TY  JOUR
TI  ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ И УКСУСНОЙ КИСЛОТ НА ОСНОВНОМ ЭТАПЕ СТУПЕНЧАТОГО ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ИЗМЕНЕННОЙ УГЛЕВОДНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ
KW  ферментирование
KW  белокочанная капуста
KW  штаммы молочнокислых микроорганизмов
KW  молочная кислота
KW  уксусная кислота
KW  углеводная корректировка.
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Кондратенко, В.В.
AU  Посокина, Н.Е.
AU  Захарова, А.И.
PY  2021
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет