Введение. Смородина золотистая (Ribes aureum Pursh.) – перспективная ягодная культура. Она обладает засухо- и жаростойкостью, устойчивостью к основным вредителям и болезням (почковый клещ, огневка, стеклянница, вирусная махровость и рябуха, листовые пятнистости), не требовательна к почвенно-климати­ческим условиям, может расти на слабо засоленных, смытых почвах, крутых склонах, отличается высокой зимостойкостью и глубоким периодом зимнего покоя и ежегодной стабильной урожайностью [1–4]. Благодаря биологическим особенностям культура приобретает все большую популярность, как в России, так и за ее пределами [5–10]. Ягоды смородины золотистой отличаются высокой пищевой ценностью, так как содержат биологически активные вещества – витамины С, Е, Р, пектины, катехины, токоферолы, органические кислоты. Они богаты соединениями фосфора, калия, натрия, магния и являются ценным источником каротина (провитамина А), по содержанию которого смородина золотистая стоит на первом месте в роде смородин [11–14]. Наличие значительного количества пектиновых веществ обуславливает хорошие желирующие свойства ягод при переработке [15–17].В условиях Алтайского края ягоды смородины золотистой созревают в основном позднее черной, благодаря чему потребление витаминной ягодной продукции продляется до наступления заморозков.Селекция смородины золотистой в настоящее время направлена на создание сортов, обладающих устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам среды, продуктивностью и качеством ягод, включающим биохимические показатели.Цель исследования – провести сравнительный анализ биохимического состава ягод сортообразцов смородины золотистой алтайской селекции в зависимости от окраски ягод.Задачи: проанализировать состав ягод сортообразцов с различной окраской ягод на содержание РСВ, сахаров, кислот, пектина и суммы пектиновых веществ, каротиноидов и витамина С.Объекты и методы. Исследование проводили на опытном поле ФГБНУ ФАНЦА отдела «НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко» в 2016–2020 гг. согласно общепринятым методикам [18]. Химический состав плодов изучен сотрудниками лаборатории индустриальных технологий в период их оптимальной зрелости [19]. Пектиновые вещества определяли титрометрическим методом (ГОСТ 29059-91), каротиноиды – по И.К. Мурри (ГОСТ 8756.22-80 СТ СЭВ 6519-88). При характеристике температурного режима учитывали сумму активных температур в период созревания ягод. Характеристика погодных условий приведена по данным метеопоста НИИСС, г. Барнаул. Статистическую обработку данных проводили по методикам, описанным Б.А. Доспеховым [20].Объекты исследований – сорта и отборные формы смородины золотистой селекции отдела НИИСС. Контрольный сорт – Левушка.Температура воздуха летних месяцев в изученные годы была на уровне и выше среднемноголетних значений. По количеству осадков годы характеризовались как довольно увлаженные, за исключением 2019, 2020 гг., где количество осадков в летние месяцы было недостаточным.Результаты и их обсуждение. Ягоды смородины золотистой различаются по окраске. Среди изученных сортообразцов выделены растения с черными, почти черными (с темно-коричневым, вишневым, бордовым оттенком) и желтыми (включая разные оттенки по насыщенности окраски) плодами. Для сравнения биохимических показателей сортообразцы распределили по окраске на три группы. Анализ биохимического состава ягод показал изменения содержания РСВ в I группе 13,3 (4190-06-6)–18,2 % (4439-12-3), во II – 15,4 (4198-06-15)–16,9 % (2-06-48),в III – 13,9 (4190-06-3)–18,0 % (4190-06-9).Коэффициент вариации (V, %) по всем группам незначительный – менее 10 (табл. 1).  Таблица 1Биохимические показатели плодов сортообразцов смородины золотистой (средние за 2016–2020 гг.) Сорт, гибридРСВ, %Cахара, %Титруемаякислотность, %СКИ, ед.