Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78941

Технология продовольственных продуктов

THE TECHNOLOGY OF PRODUCING PUREES FROM THE SEA BUCKTHORN FRUIT

Технология получения пюре из плодов облепихи

Гуленкова

Г С

Gulenkova

G S

pochta_galiny@mail.ru

Веретнова

О Ю

Veretnova

O Yu

techkgtei@gmail.com

Сибирский федеральный университет ru Сибирский федеральный университет ru

25 06 2015

6 149 154 21 06 2015 23 06 2015

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78941/view

Плодовое пюре является хорошим физиологически функциональным наполнителем для традиционных десертов, также может быть использовано как самостоятельный продукт. Плоды облепихи богаты биологически активными веществами и обладают высокими товарно-технологическими свойствами для производства подобных консервов. В работе приведена рецептура и математическая модель технологических процессов производства облепихового пюре.

The fruit puree is a good physiologically functional filling for traditional desserts it can also be used as a separate product. Sea buckthorn fruit is rich in the biologically active substances and possesses high goods-technological properties for the production of such canned goods. The formulation and the mathematical model of the technological processes of the sea buckthorn puree production are presented in the article.

облепиха пюре биологически активные вещества рецептура модель технологических процессов

sea buckthorn fruit puree biologically active substances formulation model of technological processes