Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78655

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

THE RESEARCH OF THE TECHNOLOGICAL PROCESSES FOR THE BLACK CURRANT BERRY EXTRACT RECEIVING

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Бакин

И А

Bakin

I A

bakin@kemtipp.ru

Мустафина

А С

Mustafina

A S

mustafina_as@mail.ru

Алексенко

Л А

Aleksenko

L A

papp@kemtipp.ru

Лунин

П Н

Lunin

P N

papp@kemtipp.ru

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru

25 12 2014

12 227 230 21 12 2014 23 12 2014

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78655/view

Проведено исследование закономерностей технологических стадий экстрагирования и концентрирования ягод черной смородины, выявлены основные факторы, влияющие на интенсивность процессов.

The research of the technological stage regularities of the black currant berry extraction and concentration is conducted, the main factors influencing the intensity of the processes are revealed.

черная смородина экстрагирование концентрирование экстракт настой роторно-пленочный выпарной аппарат

black currant extraction concentration extract infusion rotary-film evaporator