Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78191 ПОЧВОВЕДЕНИЕ И РАСТЕНИЕВОДСТВО ПОЧВОВЕДЕНИЕ И РАСТЕНИЕВОДСТВО GRAIN QUALITY POTENTIAL OF SPRING WHEAT VARIETIES IN NORTHERN FOREST-STEPPE OF TYUMEN REGION Потенциал качества зерна сортов яровой пшеницы в северной лесостепи Т юменской области Летяго Ю А Letyago Yu A Белкина Р И Belkina R I Государственный аграрный университет Северного Зауралья ru Государственный аграрный университет Северного Зауралья ru Государственный аграрный университет Северного Зауралья ru Государственный аграрный университет Северного Зауралья ru 25 04 2014 25 04 2014 4 114 116 21 04 2014 23 04 2014 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78191/view

Изучены технологические свойства зерна районированных и перспективных сортов яровой пшеницы. Установлено, что сорта формируют высокое содержание клейковины в зерне, высокую стекловидность. По силе муки и хлебопекарным качествам выделились два сорта сильной пшеницы: Новосибирская 15 и Новосибирская 29.

The grain technological properties of zoned and prospective spring wheat varieties are studied. It is established that varieties form the high content of gluten in grain and high glassiness. Two strong wheat varieties Novosibirsk 15 and Novosibirsk 29 are distinguished according to the flour strength and baking qualities.

 сильная пшеница натура зерна стекловидность клейковина сила муки хлебопекарные качества strong wheat grain nature glassiness gluten flour strength baking qualities