Введение. Рыба и продукты ее переработки играют важную роль в здоровом питании человека. Они являются источником высококачественных белков, необходимых организму для развития и поддержания мышц, костей и органов. Кроме того, рыба является богатым источником полезных жирных кислот Омега-3, витаминов [1]. Однако качество рыбы, доступной на рынке, может серьезно варьироваться. Многие импортируют рыбу из разных стран мира, чтобы удовлетворить спрос на рыбу в регионах. Но не всегда качество импортированной рыбы соответствует требованиям здорового питания.Одним из способов обезопасить свое здоровье и сделать осознанный выбор при покупке рыбы является приобретение продукции с местных рыболовных ферм или из надежных источников, которые гарантируют экологически чистый продукт. Во многих странах функционируют контролирующие организации, которые подтверждают качество рыбной продукции и ее соответствие стандартам безопасности и устойчивости.Импорт рыбы может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на качество рыбы, доступной в определенной стране. С одной стороны, импорт вносит разнообразие в формирование рынка рыбных продуктов, так как некоторые из них не могут быть добыты или выращены в данном регионе. С другой стороны, недобросовестные производители могут использовать импортный рынок для продажи несоответствующей и/или небезопасной продукции, которая может негативно сказываться на здоровье потребителей [2].В целом достижение и поддержание качества рыбы в здоровом питании человека требует строгого контроля и регулирования со стороны соответствующих органов и организаций, внимания, а также осознанности со стороны потребителя. Правильный выбор рыбной продукции поможет потребителям убедиться во вкусовых, питательных и полезных для организма свойствах.Определение уровня потребления рыбного сырья в Кемерово является важным заданием для разработки стратегии продвижения и предложения местными производителями рыбной продукции надлежащего качества.Чтобы определить уровень потребления рыбного сырья в Кемерово, необходимо провести комплексные исследования, включающие анализ рынка рыбной продукции, оценку спроса, анализ предпочтений и потребностей потребителей, а также изучение тенденций в потреблении рыбного сырья в регионе. Анализ рынка рыбной продукции в Кемерово позволит определить основных поставщиков на рынке, тенденции спроса и предложения, а также оценить уровень конкуренции. Оценка спроса на рыбную продукцию в Кемерово позволит определить как объем потребления, так и самый популярный вид рыбных продуктов среди потребителей.Цель исследования – проведение маркетинговых исследований рынка рыбной продукции с целью определения потребности и выявления предпочтения жителей г. Кемерово, а также оценка возможностей использования рыбной продукции местных производителей.Задачи: определить уровень потребления рыбной продукции в г. Кемерово; выделить основных производителей и структуру ассортимента потребительского рынка; рассмотреть объемы реализации рыбной продукции на рынке г. Кемерово.Объекты и методы. Объектом исследования является рынок рыбной продукции Кемерово. Для исследования анализа состояния рынка рыбного сырья и уровня потребительских цен на рыбную продукцию в Кемерово были выбраны семь торговых точек, на прилавках которых можно встретить рыбу: «Лента», «Магнит», «Океан», «Рыбатория», «Стиль продукт», «Сибмир», «ПроРыбу». Проводился сбор и анализ документов и данных статистической отчетности, характеризующих состояние рынка рыбного сырья в г. Кемерово.Результаты и их обсуждение. Согласно данным Росстата за первый квартал 2023 г., объем ввезенного в Россию рыбного сырья составил 147 тыс. т [3, 4], что на 31,3 % ниже по сравнению с показателем 2021 г. [5]. Импорт рыбного сырья снизился из-за закрытия портов вследствие пандемии COVID-2019 и введенных санкций. Вследствие этого повысилась актуальность развития внутреннего рынка рыбной продукции. В таблице 1 приведен ассортимент исследуемой рыбной продукции в магазинах Кемерово.  