Введение. Птицеводство занимает особую позицию в производстве продуктов животного происхождения, так как является относительно недорогим способом снабжения населения животным белком и витаминами. Однако остается актуальной проблема выращивания птиц без использования антибиотиков и стимуляторов роста; поиска природных веществ, способных оказывать как антибактериальный эффект, так и положительное воздействие на метаболические процессы в организме птиц.Одной из таких групп субстанций растительного происхождения являются дубильные вещества, в том числе танины. Дубильные вещества различных видов растений имеют специфические физические и химические свойства. Они обладают различной биологической активностью, и для характеристики их потенциальных полезных эффектов требуется детальное изучение [1]. В целом танины химически классифицируются как конденсированные танины и гидролизуемые танины. Долгое время танины считались антипитательными веществами, снижающими переваримость и, соответственно, показателями роста у моногастричных видов животных [2, 3]. В последние годы диетическая роль танинов вызывает все больший интерес, поскольку было показано, что они уменьшают количество желудочно-кишечных паразитов у млекопитающих и фазанов [4–6].Роль танинов в питании домашней птицы требует дальнейшего изучения, и в частности их метаболические эффекты на организм перепелов. Цель исследования – изучить метаболические эффекты у перепелов при применении танина конского каштана.Материалы и методы. Исследование проведено на кафедре морфологии, экспертизы и хирургии Уральского ГАУ и в ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН. План исследования прошел оценку выполнения правовых и этических норм при проведении научных исследований в комиссии по биоэтике Уральского ГАУ.Исследование метаболических эффектов конского каштана выполнено на перепелах кросса Фараон.Перепела получали стандартный рацион, произведенный в ОАО «БКЗ». Опытной группе перепелов в корм вводили танин конского каштана по 25 мг на килограмм живой массы.В последний день опыта у перепелов из подкрыльцовой вены была взята венозная кровь в вакуумные пробирки. Кровь была подвергнута клиническому биохимическому анализу на содержание биохимических маркеров: субстратов, минералов и ферментов.Анализ проводился с применением диагностических наборов, методиками, рекомендованными Международной федерацией клинической химии. Анализ был проведен на автоматическом биохимическом анализаторе ХеммВелл 2910 Комби (USA).Результаты исследования были подвергнуты математическому анализу методами, входящими в программный комплекс Statistica 10 (64-bit). Нормальность выборки оценивалась при помощи критерия Shapiro-Wilk.Для оценки достоверных отличий между группами в случае их нормального распределения применялись методы ANOVA, при невыполнении указанных условий – непараметрическими методами (критерий Mann-Whitney).Результаты и их обсуждение. В результате оценки влияния танина на организм перепелов были отмечены некоторые эффекты, которые выражались в изменении содержания или активности ряда биохимических маркеров в крови.Всего было проанализировано 27 биохимических показателей крови перепелов, а также 5 расчетных параметров.Полученные вероятности различий были квартированы, что позволило разделить их на категории: высокая вероятность – от 85,6–96,3 %; средняя вероятность – от 74,7–85,5 и ниже средней – менее 53,3 до 74,6 %. Все показатели вероятности различий, которые находились ниже 85,6 %, но в процентном отношении имели существенные сдвиги, интерпретировались нами как тенденция. При оценке метаболических изменений в организме перепелов на фоне применения танина были выявлены как положительные, так и спорные метаболические эффекты, которые могут быть, в свою очередь, интерпретированы как положительно, так и негативно.У перепелов опытной группы было отмечено увеличение содержания общего билирубина в 2,4 раза по отношению к контрольной группе, что совместно со снижением общего сывороточного железа на 24,8 % может говорить об улучшении захвата железа гемопоэтическими системами, а также об использовании железа на образование других гемопротеинов, в том числе цитохромов, продуктом распада которых является билирубин (табл. 1).Также у перепелов опытной группы было отмечено увеличение активности α-амилазы на 79,6 %, что совместно со снижением уровня щелочной фосфатазы на 19 % и γ-ГТП на 48,6 % может указывать на улучшение экскреторной функции поджелудочной железы. Была отмечена тенденция к снижению уровня холинэстеразы на 12 %, что может свидетельствовать как о снижении воспалительных процессов в кишечнике, так и о снижении синтетической функции печени. Однако одновременно со снижением холинэстеразы не было отмечено значимого снижения уровня сывороточного альбумина, что может подтвердить положительный эффект снижения холинэстеразы (табл.).  