Введение. Карп (Cyprinuscarpio L.) – один из наиболее широко культивируемых видов рыб в мире. Его выращивают более чем в ста странах мира, в основном в грунтовых прудах с помощью полуинтенсивной системы разведения, с использованием естественной кормовой базы и дополнительных кормов (злаков, гранулированных и экструдированных кормов) [1–3].В настоящее время все шире используется полуинтенсивное производство, где злаки, как наиболее распространенный дополнительный корм, заменяются комбинированными кормами, которые восполняют недостаток белков в естественном рационе карпов. Потребности карпа в питательных веществах для роста, размножения и нормальных физиологических функций схожи с потребностями других животных, но, как правило, рыбе требуется больше белков в рационе. В связи с этим эффективность использования белков для рыб более важна, чем для других животных. Выбор дополнительного корма при полуинтенсивной системе рыбоводства зависит от естественного потенциала водоема, периода выращивания, категории рыбы, цены и качества корма [4–6].Принимая во внимание экономические и экологические аспекты, важно использовать корма для рыб, которые обеспечивают высокую продуктивность при выращивании рыбы и не оказывают значительного влияния на качество воды [7].Анализ состава воды необходим для понимания пригодности водоема для выращивания рыбы. Предельно допустимая концентрация (ПДК) загрязняющих веществ для рыбоводных прудов определяется согласно ОСТ 15.372-87, где определены общие требования и нормативные значения качества воды для рыбоводных хозяйств [8].Постоянный мониторинг гидрохимических показателей дает представление об изменениях, происходящих в прудах, для своевременного выявления и прогнозирования процессов загрязнения, а также разработки и реализации мер по улучшению качества воды.Растворенный кислород является одним из важнейших факторов для жизни рыб. На его концентрацию могут влиять многие биотические и абиотические факторы, такие как атмосферный обмен, дыхание, фотосинтез, загрязнение, и некоторые физические факторы, такие как температура. Снижение уровня растворенного кислорода в воде негативно влияет на активность, питание, рост, воспроизводство, иммунитет рыбы [9].При полуинтенсивном способе выращивания карпа стоимость кормов для рыб может составлять более 60 % затрат. Ключом к повышению эффективности прудового рыбоводства и одной из важнейших проблем в секторе аквакультуры является снижение затрат на корма [10–12].Повышение цен на комбикорма вызывает необходимость широкого использования более дешевого по сравнению с комбикормами и доступного зерна пшеницы для снижения себестоимости продукции при выращивании карпа [13, 14]. Недостатком кормления карпа зерном пшеницы является его более низкая кормовая ценность по сравнению с кормовой ценностью комбикорма: меньшее содержание протеина, дисбаланс минеральных элементов, в частности низкое соотношение кальция и фосфора. Однако при достаточной естественной кормовой базе в прудах кормление карпа зерном пшеницы позволяет получать 10–12 ц рыбы на га [15–17].Привлекательность зерна пшеницы для кормления прудовых рыб состоит еще и в том, что его применение позволяет почти полностью исключить потери питательных веществ в воде. Согласно данным Н.А. Щекутьевой [18], даже после 72 ч пребывания в воде (при проращивании) потери сухого вещества составляют 1–2,7 %. В то же время по сведениям М.А. Щербины и др. [19], потери от распыления и экстракции гранул сухого прессования за 1 ч пребывания в воде составляют в среднем 12–16 %, за 1 сут –14–22 %.