Таблица 1Ассортимент рыбной продукции в магазинах Кемерово Торговая точкаАссортиментСтрана-производитель123СибмирСельдьДания, Россия (Хабаровск)ГорбушаРоссия (Камчатский край)КижучЧилиЛососьЧилиФорельТурцияЗубаткаРоссия (Мурманск)КамбалаРоссия (Камчатский край)МинтайРоссия (Южно-Курильск)МойваДания, Россия (Сахалинская область)СибасТурцияСкумбрияДанияМагнитКетаРоссия (Владивосток)ТунецДания, КитайХекРоссия (Дальний Восток)ТрескаРоссия (Камчатка)КижучРоссия (Петропавловск-Камчатский)ФорельРоссия (Карелия, Кузбасс), ЧилиМойваРоссия (Южно-Сахалинск, Мурманск)Сельдь Россия (Мурманск, Дальний Восток)РыбаторияХариусРоссия (Дальний Восток)СемгаРоссия (Мурманск, Сахалин)ГорбушаРоссия (Камчатский край)ФорельСибасРоссия (Кузбасс)ТурцияСкумбрияРоссия (Мурманск)ТунецВьетнам, КитайЗубаткаРоссия (Мурманск)ХекРоссия (Дальний Восток)Окончание табл. 1123Стиль продуктОсетрРоссия (Кузбасс)ХариусРоссия (Бурятия)СемгаРоссия (Мурманск, Сахалин)ГорбушаРоссия (Петропавловск-Камчатский)КижучРоссия (Карелия)ФорельРоссия (Петропавловск-Камчатский)СибасТурцияГолецРоссия (Мурманск, Калининград)Минтай Россия (Камчатский край)Хек Россия (Калининград)ЛентаЛососьРоссия (Владивосток), ЧилиСибасТурцияМинтайРоссия (Сахалин)КарпКитай, Россия (Кузбасс)СкумбрияРоссия (Дальний Восток)КамбалаРоссия (Камчатский край)КетаРоссия (Владивосток)ФорельРоссия (Кузбасс, Карелия), ЧилиПроРыбуСемгаРоссия (Мурманск, Карелия), КитайФорельРоссия (Мурманск), ЧилиСкумбрияРоссия (Мурманск)ЗубаткаРоссия (Мурманск)МойваРоссия (Южно-Сахалинск, Дальний Восток)КижучРоссия (Петропавловск-Камчатский)Лосось Чили, Россия (Курилы)ОкеанСемгаЧилиФорельТурция, Россия (Карелия)КижучЧили, Россия (Петропавловск-Камчатский)ТерпугРоссия (Сахалин)КамбалаРоссия (Камчатский край)МинтайРоссия (Южно-Курильск)ЗубаткаРоссия (Мурманск)Мойва Россия (Мурманск, Дальний Восток)ТунецВьетнамТрескаРоссия (Камчатка)  Анализ данных таблицы 1 показывает, что рынок рыбного сырья в Кемерово представлен продукцией как местных производителей, так и переработчиков рыбы других регионов и стран. Преимущественная часть поставок приходится на рыбную продукцию из Чили – 20 %; Китая и Вьетнама – 9; Дании – 6; Турции – 4, а также российских регионов – 16 %. Одной из главных проблем является низкая доля местного производства на региональном рынке.В ходе опроса, проводимого Территориальным органом Федеральной службы статистики по Кемеровской области в апреле-мае 2023 г. о подходах к формированию рациона питания кузбассовцев, 40 % жителей отдают предпочтение рыбе [6].На рисунке 1 представлен уровень потребления рыбной продукции в Кемерово. Из рисунка 1 видно, что уровень потребления рыбной продукции в 2020–2021 гг. снизился, что свидетельствует об уменьшении покупательской способности населения, но в 2022 г. уровень потребления начинает расти.Динамика средних потребительских цен на рыбную продукцию приведена в таблице 2.   Рис. 1. Динамика потребления рыбной продукции на душу населения в Кемерово, кг/год Таблица 2Динамика средних потребительских цен на рыбную продукцию, р/кг Вид продукцииГод2019202020212022май 2023Рыба живая и охлажденная (кроме лососевых пород)289,22303,6343,7323,16347,25Рыба живая и охлажденная лососевых пород594,06624,5947,5889,32888,55Рыба мороженная разделанная(кроме лососевых пород)184,26196,7282,9233,32220,21Рыба мороженная и охлажденная лососевых пород594,06721,51124,8889,32888,55Филе рыбное311,49325,8586,3463,55453,47Рыба мороженная неразделанная167,22175,2203,4189,52200,44  Исходя из полученных данных, можно отметить, что в период с 2019 по май 2023 г. средний уровень потребительских цен на рыбную продукцию значительно увеличился. В большей степени это относится к рыбе лососевых пород.Большинство рыбных продуктов поставляется из других регионов, что ведет к зависимости от внешних поставщиков и, как следствие, росту цен.В Кемеровской области активно работают два индустриальных и сорок прудовых рыбоводных хозяйств, они занимаются выращива­нием (разведением) и поставкой на рынок более восьми видов рыбы. Наиболее крупное предприятие – ООО «Беловское рыбное хозяйство», которое функционирует более сорока лет. На предприятии занимаются разведением разных вид рыбы: форель, карп, амур, японский кои, толстолобик, канальный сом, а также осетровые породы рыб [7].ООО «Сибирская инвестиционная группа» в настоящее время производит и реализует свою продукцию в живом и охлажденном виде. Запущена и работает первая очередь завода по выращиванию радужной форели на основе систем замкнутого водоснабжения. Продолжается строительство второй очереди завода [8].