Биохимические показатели крови перепелов ПоказательКонтрольная группаОпытная группаТанин контроль, (±%)Вероятность различий,%Mean (n = 5)Std. Dev.Mean (n = 5)Std. Dev.Общий билирубин, мкмоль/л2,12,05,12,9140,690,5α-Амилаза, Ед/л169,586,0304,574,079,696,3Железо, мкмоль/л76,621,457,612,6–24,885,6КФК-МВ, Ед/л380,039,3569,9230,650,094,0Триглицериды, ммоль/л5,75,212,28,2114,085,6ЛДГ, Ед/л297,169,8176,269,8–40,796,3Магний, ммоль/л2,30,52,00,3–10,679,0Калий, ммоль/л2,63,34,43,167,979,0Креатинин, мкмоль/л54,517,743,714,7–19,970,4Щелочная фосфатаза, Ед/л1036,4293,4839,8174,7–19,070,4ГлДГ, Ед/л89,886,0164,0143,182,770,4Холинэстераза, Ед/л4641,3721,34083,6968,3–12,059,7γ-ГТП, Ед/л1,41,50,71,0–48,646,9КФК-Nac, Ед/л1671,4155,82270,8947,935,946,9А/Г, у. е.1,170,231,050,13–10,232,4АлТ, Ед/л58,614,850,224,1–14,38,3Альбумин, г/л14,72,613,31,7–9,046,9Глобулины, г/л12,83,212,82,40,332,4Общий белок, г/л27,55,326,23,8–4,70,0АсТ, Ед/л252,863,4246,654,1–2,516,5Глюкоза, ммоль/л16,11,915,91,5–1,239,8Мочевая кислота, мкмоль/л569,942,7591,0146,73,746,9Кальций, ммоль/л5,12,34,81,6–7,446,9Фосфор, ммоль/л2,60,62,50,5–3,18,3Мочевина, ммоль/л0,80,72,33,4189,78,3Ca/P, у.е.2,00,51,90,4–3,816,5Натрий, ммоль/л148,012,4142,64,5–3,659,7Хлориды, ммоль/л102,03,2100,91,7–1,124,6Бикарбонат, ммоль/л36,33,136,44,40,416,5АИ, мэкв/л12,37,79,710,9–21,132,4Холестерин, ммоль/л7,02,56,42,4–8,632,4Na/K, у.е.56,53,832,41,5–42,670,4  У птиц опытной группы было отмечено увеличение уровня общей креатинкиназы на 35,9 %, при этом существенный вклад в рост ее активности внес сердечный изофермент, активность которого выросла в 1,5 раза по отношению к контрольной группе и составила 569,9 Ед/л. При этом уровень активности лактатдегидрогеназы снизился на 40,7 % и не изменился уровень АсТ. Данные факты свидетельствуют об отсутствии повреждения как скелетной, так и сердечной мускулатуры. В то же время был отмечен рост уровня триглицеридов в 2,1 раза, что может указывать на переход мышц птиц опытной группы с универсального энергетического субстрата (глюкоза) на метаболизацию жирных кислот, включенных в триглицериды. Также увеличение уровня триглицеридов может опосредованно указывать на развитие стресс-реакции у перепелов опытной группы, однако у птиц опытной группы была выявлена тенденция к улучшению соотношения основных электролитов, что выразилось в снижении соотношения натрия и калия на 42,6 % по отношению к контролю и составило 32,4 у. е., в то время как у контрольной группы это соотношение находилось в патологических пределах и составляло 56,2 у. е. Данный факт может указывать на то, что у птиц опытной группы, вероятно, был более низкий уровень кортизола, что привело к нормализации содержания калия в крови опытной группы, это выразилось в увеличении его содержания на 67,9 %. Одновременно с этим уровень натрия, хлоридов и бикарбонатов у обеих групп был сопоставим (см. табл.).Также у перепелов опытной группы было отмечено падение уровня креатинина на 19,9 %, что вместе с увеличением общей креатинкиназы может указывать на снижение мышечной массы опытных птиц. Вероятно, это может быть связано с дефицитом поступающих аминокислот из-за негативного эффекта танина конского каштана, действие которого в литературных источниках описывается как антипитательное, ввиду его связывания с белками пищи.  Одновременно с этим на дефицит поступающих аминокислот может указывать рост уровня мочевины в 2,9 раза, при отсутствии изменений уровня основного продукта азотистого обмена у птиц – мочевой кислоты (см. табл.). В норме у птиц мочевина практически не определяется, исходя из этого можно сделать вывод об увеличении катаболизма аминокислот, входящих в состав мышечных тканей перепелов опытной группы.Рост глутаматдегидрогеназы (ГлДГ) в 1,82 раза при отсутствии увеличения других маркеров цитолиза гепатоцитов может говорить о разрушении других клеток, богатых митохондриями.Заключение. Суммируя выявленные метаболические эффекты применения танина конского каштана на перепелах, можно сделать вывод о некоторых положительных эффектах, а именно: улучшение состояния желудочно-кишечного тракта, снижение уровня воспалительных процессов в тонком отделе кишечника и, как следствие этого, улучшение пищеварительной функции. Также отмечено улучшение баланса электролитов и лучшее использование микро- и макроэлементов организмом перепелов. Однако хотелось бы отметить, что применение танина конского каштана в исследованной дозе введения, а также при апробированных сроках применения несли и негативные последствия, которые, по всей видимости, были связаны с его антипитательными эффектами.