%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ЗАМЕСА ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА
%A Черепанов, Ю.С.
%A Чаплыгина, И.А.
%A Матюшев, В.В.
%A Беляков, А.А.
%K тестомес, интенсивность заме- са, дрожжевое тесто, качество пшеничного хлеба, формоустойчивость хлеба, пористость хлеба, эффективный режим
%J Вестник КрасГАУ
%D 2018
%N 
%P 6
%I Красноярский государственный аграрный университет