Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78889

Технология продовольственных продуктов

THE ANALYSIS OF THE STEP AND THE IMPULSE METHODS OF THE HEAT SUPPLY IN THE VACUUM CONCENTRATION OF THE DAIRY PRODUCTS

Анализ ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов

Ермолаев

В А

Ermolaev

V A

ermolaevvla@rambler.ru

Башков

Д А

Bashkov

D A

Bashkov_1992@mail.ru

Брюханов

М А

Brukhanov

M A

Star112233@rambler.ru

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru

25 05 2015

5 102 107 21 05 2015 23 05 2015

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78889/view

В статье представлены результаты исследования ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов. Приведены кривые концентрирования молочной сыворотки. Описан сравнительный анализ данных методов и сделан вывод, что импульсный способ подвода теплоты можно использовать для интенсификации процесса вакуумного концентрирования.

The results of studying the step and the impulse methods of the heat supply in the vacuum concentration of the dairy products are given in the article. The curves of the dairy whey concentration are given. The comparative analysis of these methods is given and the conclusion is made that the impulse method of the heat supply can be used to intensify the vacuum concentration process.

вакуум концентрирование молочные продукты импульсный ступенчатый

vacuum concentration dairy products impulse step