%0 Journal Article
%T ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ И УКСУСНОЙ КИСЛОТ НА ОСНОВНОМ ЭТАПЕ СТУПЕНЧАТОГО ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ИЗМЕНЕННОЙ УГЛЕВОДНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ
%A Кондратенко, В.В.
%A Посокина, Н.Е.
%A Захарова, А.И.
%K ферментирование, белокочанная капуста, штаммы молочнокислых микроорганизмов, молочная кислота, уксусная кислота, углеводная корректировка.
%J Вестник КрасГАУ
%D 2021
%N 0
%P 8
%I Красноярский государственный аграрный университет