Введение. Овощные культуры имеют большое значение в жизни человека. В них содержатся полезные биологически активные вещества, включая витамины. К важным овощным культурам также относятся и дикорастущие луки, которые используются ранней весной в качестве витаминной зелени.В свое время вопросами интродукции новых овощных культур занимался Н.И. Вавилов, который подчеркнул их важность в отечественном растениеводстве [1–4].Определение питательности и декоративности интродуцированных растений в разных условиях выращивания является итогом исследований хозяйственно ценных растений. Род Allium L. (лук) – один из крупных родов травянистых растений Северного полушария. В соответствии с современной таксономической системой классификации цветковых растений он рассматривается в семействе Amaryllidaceae J. St.-Hil. и насчитывает около 1000 видов [5, 6]. При изучении химического состава луков авторы в научных работах указывают наличие в них полезных химических элементов, что отличает их как лекарственные и пищевые растения [7–11]. У каждого вида лука количественное содержание полезных элементов в листьях различно, это связано с условиями культивирования, фазами вегетации и агротехникой. Дикорастущие луки отличаются высокой декоративностью с ранней весны (эфемероиды) до поздней осени [11–14].В коллекции ботанического сада 7 видов лука, включенных в Красную книгу Республики Башкортостан [15], 35 редких видов других регионов бывшего СССР, 2 редких вида Красной книги РФ [16], 20 эндемичных видов Средней Азии. A. microdictyon Prokh. (лук мелкосетчатый), A. ochotense Prokh. (лук охотский), A. ursinum L. (лук медвежий) и A. victorialis L. (лук победный) – виды, которые имеют народное название черемша. В природных условиях черемша произрастает в темнохвойных и широколиственных лесах на увлажненных почвах.Черемша на протяжении многих лет используется как лекарственное и пищевое растение [17]. Вследствие массовых заготовок населением (Сибирь, Дальний Восток, Башкортостан) численность черемши значительно уменьшается.Анализируя литературные данные многих исследователей луков черемши, следует отметить высокую перспективность их в культуре [7, 17, 18]. Цель исследований – расширение ассортимента декоративных и полезных растений для климатической зоны северной лесостепи Башкирского Предуралья) [19–21].Объекты и методы. A. microdictyon – травянистый луковично-корневищный многолетник 30–70 см высотой. Имеет 2–3 широкоэллиптических листа до 20 см длины. Цветки беловато-зеленоватые, собранные в шаровидный зонтик. Цветет в июне-июле. Опыляется насекомыми.  Семена шаровидные. Плодоносит в июле-августе. Размножается преимущественно вегетативно, реже семенами. Лук мелкосетчатый – редкое растение Южного Урала и Приуралья, включен в Красную книгу Республики Башкортостан [15], также включен в Красные книги Челябинской и Свердловской обл. На Южном Урале – плейстоценовый реликт сибирского происхождения. Сибирский лесной вид, распространенный в Сибири, Восточном Казахстане, Монголии, Южном Урале и юге Тюменской области Растет в сырых лиственных и хвойных лесах, на лесных опушках, лугах.A. ochotense – корневищное растение, имеет высоту до 80 см, с 2–3 продолговатыми листьями и шаровидным соцветием. Цветки желтоватые. В природе встречается на Дальнем Востоке, где растет в лесах и на сырых лугах.A. victorialis – корневищное растение высотой до 70 см, имеет 3–4 ланцетных листа, беловато-зеленоватые цветки собраны в шаровидное густое соцветие. В природе растет в Сибири, на Дальнем Востоке, занесен в Красные книги Кабардино-Балкарской и Чеченской Республик. A. ursinum – растение высотой до 40 см, с двумя ланцетными листьями, имеет луковицу  1 см диаметром, цветки белые, собраны в пучковатый зонтик [22]. Лук медвежий произрастает в Днепровско-Волго-Донском бассейне, Средней России, Белоруссии, Прибалтике, Западной Европе, Средиземноморье. Культивируется во многих ботанических садах СНГ и стран Балтии. Вид занесен в Красные книги многих регионов России (Белгородская, Ленинградская, Московская обл. и др.) [23]. В работе представлены данные исследования образцов лука черемши, которые проводились в 2018–2022 гг. в Южно-Уральском ботаническом саду (Башкирское Предуралье, северная лесостепь). Ранее образцы черемши получены нами в виде живых растений из Иркутска (2007), Сыктывкара (2008), Москвы, ВИЛАР (2015) и природных популяций Башкортостана (2007). Биологические исследования луков черемши проведены по общепринятым методикам [24–27]. Пробы листьев для биохимического анализа отбирали в утренние часы (весной) в фазу стрелкования растений. Биохимические анализы выполнены в Центре агрохимической службы «Башкирский» по общепринятым методикам [28, 29]. Анализ образцов лука черемши был проведен в двух повторностях.Метеорологические условия годов выращивания черемши на Агрометеостанции (АМС, Уфа) представлены в таблице 1.  Таблица 1 Метеорологические условия годов выращивания черемши на АМС (Уфа)*Параметр2018 г.2019 г.2020 г.2021 г.2022 г.Средние годовые температуры воздуха, о С 3,44,75,55,24,5Средние годовые суммы выпавших осадков, мм461553589405669*http://www.pogodaiklimat.ru/history/28722_2.htm.  Растения черемши были высажены нами на открытый солнечный и теневой участки. С солнечной экспозиции с течением времени A. microdictyon и A. ursinum выпали. Они предпочитают богатые, плодородные лесные почвы в тени на достаточно увлажненных участках. Изученные виды лука черемши – зимостойкие и морозоустойчивые растения. Результаты и их обсуждение. Исследования особенностей биологии диких родичей культурных растений, каковыми являются дикорастущие луки, имеют важное значение для оценки устойчивости их в новых условиях произрастания и рекомендаций для их культивирования в качестве витаминных и декоративных растений.Среднегодовые данные фенологии луков черемши за пять лет исследований представлены в таблице 2. По феноритмотипу – коротковегетирующие, весенне-раннелетнецветущие растения. A. ursinum – эфемероид, A. microdictyon, A. ochotense и A. victorialis – гемиэфемероид.  По длительности цветения – среднецветущие виды.Весной черемша отрастает во 2–3-й декаде апреля, цветочная стрелка появляется в первой половине мая, фаза цветения – в конце мая – начале июня. Длительность цветения – 13–22 дня. Семена созревают в июле. Лук медвежий вегетацию заканчивает в конце июня – начале июля (до 80 дней), лук охотский – в конце июля (до 100 дней), лук мелкосетчатый, лук победный – в августе (до 125 дней). От отрастания до созревания семян проходит 77–95 дней.   Таблица 2Фенологические данные образцов черемши (2018–2022 гг.) ФенофазаA. microdictyonБашкортостанA. ochotense ИркутскA.ochotense СыктывкарA. ursinum ВИЛАРA.victorialis СыктывкарA. victorialis ВИЛАРВесеннее возобновление16.0423.0425.0420.0418.0422.04Появление стрелки05.0512.0511.0503.0512.0505.05Раскрытие чехлика22.0505.0625.0512.0526.0515.05Начало цветения31.0509.0630.0530.0530.0503.06Конец цветения18.0623.0611.0617.0620.0621.06Начало созревания семян05.0719.0702.0710.0708.0704.07Конец созревания семян12.0726.0710.0717.0717.0712.07От отрастания до полного созревания семян (дней)889577889082 По морфологическим признакам (табл. 3) наиболее высокорослый – A. microdictyon (54,9 см), низкорослый – A. ursinum (29,0 см). Генеративные побеги толще у A. victorialis (0,8 см), самые длинные листья A. ursinum (27,0 см), самые узкие листья – у A. ochotense (Сыктывкар) (3,4 см) и A. microdictyon (4,0 см). По диаметру соцветия наибольшим значением отличается A. ursinum (4,8 см), а наименьшим – A. ochotense (Сыктывкар) (3,9 см). Биометрические параметры черемши характеризуются нормальным варьированием (от 5,1 до 20,2 %).  Таблица 3  Биометрические параметры образцов черемши (2018–2022 гг.), см ПараметрA. microdictyonБашкортостанA. ochotense ИркутскA.ochotense СыктывкарA.ursinum ВИЛАРA.victorialis СыктывкарA. victorialis ВИЛАРДлина стрелки54,9*±3,14**43,4±1,1435,7±1,0829,0±1,2151,1±1,1748,5±1,49Толщина стрелки0,6±0,020,4±0,020,5±0,040,5±0,030,8±0,050,8±0,05Длина листа19,0±0,6321,8±0,5014,6±0,5827,0±1,214,5±0,3217,6±0,54Ширина листа4,0±0,165,9±0,183,4±0,094,9±0,256,1±0,776,3±0,40Ширина зонтика4,0±0,164,3±0,113,9±0,134,8±0,244,4±0,114,5±0,17Высота зонтика3,3±0,313,3±0,203,0±0,062,6±0,144,0±0,143,0±0,15Диаметр цветка0,9±0,031,1±0,041,0±0,031,2±0,040,9±0,031,0±0,04Высота луковицы5,2±0,114,7±0,115,3±0,193,5±0,154,2±0,173,2±0,10Толщина луковицы1,0±0,061,5±0,051,7±0,050,9±0,041,2±0,091,4±0,06Здесь и далее. *M – среднее значение параметра, **m – ошибка среднего.  Устойчивость и качественные показатели семенной продуктивности растений – один из важнейших критериев успешности их в культуре. Репродуктивные показатели даны в табли-це 4. A. victorialis имеет наибольшие показатели по числу цветков, плодообразования и семян (имеет густое шаровидное соцветие), наименьшие – у A. ursinum (рыхлый пучковатый зонтик). Низкая завязываемость плодов отмечена у образцов A. ochotense (Сыктывкар). Коэффициент продуктивности образцов лука черемши по нашим данным составляет всего в среднем 41,6 %. В целом изученные образцы лука черемши в Башкирском Предуралье обладают средней семенной продуктивностью.   Таблица 4 Репродуктивные показатели образцов черемши (2020–2022 гг.) Продуктив-ность одного соцветияA. microdictyonБашкортостанA. ochotense ИркутскA.ochotense СыктывкарA.ursinum ВИЛАРA.victorialis СыктывкарA. victorialis ВИЛАР1234567Число цветков, шт.39,2*±2,37**45,9±8,1131,2±1,1716,9±1,7557,8±11,1757,6±9,92Число плодов, шт.29,3±4,4029,6±9,3517,0±1,1512,7±1,6748,5±12,2951,1±6,79Плодоцвете-ние, %74,463,955,974,982,090,6 Окончание табл. 41234567Реальная семенная продуктивность, шт.50,7±8,1945,1±15,424,4±1,821,5±2,72101,6±12,3183,3±8,34Число семян в плоде, шт.1,7±0,061,5±0,061,7± 0,221,7±0,042,1±0,021,6±0,06Семенифика-ция плода, %57,052,157,456,168,153,4Потенциаль-ная семеннаяпродуктив-ность, шт.120,0±14,59138,0±24,3493,5±3,5050,6±5,25175,3±31,64172,4±29,80Коэффициентпродуктив-ности, %42,232,426,642,358,048,2  Черемша в культуре в основном образует крупные, жизнеспособные семена. У A. microdictyon вес 1000 семян составляет 3,6 г, A. ursinum – 5,9, A. victorialis – 6,5, A. ochotense – 8,2 г. Черемша размножается семенами и вегетативно. Коэффициент вегетативного размножения равен 1,5–2, так как семена черемши имеют длительный период покоя, то всходят только через 1,5 года. При семенном размножении A. microdictyon и A. victorialis зацветает на 3–4-й год, A. ochotense и A. ursinum – на 4–5-й год жизни.Содержание аскорбиновой кислоты в листьях образцов лука черемши, выявленных в фазу стрелкования (в расчете на сырую массу), представлено в таблице 5.В ранних исследованиях аскорбиновой кислоты в листьях A. ursinum и A. victorialis в разные фазы развития отмечено, что наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в листьях этих видов приходится на фазу отрастания, а в фазу цветения снижается почти вдвое [30]. В сравнении с этими показателями нами в фазу стрелкования установлены средние показатели содержания аскорбиновой кислоты на сырую массу.  