%0 Journal Article
%T ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ CВОЙСТВ ГИДРОЛИЗАТОВ КОЛЛАГЕНА ИЗ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ
%A Мезенова, О.Я.
%A Хатко, З.Н.
%A Некрасова, Ю.О.
%A Романенко, Н.Ю.
%A Блягоз, А.И.
%K рыбный коллаген, чешуя, ферментативный гидролиз, термический гидролиз, активные пептиды, биологическая ценность, функционально-технологические свойства, специализированные продукты
%J Вестник КрасГАУ
%D 2025
%N 0
%P 16
%I Красноярский государственный аграрный университет