Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77753 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ EMBRYONIC PRODUCT CHARACTERISTIC OF PEA SEED Характеристика зародышевых продуктов из зерна гороха Шелепина Н В Shelepina N V Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru 25 08 2013 25 08 2013 8 229 233 21 08 2013 23 08 2013 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/77753/view

В статье представлены результаты оценки зародышевых продуктов, полученных при переработке зерна гороха на крахмал. Показано, что данное вторичное сырье отличается повышенной пищевой и биологической ценностью.

The results of embryonic products assessment obtained while processing pea seeds into starch are presented in the article. It is demonstrated that these raw materials is distinguished by increased food and biological value.

 горох зерно переработка зародышевый продукт потребительские свойства витамины ферменты pea seed processing embryonic product consumer properties vitamins enzymes