TY  JOUR
TI  ПРОТЕОЛИЗ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ С ВЫСОКИМ АЛЛЕРГЕННЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ
KW  ферментолизат
KW  глютен
KW  аллергенные фракции
KW  аминокислоты
KW  ферменты
KW  молекулярная масса
KW  пептидаза
KW  пшеница
KW  безглютеновые продукты
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Соколова, Е.Н.
AU  Шариков, А..
AU  Юраскина, Т.В.
AU  Серба, Е.М.
PY  2022
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет