Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 80212 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ THE CHARACTERISATION OF STRAWBERRY VARIETY POOL ON CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT VALUES OF FRUIT UNDER CONDITIONS OF CENTRAL CHERNOZYOM REGION ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВОГО ФОНДА ЗЕМЛЯНИКИ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУИ АНТИОКСИДАНТНОЙ ЦЕННОСТИ ПЛОДОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОГО РАЙОНА Акимов М Ю Akimov M Yu info@fnc-mich.ru Жбанова Е В Zhbanova Ye V shbanovak@yandex.ru Лукъянчук И В Lukiyanchuk I V irina.lk2011@yandex.ru Лыжин А С Lyzhin A S Ranenburzhetc@yandex.ru Миронов А М Mironov A M naukograd-michurinsk@yandex.ru Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина ru Michurin Federal Scientific Center ru Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина ru Michurin Federal Scientific Center ru Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина ru Michurin Federal Scientific Center ru Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина ru Michurin Federal Scientific Center ru Дирекция по реализации Программы развития г. Мичуринска как наукограда РФ ru Management in Implementation of the Program of the Development of Michurinsk as Science City of the Russian Federation ru 25 01 2019 25 01 2019 1 56 60 21 01 2019 23 01 2019 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/80212/view

Цель исследования - обобщение результатов многолетнего изучения химического состава и антиоксидантной ценности плодов генетической коллекции сортов земляники в условиях Централь- ного Черноземья. Объектами исследования служили сорта селекции ФНЦ им. И.В. Мичурина (Ласточка, Памяти Зубова, Привлекательная, Урожайная ЦГЛ, Фейерверк, Флора, Яркая), интродуцированные сорта отечественной (Кокинская заря, Царица, Купчиха, Фестивальная) и зарубежной селекции (Барлидаун, Вима Тарда, Вима Кимберли, Корона, Ред Гонтлет). Анализы плодов на биохимический состав проводились согласно общепри- нятым методикам, представленным в руководствах: «Методы биохимического исследования растений» (1987); «Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (1999); «Руководство контроля качества и безопасности биологически активных добавок кпище» (2004). Определение суммарного содержания антиоксидантов проводилось на жидкостном хрома- тографе «Цвет-Яуза 01-АА» в пересчете на галловую кислоту. Показаны пределы варьирования со- держания основных пищевых и биологически активных компонентов: растворимых сухих веществ - 9,0-13,9 %; суммы сахаров - 6,3-10,3 %; титруемых кислот - 0,69-1,28 %; рН сока - 3,1-3,8; аскорбиновой кислоты - 48,4-101,4 мг/100 г; антоцианов - 34,7- 112,2 мг/100 г, суммарного содержания антиоксидантов - 29,7-62,5 мг/100 г. Наибольшим сахарокислотным индексом (от 11,3 до 13,8), во многом определяющим вкусовые достоинства плодов, обла- дали сорта Ласточка, Кокинская заря, Купчиха. Сор- та земляники селекции ФНЦ им. И.В. Мичурина Привлекательная и Памяти Зубова характеризовались комплексным повышенным накоплением витамина С (88,2 и 79,8 мг/100 г соответственно), антоцианов (87,6 и 96,9 мг/100 г соответственно), а также высокой суммарной антиоксидантной активностью плодов (60,7 и 62,5 мг/100 г соответственно). Сорта с высоким содержанием биохимических соединений, выделенные как по отдельным показателям, так и по комплексу признаков, могут служить источниками в дальнейшей селекционной работе, направленной на качество и улучшенный химический состав плодов. Из них особое внимание заслуживают сорта Привлекательная, Урожайная ЦГЛ, Фейерверк, Памяти Зубова.

The purpose of the study was the generalization of the results of long term studying of chemical composi- tion and antioxidant value of strawberry fruit from genet- ic pool in the conditions of the Central Chernozyom Re- gion. Among the objects of investigations there were the varieties of I.V. Michurin FSC selection (Lastochka, Pamyati Zubova, Privlekatelnaya, Urozhaynaya CGL, Feyerwerk, Flora, Yarkaya) and introduced domestic varieties (Kokinskaya zarya, Tsaritsa, Kupchikha, Festivalnaya) and foreign varieties (Barlidaun, Vima Tarda,Vima Kimberly, Korona, Red Gauntlet). The anal- yses of fruit for biochemical composition were carried out according to conventional methods in the manuals: “Methods of biochemical research of plants” (1987); “Program and methods of variety investigation of fruit, berry and nut crops” (1999); “Manual on methods of quality control and safety of biologically active additives in food” (2004). The definition of total content of antioxi- dants was carried out on liquid chromatograph "Tsvet- Yauza 01-AA" in recalculation for gallic acid. Content variation limits of basic nutrient and biologically active components have been shown: soluble solids - 9.0-13.9 %, total sugars - 6.3-10.3 %, titrable acids - 0.69-1.28 %, juice pH - 3.1-3.8, ascorbic acid - 48.4-101.4 mg/100g, anthocyanins - 34.7-112.2 mg/100 g, total antioxidants contents - 29.7-62.5 mg/100 g. The highest sugar acid index (11.3 up to 13.8) which mainly determined the taste advantages of fruit was in Lastochka, Kokinskaya zarya, Kupchikha varieties.I.V. Michurin FSC’s varieties Privlekatelnaya and Pamyati Zubova were characterized by integratedly higher accumulation of vitamin C (88.2 and79.8 mg/100 g respectively), anthocyanins (87.6 and96.9 mg/100g respectively), total content of antioxidants (60.7 and 62.5 mg/100g respectively). The varieties with high biochemical compounds were singled out both by definite indices and the complex of signs, thus they could be considered as the sources in further selection process, which could provide fruit quality and improved chemical composition of fruit. Special attention is de-served by the varieties Privlekatelnaya, Urozhaynaya CGL, Fireworks, Pamyati Zubova from them.

 Fragaria × ananassa Duch сорта биохимический состав аскорбиновая ки- слота антоцианы антиоксидантная активность Fragaria × ananassa Duch varieties biochemical structure ascorbic acid anthocyanins an- tioxidant activity