Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77726 РАСТЕНИЕВОДСТВО РАСТЕНИЕВОДСТВО THE RESEARCH OF CHEMICAL COMPOSITION AND SAFETY OF MODERN SORT PEA SEED COATS Исследование химического состава и безопасности оболочек зерна современных сортов гороха Шелепина Н В Shelepina N V Полынкова Н Э Polynkova N E Паршутина И Г Parshutina I G Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru Орловский государственный институт экономики и торговли ru 25 08 2013 25 08 2013 8 90 93 21 08 2013 23 08 2013 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/77726/view

В статье приведены результаты исследований химического состава, биологической ценности и безопасности семенных оболочек, выделенных из зерна современных сортов гороха. Определены перспективы их использования в качестве экологически безопасного сырья в пищевом производстве.

The research results of the chemical composition, biological value and safety of seed coats separated from the modern sort pea grains are given in the article. The prospects of their use as the ecologically safe raw materials in food production are determined.

 горох семенные оболочки химический состав пищевые волокна показатели безопасности peas seed coats chemical composition food fiber safety indices