В ходе проведенного маркетингового исследования были получены данные о состоянии потребительского рынка рыбной продукции Кемерово и Кемеровской области, которые приведены в таблице 3.  Таблица 3Состояние потребительского рынка рыбной продукции Кемерово и Кемеровской области Параметр, т2019202020212022Производство продукции626755968979Экспорт продукции65,868,269,671,2Импорт продукции4237,831,731,3  Из данных таблицы 3 видно, что экспорт рыбы с 2019 г. увеличился на 5,4 % за счет увеличения вылова, импорт сократился на 10,7 %. За 2021 г. в Кузбассе выращено и реализовано 968 т рыбы. Ежегодный рост объема производства рыбной продукции составляет около 20 %, в 2021 г. прирост составил 28 %, что характеризует рыбоперерабатывающую отрасль области как перспективно развивающуюся. При этом большая часть представленной на рынке рыбной продукции поставляется мелкими фермерскими хозяйствами. Несмотря на это, доля импорта достигает 50 %, в основном это океани­ческие рыбы (треска, сельдь, тунец и др.), а также сибас. В целом рынок рыбного сырья в Кемерово демонстрирует стабильный рост.Потребительский рынок Кемерово наполнен разнообразной рыбной продукцией. На рисунке 3 представлена структура ассортимента, реализуемого в торговых сетях.    Рис. 3. Структура ассортимента потребительского рынка рыбной продукции в Кемерово  Потребительский рынок завоевали рыбы лососевых пород. Так, форель и семга занимают почти 21 % от общего импорта. В связи с санкционными ограничениями наблюдается тенденция сокращения импорта рыбы. В 2022 г. импорт лососевых снизился на треть. Поскольку спрос на форель растет, необходимо расширять внутренний рынок этого вида рыбы. Увеличение местного производства и переработки рыбы позволит удовлетворить потребности регионального рынка и снизить зависимость от внешних поставщиков.Разновидность форели радужная особенно популярна, она обладает высокими потребительскими свойствами. Нежное, сочное мясо средней жирности позволяет готовить из форели диетические блюда. Рыбу большого размера подают порционно в виде стейков, а среднего размера запекают целиком – такой вид форели менее дорогой по сравнению с морской [5].Заключение. Преимущественная часть пос­тавок приходится на рыбную продукцию из Чили – 20 %; Китая и Вьетнама – 9; Дании – 6; Турции – 4; а также российских регионов – 16 %, что ведет к зависимости от внешних поставщиков и соответственно к росту цен. Более 40 % кузбассовцев отдают предпочтение рыбе, а именно лососевым породам, однако качество поставляемой рыбной продукции не всегда соответствует требованиям здорового питания. Увеличение местного производства радужной форели, обладающей высокими потребительскими свойствами, позволит удовлетворить потребности регионального рынка и снизить зависимость от внешних поставщиков. Для достижения положительных результатов по увеличению доли местного производства рыбы необходимо разработать и принять определенные меры. Поддержка государства в виде субсидий и льгот для местных производителей рыбы и рыбных продуктов позволит стимулировать рост производства и обеспечить доступные цены для потребителей при высоком качестве продукции и снизить зависимость от импорта. Рынок разведения радужной форели в России способствует росту и увеличению объемов производства в краткосрочной и среднесрочной перспективе. Привлечение инвес­торов позволит расширить и модернизировать региональные производства по разведению и выращиванию рыбы. Производство высококачес­твенной рыбной продукции, которая соответствует стандартам качества и безопасности, поможет увеличить доверие потребителей и создать лояльность к местным маркам.Для того, чтобы определить, насколько рыбное сырье местных производителей (в част­ности радужная форель) может быть конкурентоспособным, необходимо провести комплекс органолептических, физико-химических, микробиологических, токсикологических исследований, которые будут рассмотрены в следующей статье.В целом рынок рыбного сырья в Кемеровской области имеет большой потенциал для развития. Путем решения существующих проблем и принятия соответствующих мер по стимулированию местного производства можно создать благоприятные условия для развития отрасли и удовлетворения потребностей регионального рынка.