Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77096 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ CHARACTERISTICS OF THE FUNCTIONAL CURD PRODUCT ON THE BASIS OF THE FERMENTED DAIRY RAW MATERIALS AND PINE NUT Характеристика функционального творожного продукта на основе ферментированного молочного сырья и кедрового ореха Сухова Х М Sukhova Kh M Мандро Н М Mandro N M Дальневосточный государственный аграрный университет ru Дальневосточный государственный аграрный университет ru Институт ветеринарной медицины и зоотехнии Дальневосточного государственного аграрного университета ru Институт ветеринарной медицины и зоотехнии Дальневосточного государственного аграрного университета ru 25 06 2012 25 06 2012 6 199 202 21 06 2012 23 06 2012 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/77096/view

При сравнительной характеристике состава и энергетической ценности пищевых продуктов авторами выявлено, что при использовании кедровой муки в производстве разработанного ими творожного продукта он обогащается минеральными веществами, микроэлементами, витаминами, а также жирами, белками, углеводами.

In the process of comparative characteristics of the food product composition and energy value, it is revealed by the authors that in the process of cedar flour use for the curd product production, which is developed by them, it is enriched by the mineral substances, microelements, vitamins, and also by fats, proteins, carbohydrates.

 творожный продукт кедровая мука функциональный продукт curd product cedar flour functional product