Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

77095

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

VEGETABLE SALAD WATER ACTIVITY IN THE VACUUM-PACKAGE AND MODIFIED ATMOSPHERE

Активность воды овощных салатов в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде

Соснина

О Б

Sosnina

O B

Влощинский

П Е

Vloshchinsky

P E

ООО «Фуд-Мастер» ru ООО «Фуд-Мастер» ru

Сибирский университет потребительской кооперации ru Сибирский университет потребительской кооперации ru

25 06 2012

6 195 198 21 06 2012 23 06 2012

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/77095/view

В статье приведены результаты исследований динамики показателя активности воды в продуктах, упакованных различными способами. Установлена динамика величины активности воды салатов, упакованных под вакуумом и в модифицированной газовой среде.

The research results of water activity indicator dynamics in the products, which are packaged in different ways, are given in the article. Water activity level dynamics of the salads that are packaged under vacuum and in the modified atmosphere is determined.

активность воды салат вакуум модифицированная газовая среда

water activity salad vacuum modified atmosphere