Введение. Одной из наиболее важных задач агропромышленного комплекса страны, которую предстоит решить в ближайшее время, является увеличение производства мяса, прежде всего говядины, одного их самых главных источников высококачественного белка [1]. В Республике Хакасия говядина занимает ведущее место в производстве мяса, на ее долю в структуре приходится 51,9 % (10,9 тыс. тонн) [2].Сложившаяся племенная база и приемы селекционно-племенной работы с мясными породами еще не полностью соответствуют возросшим требованиям отрасли. Среднесуточный прирост живой массы, основной показатель мясной продуктивности, в регионе остается на уровне 750–900 г.Многие исследователи видят причину медленных темпов совершенствования мясного скота в недостаточной разнокачественности линий в породах и в ведении селекции по комплексу признаков [3]. С изменением направления селекции мясного скота на получение животных не скороспелого типа, а более укрупненного, сохраняющего высокий и продолжительный в возрастном аспекте потенциал роста, возникла необходимость в сравнительной оценке заводских линий и родственных групп стада с дифференциацией их разнокачественности признаков для целенаправленной селекции по интенсивности роста.В племрепродукторе ООО «Андриановский» созданы родственные группы Сильвина 2862, Ракуса 115, Руля 31, Негуса 73, Якоря 1527, потомство которых используется в хозяйствах республик Хакасия, Тыва, Казахстан [4]. Установлено, что быки-производители родственной группы Сильвина 2862 характеризуются высокой живой массой в возрасте 3 и 5 лет (3-801,3-100-эр, 5-976,0-98-эр), они превосходят сверстников в 3-летнем возрасте на 25,1–36,2 кг, в 5-летнем – на 43,4–51,7 кг. Среди коров большей живой массой характеризуется родственная группа Руля 31 (живая масса коров в возрасте 3 лет – 492 кг, 5 – 624 кг), они превосходят сверстниц в возрасте 3 лет на 18–27 кг, 5 лет – на 8–17 кг. У них же отмечено максимальное развитие молочности, превосходство со сверстницами из других генеалогических групп на 14,8–25,0 кг. Мелкоплодность характерна для родственных групп Якоря 1527 и Ракуса 115, снижение живой массы по этим генеалогическим группам является их особенностью и обуславливает легкость отелов. Бычков родственной группы Якоря 1527, Руля 31 экономически выгодно реализовать на мясо как скороспелых в 15-месячном возрасте с живой массой 400–450 кг, бычков родственных групп Сильвина 2862, Ракуса 115, Негуса 73 – в возрасте 18 месяцев с живой массой 450–500 кг.В последнее время для повышения продуктивных качеств мясного скота в России стали использовать герефордов канадской селекции [5–9]. ООО «Андриановский» также приобрело в АО «Красноярсагроплем» сперму данных быков. В связи с этим возникла необходимость в сравнительной оценке бычков, полученных от канадских и сибирских быков-производителей, с целью выявления новых линий и родственных групп для успешной и целенаправленной селекции по интенсивности роста.Цель исследования – изучить влияние быков канадской селекции на рост, развитие и мясную продуктивность герефордских бычков андриановского типа.Задачи: изучить динамику роста бычков в возрасте 8, 15 и 18 месяцев; среднесуточный прирост по периодам роста: 8–15, 15–18 и 8–18 месяцев; мясную продуктивность и качество мяса бычков в 18-месячном возрасте; определить экономическую эффективность выращивания молодняка.Материал и методы. Научно-производст­венный опыт был проведен в ООО «Андриановский» Боградского района Республики Хакасия – племенном репродукторе по разведению животных герефордской породы андриановкого типа. Для осеменения первотелок использовали сперму быков-производителей канадской селекции, приобретенную в АО «Красноярскагроплем». В зависимости от происхождения телята методом аналогов были распределены на две группы по 20 голов в каждой: I группа – сыновья быков канадской селекции, II группа – бычки сибирской селекции. Все бычки находились в одинаковых условиях содержания. Рационы кормления сбалансированы по питательным веществам в зависимости от наличия кормов в хозяйстве. Взвешивание молодняка проводили в возрасте 8, 15, 18 месяцев утром перед кормлением. По результатам взвешиваний рассчитан абсолютный и среднесуточный прирост живой массы. Убой бычков в возрасте 18 месяцев произведен на убойном пункте «Усть-Абаканский» по общепринятой методике ВНИИМП (1984) [10]. Для убоя отобраны по 3 бычка из каждой группы по средним показателям живой массы. Убойные качества определяли по предубойной живой массе и убойному выходу. Морфологический состав туш изучали путем обвалки и жиловки правых полутуш после охлаждения в течение 24 часов при температуре от 0 до 4 °С. Обвалка туш проводилась по естественно-анатомичес­ким частям: шейной, плече-лопаточной, спинно-реберной, поясничной и тазобедренной, при этом изучали соотношение мякоти, костей, связок, хрящей и сухожилий. Для определения химического состава мяса взяты образцы длиннейшей мышцы спины над 9–11-ми позвонками, анализ мяса проведен в испытательной лаборатории ООО «Аналитик» (г. Абакан).