Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78598

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

Разработка технологии переработки коллагенсодержащих отходов мясоперерабатывающей промышленности в функциональную кормовую добавку

Драгунова

М М

Драгунова

М М

sutormina.89@mail.ru

Просеков

А Ю

Просеков

А Ю

aprosekov@rambler.ru

Милентьева

И С

Милентьева

И С

irazumnikova@mail.ru

Кригер

О В

Кригер

О В

olgakriger58@mail.ru

Линник

А И

Линник

А И

blackann@list.ru

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru

25 11 2014

11 203 206 21 11 2014 23 11 2014

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78598/view

Авторами статьи рассмотрены вопросы использования отходов мясоперерабатывающих предприятий. Разработана технологическая схема получения белкового гидролизата с помощью ферментных препаратов. Представлены перспективы использования гидролизатов в качестве белковой кормовой добавки с высокой биологической ценностью для питания сельскохозяйственных животных.

The issuesof the meat processing enterprise waste use are considered by the authors of the article. The technological scheme for obtaining the protein hydrolyzatewith the help of enzyme preparations is developed. The prospects of the hydrolyzateuse as the protein feed additive with the high biological value for the agricultural animal feeding are presented.

коллагенсодержащее сырье белок ферментативный гидролиз сверхпродуцент аминокислотный состав

collagen-containing raw material protein enzyme hydrolysis overproducer amino acid composition