<!DOCTYPE article
PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.4 20190208//EN"
       "JATS-journalpublishing1.dtd">
<article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" article-type="research-article" dtd-version="1.4" xml:lang="en">
 <front>
  <journal-meta>
   <journal-id journal-id-type="publisher-id">Bulletin of KSAU</journal-id>
   <journal-title-group>
    <journal-title xml:lang="en">Bulletin of KSAU</journal-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Вестник КрасГАУ</trans-title>
    </trans-title-group>
   </journal-title-group>
   <issn publication-format="print">1819-4036</issn>
  </journal-meta>
  <article-meta>
   <article-id pub-id-type="publisher-id">79248</article-id>
   <article-categories>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="ru">
     <subject>ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ</subject>
    </subj-group>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="en">
     <subject></subject>
    </subj-group>
    <subj-group>
     <subject>ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ</subject>
    </subj-group>
   </article-categories>
   <title-group>
    <article-title xml:lang="en">THE WORKING OUT OF SOFT DRINKS ON THE BASIS OF CLOUDBERRIES BERRIES</article-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОД МОРОШКИ</trans-title>
    </trans-title-group>
   </title-group>
   <contrib-group content-type="authors">
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Шароглазова</surname>
       <given-names>Л П</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Sharoglazova</surname>
       <given-names>L P</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>fppp@kgau.ru</email>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-1"/>
    </contrib>
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Величко</surname>
       <given-names>Н А</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Velichko</surname>
       <given-names>N A</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>fppp@kgau.ru</email>
     <xref ref-type="aff" rid="aff-2"/>
    </contrib>
   </contrib-group>
   <aff-alternatives id="aff-1">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Красноярский государственный аграрный университет</institution>
     <country>ru</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Krasnoyarsk State Agrarian University</institution>
     <country>ru</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <aff-alternatives id="aff-2">
    <aff>
     <institution xml:lang="ru">Красноярского государственного аграрного университета, г. Красноярск</institution>
     <country>ru</country>
    </aff>
    <aff>
     <institution xml:lang="en">Krasnoyarsk State Agrarian University</institution>
     <country>ru</country>
    </aff>
   </aff-alternatives>
   <pub-date publication-format="print" date-type="pub" iso-8601-date="2016-02-25T18:22:47+03:00">
    <day>25</day>
    <month>02</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <pub-date publication-format="electronic" date-type="pub" iso-8601-date="2016-02-25T18:22:47+03:00">
    <day>25</day>
    <month>02</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <issue>2</issue>
   <fpage>88</fpage>
   <lpage>92</lpage>
   <history>
    <date date-type="received" iso-8601-date="2016-02-21T18:22:47+03:00">
     <day>21</day>
     <month>02</month>
     <year>2016</year>
    </date>
    <date date-type="accepted" iso-8601-date="2016-02-23T18:22:47+03:00">
     <day>23</day>
     <month>02</month>
     <year>2016</year>
    </date>
   </history>
   <self-uri xlink:href="https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/79248/view">https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/79248/view</self-uri>
   <abstract xml:lang="ru">
    <p>В производстве газированных напитков ис-пользуется большое разнообразие сырья на любой вкус, что способствует удовлетворе-нию всех потребителей. Также безалкоголь-ные напитки являются хорошей основой для введения в них водорастворимых витаминов, минеральных и биологически активных ве-ществ, что ставит их в ряд ценных видов пи-щевых продуктов. В настоящее время актив-но начали разрабатываться различные безал-когольные напитки с использованием ягодного сырья, содержащего в своем составе ценные биологически активные соединения. Одной из уникальных ягод Сибири, произрастающей в северных районах Красноярского края, являет-ся морошка. Целью работы являлась разра-ботка рецептуры безалкогольного напитка на основе сока плодов морошки. Задачи исследо-вания были следующие: исследовать химиче-ский состав плодов морошки; разработать рецептуру безалкогольного газированного напитка на основе сока плодов морошки; опре-делить органолептические и физико-химические показатели напитка. Изучен хими-ческий состав ягод морошки, произрастающей в Туруханском районе Красноярского края. Пробы для анализа отбирались методом квартования. Разработана рецептура безал-когольного напитка на основе сока ягод мо-рошки, не содержащего синтетических компо-нентов. Определены его органолептические и физико-химические показатели.</p>
   </abstract>
   <trans-abstract xml:lang="en">
    <p>In the manufacture of carbonated drinks a large variety of raw materials for every taste that contrib-utes to the satisfaction of all consumers are used. Soft drinks are a good basis for the adoption of the water-soluble vitamins, mineral and biologically active substances, which puts them in a number of valuable food products. Currently various soft drinks are actively developed by using berries, con-taining valuable biologically active compounds. One of the unique berries of Siberia, growing in the Northern districts of Krasnoyarsk region is cloud-berry. The aim of this work was to develop formula-tions of soft drink based on the juice of the fruit of the cloudberry. The objectives of the study were as follows: to investigate the chemical composition of the fruit of the cloudberry; to develop recipes non-alcoholic fizzy drink based on the juice of the fruit of the cloudberry; to determine the organo-septicemia and physico-chemical characteristics of the drink. The chemical composition of berries of cloudberry, growing in the Turukhansk district of Krasnoyarsk region was studied. Test samples for the analysis were selected by a quartation method. The formula-tion of soft drink based on the juice of cloudberry without synthetic components was given. Organo-leptic and physico-chemical parameters were de-termined.</p>
   </trans-abstract>
   <kwd-group xml:lang="ru">
    <kwd>ягоды морошки</kwd>
    <kwd>газиро-ванные безалкогольные напитки</kwd>
    <kwd>химический состав</kwd>
    <kwd>сок</kwd>
   </kwd-group>
   <kwd-group xml:lang="en">
    <kwd>cloudberries</kwd>
    <kwd>carbonated soft drinks</kwd>
    <kwd>the chemical composition</kwd>
    <kwd>juice</kwd>
   </kwd-group>
  </article-meta>
 </front>
 <body>
  <p></p>
 </body>
 <back>
  <ref-list/>
 </back>
</article>
