TY  JOUR
TI  ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ CВОЙСТВ ГИДРОЛИЗАТОВ КОЛЛАГЕНА ИЗ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ
KW  рыбный коллаген
KW  чешуя
KW  ферментативный гидролиз
KW  термический гидролиз
KW  активные пептиды
KW  биологическая ценность
KW  функционально-технологические свойства
KW  специализированные продукты
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Мезенова, О.Я.
AU  Хатко, З.Н.
AU  Некрасова, Ю.О.
AU  Романенко, Н.Ю.
AU  Блягоз, А.И.
PY  2025
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет