%0 Journal Article
%T ПАПОРОТНИК ОРЛЯК ОБЫКНОВЕННЫЙ (PTERIDIUM AQUILINUM (L.) KUHN) КАК АЛЬТЕРНАТИВНОЕ СЫРЬЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
%A Рыгалова, Е.А.
%A Речкина, Е.А.
%A Губаненко, Г.А.
%A Величко, Н.А.
%A Черемных, Д.А.
%K папоротник орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), мясные полу- фабрикаты в тесте, рецептура, показатели качества, органолептическая оценка, физико-хими- ческие показатели, показатели безопасности.
%J Вестник КрасГАУ
%D 2021
%N 0
%P 9
%I Красноярский государственный аграрный университет