TY  JOUR
TI  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН ЧИА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
KW  цельносмолотая мука
KW  семена чиа
KW  полисахариды
KW  гель
KW  мучные смеси
KW  число падения
KW  фаринограмма
KW  тесто
KW  реология.
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Конева, С.И.
AU  Захарова, А.С.
AU  Мелёшкина, Л.Е.
PY  2021
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет