TY  JOUR
TI  ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ CВОЙСТВ ГИДРОЛИЗАТОВ КОЛЛАГЕНА ИЗ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ
KW  рыбный коллаген
KW  чешуя
KW  ферментативный гидролиз
KW  термический гидролиз
KW  активные пептиды
KW  биологическая ценность
KW  функционально-технологические свойства
KW  специализированные продукты
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Мезенова, О.Я.
AU  Хатко, З.Н.
AU  Некрасова, Ю.О.
AU  Романенко, Н.Ю.
AU  Блягоз, А.И.
PY  2025
IS  
PB  Красноярский государственный аграрный университет