Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78446 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ Исследование биохимического состава продуктов из мяса индейки Исследование биохимического состава продуктов из мяса индейки Моисеева Н С Моисеева Н С Natasha555_@mail.ru Инербаева А Т Инербаева А Т atinerbaeva@yandex.ru Сибирский научноисследовательский институт переработки Россельхозакадемии ru Сибирский научноисследовательский институт переработки Россельхозакадемии ru Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии ru Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии ru 25 08 2014 25 08 2014 8 207 209 21 08 2014 23 08 2014 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78446/view

Представлены исследования химического состава, пищевой и биологической ценности продуктов из мяса индейки. Изделия отнесены к продуктам пониженной калорийности. Исследование аминокислотного состава свидетельствует об их высокой биологической ценности.

The research on the chemical composition, nutrition and biological value of foodstuff from turkey meat is presented. These foodstuffs are considered to be the products with the lowered caloric content. The amino-acid composition research testifies to their high biological value.

 продукты из мяса индейки химический состав аминокислотный скор полноценный белок turkey meat foodstuffs chemical composition amino-acidscore protein of full value