Способность защищать от экстракции питательные вещества, заключенные в зерне, обусловлена особенностями строения оболочек семян. Они свободно пропускают через себя воду, переводят питательные вещества в растворимое и хорошо усвояемое состояние и не допускают их выхода наружу. Таким образом, благодаря избирательной проницаемости оболочек, зерна пшеницы являются естественными гранулами, хорошо сохраняющими и защищающими от вымывания питательные вещества.Одним из возможных недостатков использования зерна пшеницы как корма для рыб является низкое содержание белка, так как годовикам и двухгодовикам карпа, питающимся в естественных условиях преимущественно животной пищей (зоопланктоном изообентосом), для обеспечения быстрого роста требуются корма с содержанием полноценного белка от 19 до 26 % [1, 3, 17, 20].В качестве основного корма зерно пшеницы может быть высокоэффективно в сочетании с хорошо развитой в течение всего вегетационного сезона естественной кормовой базой прудов, что сможет обеспечить потребности рыб в питательных веществах. При слабой обеспеченности карпов естественной пищей затраты пшеницы составляют 3,0–3,5 кг на 1 кг прироста, при хорошо развитой естественной кормовой базе – 1,8–2,5 кг [8].Естественная кормовая база служит ценным источником белков, свободных аминокислот, жиров и жирных кислот, а также витаминов, которые являются необходимыми веществами для роста и развития рыбы [21, 22]. Ее развитие регулируется планомерным внесением органических удобрений, что удлиняет период кормления естественными кормами, повышает жизнестойкость рыб и является экономически выгодным [5, 11]. Исходя из конкретных условий рыбохозяйственного водоема, поступления необходимого количества органических веществ и развития естественной кормовой базы, определяются системы и способы кормления рыб [4, 17, 22].В то же время наличие у зерна пшеницы жестких оболочек травмирует кишечник, затрудняет процесс питания и делает его более энергоемким. Для того чтобы очистить зерно от оболочек, карп должен неоднократно его заглатывать, перетирать глоточными зубами и выплевывать. Кроме того, их присутствие ухудшает условия переваривания и заключенные в нем питательные вещества становятся менее доступными для рыб [8, 17].При этом пророщенное зерно пшеницы охотно поедается карпом, не оказывает отрицательного воздействия на пищеварительную систему, облегчает его переваривание и усвоение. Процедура проращивания улучшает кормовые качества зерна, зольность зерна при проращивании увеличивается на 0,5 %, синтезируется витамин С, увеличивается и содержание белка на 15–20 %. Однако при проращивании происходит уменьшение содержания жира, сахаров и крахмала [23] (табл. 1).Кроме того, по данным Ю.В. Гончарова [24], в пророщенных зернах наблюдается более высокая концентрация витаминов (табл. 2). Таблица 1Химический состав зерна пшеницыChemical composition of wheat grain ПоказательНепророщенное зерноПророщенное зерноСодержание влаги, %8,543,8Зольность, %1,471,99Содержание азота, %3,096,60Содержание белка, %17,6037,64Массовая доля крахмала, %51,8629,04Массовая доля клетчатки, %10,503,70Массовая доля жира, %1,560,40Массовая доля сахаровобщих, %1,110,43Массовая доля сахаров редуцирующих, %0,470,21Содержание витамина С, мг/100 гСледы2,89Таблица 2 Витаминная ценность зерна пшеницыVitamin value of wheat grain ПоказательСодержание витаминов, мг/100 гПрирост, %Зерно пшеницыПророщенное зерно пшеницыВитамин В10,2510,30119,9Витамин В20,1250,15423,2Витамин В60,1300,16224,6Витамин РР4,8425,52414,1Витамин Е0,9071,20913,3  По данным И.И. Грициняка [15], пророщенное зерно (по сравнению с непророщенным) положительно влияет на физиологическое состояние, пищевую и биологическую ценность мяса карпа. Так, в мясе карпов, которых кормили пророщенным зерном пшеницы, выявлено большее содержание витамина Е, что повышает пищевую ценность мяса вследствие антиоксидантного действия витамина. Причиной этого может быть синтез витамина Е в зерне пшеницы в процессе его проращивания.Общее содержание белков в мышцах карпов, которым скармливали пророщенное зерно пшеницы, было на 1,13 % больше, чем в мышцах карпа, которому скармливали сухое зерно пшеницы. В общих липидах мышц карпов отмечено большее содержание линолевой и арахидоновой кислот. Эти полиненасыщенные жирные кислоты характеризуются широким спектром биологического действия в организме человека и животных, а повышение их содержания положительно влияет на пищевую ценность мяса карпа [15].Цель исследования – оценка влияния различных видов кормов на рост годовиков карпа в условиях полуинтенсивного разведения: комбикорма К-111 и пророщенного зерна пшеницы. Задачи: определить кормовые затраты; рассчитать экономическую эффективность использования пророщенного зерна и определить его влияние на состояние рыбы.Объекты и методы. Объектом исследования являлись годовики карпа. Эксперимент по использованию пророщенного зерна проводился на экспериментально-производственной базе Всероссийского научно-исследовательского института интегрированного рыбоводства (ВНИИР) (вторая зона рыбоводства) в двух прудах площадью по 0,25 га каждый, в течении вегетационного периода 2022 г. В пруду № 8 для кормления использовали комбикорм К-111 с содержанием протеина 23 %, а в пруду № 5 – пророщенное зерно пшеницы (табл. 3). Карп был завезен из рыбхоза «Молотицы», расположенного во Владимирской области. Таблица 3Схема экспериментаThe scheme of the experiment ПрудВид рыбы,возрастКоличество, шт.МассаВид кормасредняя, гобщая, кг№ 5Годовики карпа26096,225Пророщенное зерно№ 8Годовики карпа26096,225Комбикорм К-111  Кормить рыбу в опытных прудах начали с 27 июня. При проращивании зерновую массу пшеницы замачивали при температуре воды 15–20 °С в течении 18–24 ч, росток при этом достигал длины 1–1,5 мм. Корм задавали на кормовых местах по поедаемости, предварительно сачком из мельничного газа проверяли поедаемость предыдущей порции корма.В течении всего эксперимента осуществлялся мониторинг гидрохимических показателей (температура воды, содержание растворенного кислорода, рН). Также 2 раза в месяц проводились гидрохимические исследования (карбонатная жесткость, нитриты, нитраты, аммонийный азот, фосфаты) проб воды из прудов № 5 и № 8. Исследования проходили в лабораторных условиях с использованием профессиональных тестов Vlad Ox для определения параметров воды.Отбор проб фитопланктона, осуществляли с помощью батометра Руттнера, зоопланктона – количественной планктонной сетью Эпштейна с капроновым ситом № 76 и диаметром входного отверстия 20 см, бентосные пробы – дночерпателем Экмана-Берджи в модификации Вавилкина. Гидробиологические и ихтиологические пробы отбирали и обрабатывали по стандартным методикам. Всего за вегетационный период 2022 г. на прудах № 5 и № 8 было отобрано и обработано в камеральных условиях около 100 гидробиологических проб, определение зоопланктонных и бентосных организмов проводилось по определителям [25, 26].Масса рыб обработана методом вариационной статистики при малых выборках (n = 10 экз.).Результаты и их обсуждение. Опытные пруды № 5 и № 8 площадью по 0,25 га начали заполнять водой с 10 апреля 2022 г. Необходимо отметить, что год был аномальным по ходу температур и осадкам. Весна была затяжной и относительно прохладной (средняя температура в мае 14 °С), лето, наоборот, было жарким (средняя температура июня-августа – 24,9 °С), с малым количеством осадков. Гидрологический режим был напряженным, пруды пополнялись водой (особенно в летний период) со сбросных канав, которые в силу высоких температур и отсутствия дождей пересыхали. Температурный режим опытных прудов был благоприятным для выращивания карпа [27], за исключением мая, когда средняя температура воды за время выращивания составила 12,8 °С, в июне средняя температура воды была 21,2 °С; июле – 23,5; августе – 21,3°С.Содержание нитритов, нитратов, аммонийного азота, фосфатов, а также значения карбонатной жесткости в пробах воды из прудов № 5 и № 8 соответствовали нормативным значениям, за исключением содержания фосфатов, незначительно превышающих норму в пруду № 8 в конце июля-августе (табл. 4). Таблица 4Результаты гидрохимического анализа проб воды, мг/лResults of hydrochemical analysis of water samples, mg/l Дата Карбонатная жесткость,мг-экв/лАммонийный азот, NН4Нитриты, NО2Нитраты, NО3Фосфаты, РО4Пруд № 5№ 8№ 5№ 8№ 5№ 8№ 5№ 8№ 5№ 812345678910115 мая2,12,10000000019 мая2,12,10000000,010,02Окончание табл. 412345678910112 июня2,12,10000000,010,0216 июня2,12,10000000,10,130 июня2,32,10000000,250,257 июля2,52,5000,030,03000,250,518 июля2,52,5000,030,03000,250,528 июля2,12,5000,020,020,60,60,10,818 августа2,52,500000,60,60,250,825 августа2,52,500000,60,60,250,8Нормативные значенияПДК ОСТ 15.372-871,5–7,01,00,22,00,5  В течение сезона проводился мониторинг гидрохимических показателей: температура воды, содержание растворенного кислорода, рН (табл. 5).  Таблица 5Кислородный режим опытных прудовOxygen regime of experimental ponds ДатаТемператураводы, °С Растворенный кислородрНпруд № 5пруд № 8пруд № 5пруд № 8пруд № 5пруд № 812345675 мая10107,98,17,07,510 мая11,912,47,78,07,17,412 мая12,112,97,27,97,17,516 мая13,113,45,86,37,07,519 мая13,013,25,96,57,27,623 мая13,113,26,06,47,27,626 мая14,114,95,75,87,07,530 мая14,815,25,46,07,17,42 июня16,917,55,15,97,17,46 июня19,319,85,15,77,27,69 июня20,220,75,35,87,17,513 июня20,721,54,34,87,47,516 июня21,622,34,35,07,37,620 июня22,322,93,54,17,37,624 июня22,824,02,74,07,47,627 июня24,226,12,43,57,57,530 июня22,523,62,63,97,57,54 июля24,123,23,13,97,57,57 июля25,325,13,24,07,07,511 июля25,425,63,13,47,37,614 июля25,426,33,23,37,57,518 июля20,220,33,43,97,37,621 июля20,120,23,73,87,47,6Окончание табл. 5123456725 июля23,323,13,13,67,37,828 июля24,123,22,13,47,37,91 августа22,021,52,23,37,37,94 августа21,721,72,23,77,37,98 августа22,522,01,83,67,58,011 августа21,320,42,04,17,47,916 августа20,421,51,53,97,58,018 августа21,121,92,13,87,68,122 августа22,021,52,23,57,58,025 августа22,522,02,33,67,58,0Примечание: Нормативные значения согласно ОСТ 15.372-87: растворимый кислород – не менее 6,0; pH – 6,5–8,5.  Величина рН изменялась в пруду № 5 от 7,0 до 7,6, в пруду № 8 – 7,4 до 8,1, что соответствовало нормативным значениям. Содержание растворенного кислорода изменялось в пруду № 5 от 7,9 до 1,5 мг/л, в пруду № 8 – от 8,1 до 3,3 мг/л. Напряженный кислородный режим наблюдался в прудах с конца июня, но наиболее напряженным он был в середине августа, когда содержание растворенного в воде кислорода в пруду № 5 понижалось в предутренние часы до критических значений (1,5 мг/л). Это связано с большой зарастаемостью этого пруда водорослями и высшей водной растительностью [28].В начале августа, при понижении содержания в воде растворенного кислорода в пруды начали вносить гашеную известь. Известь вносили на кормовые места. В период со 2 по 12 августа в пруды было внесено 120 кг извести. Причем большая часть (80 кг) было внесено в пруд № 5, где содержание кислорода в воде в утренние часы понижалось до критических величин. Проведение профилактических мероприятий (известкование) позволило избежать замора.Для развития естественной кормовой базы в пруды 4 мая, 6 июня и 5 июля внесено по 100 кг перепревшего навоза исходя из стандартного расчета [29].Рассматривая динамику качественного развития зоопланктонного сообщества можно отметить, что в весенний период доминировали коловратки, в то время как летом преобладали представители крупных ветвистоусых рачков и хищных коловраток. В летний период основную биомассу давали ветвистоусые и веслоногие рачки примерно в соотношении 6:1. Средняя численность зоопланктона в июне-сентябре составила в пруду № 5 – 230,2 тыс. экз/м3 и 200,4 тыс. экз/м3 в пруду № 8 при биомассе 4,02 и 4,16 г/м3 соответственно. Из кормового бентоса было определено 18 видов, из которых 13 можно отнести к мягкому бентосу. Среднесезонные численность и биомасса кормового бентоса в вегетационный период соответственно составили в пруду № 5 – 1513 экз/м2, в пруду № 8 – 1840 экз/м2, при биомассе 1,73 г/м2 и 1,74 г/м2 соответственно. Что касается динамики развития донного комплекса мягкого бентоса, то снижение численности и биомассы донных животных в третьей декаде мая – начале июня можно объяснить вылетом имаго и интенсивным выеданием его рыбами-бентофагами [30, 31].При анализе полученных результатов можно отметить отсутствие существенной разницы между опытными прудами, а небольшой разброс можно отнести в пределы ошибки методик. Контроль роста и состояния рыб проводили в дни контрольных ловов (табл. 6).Общий период выращивания рыб составил 134 дня. По данным последних измерений, масса рыб в пруду № 8 была на 10,19 % больше чем в пруду № 5.По данным контрольных ловов, масса рыб составила:– в пруду № 8 Мср – (551,9±12,7) г, при n = 10 экземпляров рыб;– в пруду № 5 Мср – (542,1±7,75) г, при n = 10 экземпляров рыб.  Таблица 6 Прирост годовиков карпа в экспериментальных прудах, гGrowthofyearlingcarpinexperimentalponds, g МесяцДень контрольного ловаПруд № 5Пруд № 8Апрель2096,2±13,796,2±11,2Май13150,2±8,5160,1±9,731200,3±10,11210,0±12,9Июнь15260,0±14,10273,5±14,7830300,1±7,78310,5±15,78Июль15348,4±9,97360,5±12,031400,0±9,78400,0±10,5Август15450,0±11,75460,0±12,1431534,1 ±9.86542,2±11.62Сентябрь8542,1±7,75551,9±12,7  При проведении контрольных ловов рыбы были осмотрены и осуществлено их паразитологическое вскрытие.Результаты осмотра и паразитологического вскрытия карпа от 27 апреля 2022 г. представлены в таблице 7.  Таблица 7Результаты осмотра и паразитологического вскрытия карпа от 27.04.2022Results of inspection and parasitological dissection of carp from 27.04.2022 ПоказательПруд № 5Пруд № 8Длина, см25,7525,75Масса, г260265Наличие патологических измененийВсе рыбы внешне здоровы. Слизь прозрачная, без постороннего запаха. Чешуя блестящая, плотно прилегает к телу. Кожа упругая, плотно прилегает к тушке. Плавники цельные, естественной окраски, покрыты прозрачной слизью. Жаберные крышки плотно закрывают жаберную полость, жабры покрыты прозрачной слизью, ярко-красного цвета. Глаза выпуклые, чистые, роговица прозрачная. Брюшко не вздутое. Внутренние органы без изменений, но было отмечено небольшое воспаление плавательного пузыря. На поверхности тела, в жабрах и внутренних органах паразитов обнаружено не было Таблица 8 Результаты осмотра и паразитологического вскрытия карпа от 06.09.2022Results of inspection and parasitological dissection of carp from 06.09.2022 ПоказательПруд № 5Пруд № 8Длина, см31,532,25Масса, г551,5555,5Наличие патологических измененийВсе рыбы внешне здоровы. Слизь прозрачная, без постороннего запаха. Чешуя блестящая, плотно прилегает к телу. Кожа упругая, плотно прилегает к тушке. Плавники цельные, естественной окраски, покрыты прозрачной слизью. Жаберные крышки плотно закрывают жаберную полость, жабры покрыты прозрачной слизью, ярко-красного цвета. Глаза выпуклые, чистые, роговица прозрачная. Брюшко не вздутое. Внутренние органы без изменений. На поверхности тела, в жабрах и внутренних органах паразитов обнаружено не было При ветеринарно-санитарной экспертизе у 8 экземпляров карпов из прудов № 5 и № 8 не были обнаружены гельминты, но было обнаружено воспаление плавательного пузыря. Согласно «Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков», указанный продукт является годным для употребления в пищу и реализации без ограничений. Таким образом, результаты ветеринарно-санитарной экспертизы карпа показали, что рыба была здорова, это соответствует основным рыбоводным нормативам.Рыбоводные показатели выращивания рыбы представлены в таблице 9.  Таблица 9Рыбоводные показатели выращивания годовиков карпа в конце экспериментаFish breeding indices of growing yearlings of carp at the end of the experiment ПоказательПруд № 5Пруд № 8Используемый кормПророщенное зерноКомбикорм К-111Количество выращенной рыбы, экз.248250Выход, %95,496,1Общая масса рыбы при зарыблении, кг 25,025,0Выловлено рыбы, кг125,4135,7Скормлено корма, кг350,0266,0Получено рыбы за счет естественного корма, кг25,025,0Получено рыбы за счет используемого корма, кг75,485,7Стоимость 1 кг корма, руб.2038Общая стоимость корма, затраченногопри выращивании, руб.7 00010 108Кормовой коэффициент4,63,1Рыбопродуктивность, ц/га4,14,4  В расчетах принимали, что естественная рыбопродуктивность составляет 100 кг/га. Затраты корма составили соответственно с использованием зерна и комбикорма – 4,6 и 3,1 единицы на единицу продукции, при этом стоимость скормленного зерна пшеницы на 3108 рублей меньше, чем комбикорма.Низкая рыбопродуктивность 4,1 и 4,4 ц/га была обусловлена редкой посадкой рыбы на выращивание.Оценивая результаты исследований, следует отметить, что выход рыбы при выращивании был очень высокий (более 95 %), несмотря на напряженный гидрологический режим и понижение содержания растворенного кислорода в утренние часы до 1,5 мг/л (пруд № 5). Довольно низкая рыбопродуктивность – 4,1 и 4,4 ц/га соответственно в прудах № 5 и № 8 обусловлена низкой плотность посадки рыб на нагул, всего по 260 экземпляров на пруд, что составляет 1040 экз/га, что ниже нормативных значений в 3 раза. Довольно высокий кормовой коэффициент (затраты корма) – 4,6 при использовании в качестве корма пророщенной пшеницы и 3,1 при использовании комбикорма К-111 обусловлено наличием большого количества сорной рыбы.Заключение. Таким образом, как показали исследования, использование в кормлении карпа более дешевого пророщенного зерна пшеницы позволяет снизить затраты при выращивании рыбы. Общая стоимость корма, затраченного при выращивании, снизилась на 30,75 % и составила 7000 руб. При этом повысился кормовой коэффициент (4,6 при кормлении пророщенным зерном и 3,1 при использовании комбикорма К111). При данной плотности посадки и хорошо развитой естественной кормовой базе результаты выращивания практически сходны. Сравнение качества воды в прудах при использовании различных видов кормов показывает, что существенных различий не было. Ветеринарно-санитарная экспертиза показала, что рыба была здорова и соответствовала основным рыбоводным нормативам.