.},
title={ОПТИМИЗАЦИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ТЕСТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ИЗ МУЧНЫХ КОМПОЗИТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛЮТЕНА},
journal={Вестник КрасГАУ},
publisher={Красноярский государственный аграрный университет},
year={2025},
pages={212-226},
volume={0},
issue={4},
}