Экономическую эффективность выращивания молодняка разной селекции рассчитывали по фактически сложившимся затратам и выручке, полученной после продажи молодняка.Полученные в ходе исследований данные обработаны методом вариационной статистики в соответствии с методикой Н.А. Плохинского [11].Результаты и их обсуждение. После отъема от матерей подопытные бычки были переведены на доращивание, оно совпало с зимне-стойловым периодом содержания. В период нагула бычки выпасались на естественных пастбищах. Уровень кормления за весь период доращивания и нагула соответствовал получению 900–1100 г среднесуточного прироста.Кормление бычков осуществлялось кормами, имеющимися в хозяйстве. Потребление кормов за весь технологический период от8- до 18-месячного возраста в среднем на 1 голову представлено в таблице 1.   Таблица 1Общий расход кормов за период доращивания и нагула подопытного молодняка(в среднем на 1 гол.) ПоказательГруппаIIIкгЭКЕп/п, кгкгЭКЕп/п, кгТрава пастбищная2695754,475,42500699,970,5Концентраты900,0900,088,2900,0900,088,2Зерносенаж2150727,595,92060703,391,8Сено разнотравное16501165,892,317501139,598,0Итого–3547,7351,8–3442,7348,5Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г99,2101,2На 1кг прироста ЭКЕ12,211,0  Кормление подопытных бычков осуществлялось на высоком уровне, обеспечивающем растущий организм животных необходимым количеством питательных веществ. За весь цикл подопытными бычками I группы потреблено больше на 105,0 ЭКЕ, переваримого протеина – на 3,3 кг по сравнению со сверстниками II группы. На 1 кг прироста в I группе потреблено больше на 1,2 ЭКЕ, чем во II группе.Основным показателем энергии роста животных является рост массы тела (табл. 2). Таблица 2Динамика живой массы и среднесуточного прироста бычков Возраст, мес.ГруппаIIIЖивая масса, кг8216,3±1,60216,4±1,5815399,2±5,47422,8±5,74**18506,0±5,92529,9±6,13**Среднесуточный прирост, г8-15871,0±19,45982,9±22,53***15-181186,7±25,891165,2±27,668-18965,7±23,761045,0±25,19*Примечание: Результаты достоверны при *Р≥0,95; **Р ≥0,99; *** Р≥0,999.  Приведенные данные показывают, что при формировании групп в 8-месячном возрасте разница по живой массе между потомками быков различной селекции была незначительной. В последующие возрастные периоды различия по живой массе между бычками канадской и сибирской селекции увеличивались. В 15-месячном возрасте живая масса бычков I группы была 399,2 кг, бычков II группы – 422,8 кг, в 18 месяцев – 506,0 и 529,9 кг соответственно. В возрасте 15 месяцев бычки II группы достоверно (Р≥0,99) превосходили сверстников I группы на 23,6 кг (5,9 %), в 18 месяцев – на 23,9 кг (4,7 %).Подопытные животные в 18-месячном возрасте достигали живой массы, отвечающей требованиям класса элита-рекорд. Бычки II группы превышали требования класса элита-рекорд на 24,9 кг (4,9 %), I группы – на 1,0 кг (0,2 %).В зимне-стойловый период интенсивность прироста бычков – 871,0–982,9 г. Бычки II группы достоверно (Р≥0,999) превосходили по среднесуточному приросту с 8- до 15-месячного возраста сверстников из I группы на 111,9 г. С выходом животных на летне-пастбищное содержание отмечается существенное повышение прироста живой массы в обеих группах до 1165,2–1186,7 г. Наивысший среднесуточный прирост за весь период выращивания с 8- до 18-месячного возраста был у бычков сибирской селекции – 1045,0 г, у бычков канадской селекции – 965,7 г, что на 79,3 г ниже, чем у животных II группы (Р≥0,95).Одним из главных показателей мясного скотоводства, характеризирующих специфичность отрасли, является мясная продуктивность. Наиболее точно мясную продуктивность животных можно оценить после их убоя по величине массы туши, убойной массе и убойному выходу (табл. 3).  Таблица 3Результаты контрольного убоя подопытных бычков ПоказательГруппаIIIПредубойная живая масса, кг500,0±4,55530,0±4,70*Масса туши, кг290,0±2,38302,7±2,42*Масса внутреннего жира, кг14,5±0,0513,7±0,08**Убойная масса, кг304,5±3,73316,4±3,82*Выход туши, %58,057,1Выход жира, %2,92,6Убойный выход, %60,959,7  Бычки II группы превосходили сверстников I группы по предубойной живой массе на 30,0 кг (6,0 %), массе туши – на 12,7 кг (4,4 %), убойной массе на 11,9 кг (3,9 %). В связи с этим убойный выход у бычков I группы составил 60,9 %, у бычков II группы – 59,7 %. Бычки канадской селекции превышали бычков сибирской селекции по убойному выходу на 1,2 %.