Таблица 5 Содержание аскорбиновой кислоты образцов лука черемши (2022 г.) ОбразецАскорбиновая кислота, мг%A. microdictyon (Башкортостан)48,74A. ochotense (Сыктывкар)59,28A. ochotense (Иркутск)57,45A. ursinum (ВИЛАР)53,39A. victorialis (ВИЛАР)52,14A. victorialis (Сыктывкар)62,91  Максимальное содержание аскорбиновой кислоты в фазу стрелкования отмечено у сыктывкарского образца лука победного (62,91 мг%), наименьшее количество (48,74 мг%) – у башкирского образца лука мелкосетчатого. В таблице 6 даны сведения по определению биохимического состава четырех образцов лука черемши.     Таблица 6 Биохимический состав образцов черемши (2022 г.) Химический составВидA. microdictyon(Башкортостан)A. ursinum(ВИЛАР)A. victorialis(ВИЛАР)A. victorialis(Сыктывкар)Сухое вещество, %15,0810,9122,8125,23Сырой жир, %0,620,501,041,13Протеин, %2,751,813,694,38Азот %0,440,290,590,70Фосфор, %0,050,040,120,11Kалий, %0,240,230,360,40Кальций, %0,040,060,090,08Сера, %0,030,010,020,03Марганец, мг/кг0,410,981,040,87Цинк, мг/кг2,996,803,676,86Медь, мг/кг0,730,521,651,09Кобальт, мг/кг0,0060,0050,0060,020Каротин, мг/100 г1,291,451,682,89Сахар, %3,372,204,794,34Крахмал, %0,330,510,410,95  Наибольшими показателями по содержанию сухого вещества отличаются образцы лука победного (22,81–25,23 %). Минимальным значением этого показателя характеризуется лук медвежий (10,91 %). По максимальному содержанию каротина выделяются образцы лука победного (1,68–2,89 мг/100 г). Минимальным содержанием каротина отличается лук мелкосетчатый (1,29 мг/100 г). Высоким содержанием сахара отличаются также образцы лука победного (4,34–4,79 %). Минимальное содержание сахара – у лука медвежьего. По содержанию протеина лидируют также образцы лука победного (3,69–4,38 %). Лук медвежий имеет меньше всего протеина. Сырой жир у образцов черемши в пределах от 0,5 до 1,13 %, азот – от 0,29 до 0,70, крахмал – от 0,33 до 0,95 %. Из макроэлементов наибольшее количество калия, фосфора, кальция, серы – у образцов лука победного.Из микроэлементов больше цинка накапливается в листьях лука победного (сыктывкарский) и лука мелкосетчатого; меди – в листьях образцов лука победного; марганца – в листьях лука победного (ВИЛАР) и лука медвежьего; кобальта – в листьях лука победного (сыктывкарский).Заключение. Подводя итог проведенным исследованиям 6 образцов лука черемши, можно отметить, что наибольшее накопление аскорбиновой кислоты отмечено у лука победного (Сыктывкар, 62,91 мг %), низкое накопление – у лука мелкосетчатого (Башкортостан, 48,74 мг %) в расчете на сырой вес. Образцы лука победного (Сыктывкар, ВИЛАР) отличались максимальным содержанием следующих наиболее важных биологически активных веществ: каротин (1,68–2,8мг/100 г), сухое вещество (22,81–25,23 %), сырой жир (1,04–1,13 %), протеин (3,69–4,38 %), азот (0,59–0,70 %), сахар (4,34–4,79 %), крахмал (0,41–0,95 %), калий (0,36–0,4 %), фосфор (0,11–0,12 %), кальций (0,09–0,08 %) и медь (1,09–1,65 мг/кг). По результатам проведенных фенологических исследований все 6 образцов черемши проходят полный жизненный цикл развития, за исключением A. ochotense, который цветет и плодоносит не ежегодно. Черемша отличается зимостойкостью, не повреждается вредителями и болезнями.  Семенная продуктивность изученных образцов черемши удовлетворительная. Они являются перспективными растениями для культивирования в Республике Башкортостан, а также в регионе Южного Урала. Их можно рекомендовать как пищевые, медоносные, лекарственные и декоративные растения.