Витамин С, мг/100 г123456I – черная окраска плодовЛевушка (к.)16,911,51,29,649,1Ида15,910,81,47,742,3Валентина15,910,41,38,045,9Юбилей Алтая16,611,71,57,866,93581-98-613,610,70,911,939,01-06-3215,19,81,09,849,64190-06-613,38,41,46,039,34197-06-116,010,71,66,743,64198-06-915,310,31,010,347,44266-07-117,310,01,56,760,34394-11-516,612,61,210,532,44439-12-318,211,91,29,947,1х ср. ± m15,9±1,410,7±1,11,3±0,28,7±1,846,9±9,3min–max13,3–18,28,4–12,60,9–1,66,0–11,932,4–66,9V, %9,010,317,621,020,0II – почти чернаяБарнаульская16,511,01,110,041,5Отрада16,010,71,57,152,7Подарок Ариадне16,310,31,19,445,42-06-4816,910,31,37,935,44198-06-1515,411,10,912,349,9х ср. ± m16,2±0,610,7±0,41,2±0,29,3±2,045,0±6,9min–max15,4–16,910,3–11,10,9–1,57,1–12,335,4–52,7V, %3,53,519,321,615,2 Окончание табл. 1123456III – желтаяСибирское солнышко16,910,91,010,941,94190-06-1316,310,81,010,849,61-06-416,38,61,27,247,81-06-2916,012,31,012,340,34268-07-115,79,61,37,444,64189-06-517,510,10,812,643,04190-06-313,910,31,010,343,34190-06-918,014,20,623,749,54197-06-215,19,71,09,738,14270-07-116,09,41,09,460,34394-11-916,511,01,011,055,6х ср. ± m16,2±1,110,6±1,51,0±0,211,4±4,446,7±6,7min–max13,9–18,08,6–14,20,6–1,37,2–23,738,1–60,3V, %7,014,518,338,914,3  Анализ РСВ по годам показал существенные изменения по большинству сортообразцов (рис. 1). Повышенные значения наблюдались в 2018–2020 гг. В эти годы летние месяцы были жаркие, сухие, средняя температура воздуха выше среднемноголетних значений, следовательно, растворимых сухих веществ накапливалось больше.    Рис. 1. Содержание РСВ в плодах смородины золотистой за 2016–2020 гг.  В 2018 г. содержание РСВ варьировало от 12,3 (4190-06-6) до 19,9 % (4197-06-1), в 2019 г. – от 12,3 (3581-98-6) до 19,3 % (4439-12-3), в 2020 г. – от 13,6 (3581-98-6) до 21,3 % (4268-07-1). Довольно стабильное содержание РСВ по годам отмечено у 4 отборных форм: 3581-98-6, 4190-06-6, 4198-05-15, 4190-06-3.Содержание сахаров в группе сортообразцов с черной окраской плодов отмечено от 8,4 до 12,6 %; с почти черной – от 10,3 до 11,1; с желтой – от 8,6 до 14,2%. Максимальные значения по группам показали отборные формы 4394-11-5, 4198-06-15 и 4190-06-9 соответственно (см. табл. 1).Кислотность у всех сортообразцов низкая: 0,6 (4190-06-9)–1,6 % (4197-06-1). В среднем по группам меньше всего кислот (1,0 %) у сортов и гибридов с желтыми плодами. Соотношение сахаров и кислот определяют вкусовые качества ягод. Сахарокислотный индекс (СКИ) изменялся в существенных приделах, достигнув максимального значения 23,7 ед. (4190-06-9) в III группе, где среднее значение (11,4) также выше, чем в двух других группах (8,7 и 9,3 соответственно).По содержанию витамина С в образцах больших различий не отмечено. Средние значения приблизительно на одном уровне. Повышенные показатели у сорта Юбилей Алтая (66,9 мг/100 г), отборных форм 4266-07-1 и 4270-06-1 (по 60,3 мг/100 г).Ягоды смородины золотистой занимают первое место по содержанию каротиноидов среди других видов смородины. Количество их в сортообразцах имело существенное различие, коэффициент вариации значительный – 31,6–39,6 % (табл. 2). В I группе среднее содержание каротиноидов изменялось от 1,4 (Юбилей Алтая) до 5,4 мг/100 г (Левушка), во II – от 2,0 (Отрада, 2-06-48) до 4,0 мг/100 г (Подарок Ариадне), в III – от 1,0 (4268-06-1) до 4,1 мг/100 г (4270-07-1). Авторы Л.С. Савельева, С.И. Ягудина, О.Н. Аладина указывают, что каротиноиды (провитамин А) содержатся в желтых плодах смородины золотистой [2, 4, 12]. Однако по результатам исследований изученный показатель не зависит от окраски плодов. Так, среднее содержание по выборке сортообразцов с черными плодами составило 3,3 мг/100 г, что на 1,0 мг выше, чем с желтыми (2,3 мг/100 г).  