Результаты разделки туши на пять естественно-анатомических частей и морфологический состав приведены в таблице 4. Таблица 4Выход естественно-анатомических частей и морфологический составполутуш подопытных бычков ПоказательГруппаIIIкг%кг%Масса полутуши143,0100,0151,3100,0Масса отрубов:    шейный22,215,521,614,3плече-лопаточный26,518,524,816,4реберный41,629,143,929,0поясничный14,410,118,612,3тазобедренный38,326,842,428,0В туше содержится:    мышцы112,378,6119,278,8жир4,63,24,93,2кости23,816,624,616,3сухожилия2,31,62,61,7Выход мякоти на 1 кг костей4,9-5,0-Площадь «мышечного глазка», см2104,2597,00Диаметр мышечных волокон, мкм103,0102,5  По выходу шейной части с полутуши лучшие показатели имели бычки I группы – 15,5 против 14,3 %. Наилучший выход тазобедренной части с полутуши имели бычки II группы – 28,0 против 26,8 %.Выход мякоти в тушах подопытных бычков составил 78,6–78,8 %, содержание костей – 16,3–16,6 %. Наиболее важный показатель – это индекс мясности – соотношение массы мякоти к массе костей. Этот показатель у потомков быков канадской селекции составил 4,9 %, бычков сибирской селекции – 5,0 %. По индексу мясности бычки II группы превышают бычков I группы на 0,1 %.Площадь «мышечного глазка» и размер мышечных волокон в длиннейшей мышце спины коррелируют с мясной продуктивностью. У потомков быков разной селекции данные показатели различались. Так, большей площадью «мышечного глазка» и диаметром мышечных волокон выделялись бычки I группы, которые превосходили по этим показателям аналогов II группы на 7,25 см2 и 0,5 мкм соответственно.При оценке мяса наряду с убойным выходом изучали химический состав и калорийность мяса (табл. 5). Таблица 5Химический состав длиннейшей мышцы спины, % ГруппаВодаСухое веществоПротеинЖирЗолаКалорийность, кДжI75,1±0,4424,9±0,7522,65±1,810,9±0,141,100±0,0094795,2II75,4±0,3224,6±0,4222,21±1,781,0±0,281,200±0,0094682,4  У бычков I группы содержание протеина выше по сравнению с бычками II группы на 0,44 %, калорийность мяса – на 112,8 кДж. Энергетическая ценность 1 кг мякоти у бычков канадской селекции составила 4795,2 против 4682,4 кДж у бычков сибирской селекции.Эффективность выращивания молодняка в мясном скотоводстве складывается из полученного прироста, стоимости кормов и применяемой технологии содержания. На основании учета заработной платы, затрат кормов, прочих прямых и накладных расходов была рассчитана экономическая эффективность выращивания бычков (табл. 6). Таблица 6Показатели экономической эффективности выращивания бычковв ООО «Андриановский» ПоказательГруппаIIIАбсолютный прирост живой массы за период с 8 до 18 мес. возраста, кг289,7313,5Цена 1 кг живой массы при реализации, руб.160160Общие затраты на 1 голову, руб.2468225734Себестоимость 1 ц живой массы, руб.85208209Выручка от реализации 1 головы, руб.4635250160Прибыль от реализации, руб.2167024426Рентабельность, %87,894,9  Себестоимость 1 ц прироста живой массы у бычков II группы была ниже на 311 руб., следовательно, рентабельность выше на 7,1 % в сравнении с аналогами из І группы.Заключение. При интенсивном выращивании (затраты кормов 3442,7–3547,7 ЭКЕ) бычки герефордской породы канадской и сибирской селекции в 18-месячном возрасте достигли живой массы, отвечающей требованиям класса элита-рекорд. Бычки сибирской селекции достоверно (Р≥0,99) превосходили потомков канадских быков на 23,9 кг (4,7 %). От 8- до 18-месячного возраста бычки I группы имели среднесуточный прирост 965,7 г, что на 79,3 г (8,2 %) ниже, чем у животных II группы. При убое молодняка в18-месячном возрасте были получены тяжеловесные туши, отвечающие требованиям I категории. Бычки II группы превосходили бычков I группы по массе туши на 12,7 кг (4,4 %), убойной массе – на 11,9 кг (3,9 %) (Р≥0,95), индексу мясности – на 0,1 %, а бычки I группы превышали по убойному выходу бычков II группы на 1,2 %, энергической ценности мяса – на 112,8 кДж. Расчет экономической эффективности выращивания бычков показал высокую рентабельность – 87,8–94,9 %.Предложения производству. Для дальнейшего совершенствования скота герефордской породы предлагаем широко использовать животных высокорослого типа и быков, оцененных по собственной продуктивности. Для усовершенствования стада по мясной продуктивности в воспроизводстве использовать быков-производителей канадской селекции.