%0 Journal Article
%T ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ОБЪЕМА ХЛЕБА И ЕГО БЕЛКОВОСТИ ИЗ КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ
%A Колмаков, Ю.В.
%A Зелова, Л.А.
%A Пахотина, И.В.
%K мучные компоненты, су-хая пшеничная клейковина, выпечка, объем хле-ба, содержание белка, хлебопекарная оценка
%J Вестник КрасГАУ
%D 2016
%N 
%P 5
%I Красноярский государственный аграрный университет