Таблица 2Содержание биологически активных веществ в плодах сортообразцовсмородины золотистой (среднее за 2016–2020 гг.) Сорт, гибридКаротиноиды, мг/100 гПектин, %Сумма пектиновых веществ, %Степень этерификации пектина, %12345I – черная окраска плодовЛевушка (к.)5,40,91,278,1Ида4,10,81,381,9Валентина1,91,01,284,5Юбилей Алтая1,40,91,267,93581-98-62,31,01,383,91-06-323,61,31,588,54190-06-64,70,91,477,14197-06-13,91,11,485,04198-06-94,30,91,380,74266-07-12,50,71,190,24394-11-52,41,11,478,44439-12-33,31,01,485,5х ср. ± m3,3±1,21,0±0,21,3±0,181,8±6,0min–max1,4–5,40,7–1,31,1–1,567,9–90,2V, %35,216,68,97,3II – почти чернаяБарнаульская2,70,91,284,5Отрада2,00,91,384,5Подарок Ариадне4,00,91,280,52-06-482,01,11,483,24198-06-153,50,91,178,6х ср. ± m2,8±0,90,9±0,11,2±0,182,3±2,6min–max2,0–4,00,9–1,11,1–1,478,6–84,5V, %31,69,59,23,2  Окончание табл. 212345III – желтаяСибирское солнышко2,41,11,578,24190-06-133,30,81,278,01-06-43,41,21,682,41-06-291,71,01,286,04268-07-11,01,11,488,34189-06-51,71,01,486,44190-06-32,31,01,380,54190-06-93,81,51,883,74197-06-21,70,91,380,94270-07-14,10,71,185,44394-11-92,30,71,078,3х ср. ± m2,5±0,11,0±0,21,3±0,282,6±3,7min–max1,0–4,10,7–1,51,0–1,878,0–88,3V, %39,623,217,14,4  Содержание каротиноидов в динамике по годам у большинства сортообразцов изменялось в существенных пределах (рис. 2). Максимальные различия отмечены у сорта Левушка от 2,4 (2019 г.) до 11,9 мг/100 г (2016 г.), разбег значений немного меньше у сорта Подарок Ариадне – от 2,1 (2020 г.) до 7,7 мг/100 г (2016 г.).    Рис. 2. Содержание каротиноидов в плодах смородины золотистой за 2016–2020 гг.  Важным фактором процесса накопления каротиноидов является температура воздуха. В годы с высокими показателями (2016, 2020) в период от начала до полного созревания ягод сумма активных температур (по средним датам) была 1128,9–1906,9 и 1072,2–1904,5 °С, что гораздо выше значений других лет исследований, 2017 г. – 1044,0–1850,6 °С; 2018 г. – 1046,0–1705,8; 2019 г. – 1017,0–1472,1 °С.По результатам анализа отмечены сортообразцы, отличающиеся константностью содержания каротиноидов по годам: Валентина, Юбилей Алтая, Отрада, 4394-11-5 и 4394-11-9.Ягоды смородины золотистой обладают желирующими способностями, благодаря содержанию в них пектиновых веществ. Среднее содержание пектина и суммы пектиновых веществ в сортообразцах по группам имело практически одинаковое значение (см. табл. 2). В I группе максимальные показатели наблюдались у образцов 1-06-32 (1,3 и 1,5 %), во II – 2-06-48 (1,1 и 1,4 %), в III группе – 4190-06-9 (1,5 и 1,8 %). Степень этерификации была высокая, в среднем по всей выборке составила 67,9–90,2 %.Заключение. Проведено сравнительное изучение сортов и отборных форм в зависимости от окраски плодов. Отмечены различия биохимических показателей РСВ в I группе (черные) от 13,3 до 18,2 %; во II (почти черные) – от 15,4 до 16,9; в III (желтые) – от 13,9 до 18,0 %. Содержание сахаров в I группе – от 8,4 до 12,6 %; во II – от 10,3 до 11,1; в III – от 8,6 до 14,2 %. Благоприятные погодные условия для накопления РСВ и сахаров были в 2018–2020 гг. Кислотность у всех сортообразцов низкая – 0,6–1,6 %. В среднем по группам меньше всего кислот (1,0 %) у сортов и гибридов с желтыми плодами. По содержанию витамина С больших различий в образцах не отмечено. Количество каротиноидов в сортообразцах изменялось в широких пределах, коэффициент вариации 31,6–39,6 %. В I группе их среднее содержание от 1,4 до 5,4 мг/100 г; во II группе – от 2,0 до 4,0; в III – от 1,0 до 4,1 мг/100 г. Высокие значения отмечены в 2016, 2020 гг. Различий по содержанию пектина и суммы пектиновых веществ в сортообразцах по группам не отмечено. Степень этерификации высокая, в среднем по выборке составила 67,9–90,2 %. Таким образом, сортообразцы смородины золотистой алтайской селекции независимо от окраски плодов яв­ляются ценным источником биологически активных веществ.