Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 79132 Технология продовольственных продуктов Технология продовольственных продуктов STAGES OF PICKING AND STORAGE FOR DIFFERENT SORTS OF APPLE FRUIT IN THE BOTANICAL GARDEN NAMED AFTER V.M. KRUTOVSKY СРОКИ СОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ РАЗНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ В БОТАНИЧЕСКОМ САДУ им. Вс.М. КРУТОВСКОГО Братилова Н П Bratilova N P lhf@sibgtu.ru Моксина Н В Moksina N V lhf@sibgtu.ru Герасимова О А Gerasimova O A lhf@sibgtu.ru Чепелев Н И Chepelev N L Сибирский государственный технологический университет ru Siberian State Technological University ru Сибирский государственный технологический университет ru Siberian State Technological University ru Сибирский государственный технологический университет ru Siberian State Technological University ru Сибирский государственный технологический университет ru Krasnoyarsk State Agrarian University ru 25 11 2015 25 11 2015 11 146 150 21 11 2015 23 11 2015 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/79132/view

В статье приведены результаты исследований по определению оптимальных сроков сбора и хранения плодов летних и зимних сортов яблонь, произрастающих в зеленой зоне г. Красноярска. На сроки созревания и сбора плодов оказывают влияние район произрастания яблони и агротехника выращивания. Коллекция яблони, произрастающая в мемориальной части Ботанического сада им. Вс.М. Крутовского, представлена 39 сортами. Исследуемые сорта характеризуются разными сроками созревания и хранения. Сбор плодов яблони в условиях Ботанического сада им. Вс.М. Крутовского в 2013-2014 гг. проходил с 11 августа (Аркад стаканчатый) по 15-18 сентября (Бисмарк, Шаропай, Генерал Орлов). Краткосрочным периодом хранения плодов (от 9-10 до 35 дней) характеризуются сорта Аркад стаканчатый, Астраханское белое, Белый налив, Грушовка московская, Золотой шип, Коричное полосатое, Медовка, Папировка, Петербургская летняя, Терентьевка. Сорта, характеризующиеся большой длительностью хранения плодов (от 2,5 до 6 месяцев), отличаются обычно и более поздними сроками сбора. К ним относятся: Антоновка обыкновенная, Аркад зимний, Бисмарк, Воронежский воргуль, Восковое, Генерал Орлов, Зеленое Крутовского, Красноярское, Красноярский сибиряк, Малиновка, Пепин- китайка, Пепин шафранный, Ренет бергамотный, Славянка, Шаропай. Сорта яблони коллекции Вс.М. Крутовского за 2013-2014 гг. сформировали плоды высотой от 4,0 до 7,7 см, диаметром от 3,8 до 7,4 см. Максимальная масса плодов достигала 35-138 г в зависимости от сортовой принадлежности. Самыми крупными плодами отличались Антоновка обыкновенная (138 г), Коричное полосатое (131 г), Бисмарк (118 г), Шаропай (114 г), Папировка (108 г). Произрастающие в Ботаническом саду им. Вс. М. Крутовского сорта яблони отличаются по срокам созревания и хранения. Сорта с кратковременными сроками хранения можно рекомендовать для переработки. Сорта с длительным хранением - для использования в пищу в течение нескольких месяцев.

The article presents the results of studies, concerning the determination of the optimal timing of harvesting and storage of summer and winter fruit varieties of apple trees, growing in a green area of Krasnoyarsk. The time of npening and harvesting is influenced by the growing area of apples and agrotechniques of cultivation. The collection of apple-trees, growing in the memorial part of the Botanical garden named after V.M. Krutovsky, includes 39 varieties. The investigated varieties are characterized by different ripening time and storage. The harvesting of apples in the Botanical garden named after V.M. Krutovsky in 2013-2014 took place from August, 11 (Arcades statinary) till September, 15-18. (Bismarck, Seropi, General Orlov). A variety of Arcade games statinary, Astrakhan white, White filling, Grushovka Moscow, Golden spike, Cinnamon striped, Medovka, Papirovka, St. Petersburg summer, Terentyevka are characterized by short-term storage period (from 9-10 to 35 days). Varieties, characterized by long duration of storage (from 2,5 to 6 months), are usually of the later dates of harvest. They include Antonovka ordinary, Arcades winter, Bismarck, Voronezh worgul, Wax, General Orlov, Green, the variety named after V.M. Krutovsky, Krasnoyarsk, Krasnoyarsk Siberian, Robin, Pepin-kitaika, Pepin saffron, Renet belamoty, Slavyanka, Sa- ropa. Apple collection of Botanical garden named after V.M. Krutovsky for 2013-2014 shaped fruit with a height of from 4,0 to 7,7 cm, with a diameter of from 3,8 to 7,4 cm. Maximum fruit weight reached 35-138 g, depending on a variety. The largest apples were Antonovka common (138 g), Brown striped (131 g), Bismarck (118 g), Sarobi (114 g), Papirovka (108 g). Apples differ in opening and storage. Varieties with a short storage time can be recommended for processing. Varieties with a long storage time are to be used for several months.

 яблоня сорт сроки созревания съемная зрелость потребительская зрелость хранение плодов apple-tree sort stages of picking picking maturity harvest maturity storage of fruits