Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78597 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого «Зеленый чай» Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого «Зеленый чай» Усов А В Усов А В Usov-КемTiPP@rambler.ru Лифенцева Л В Лифенцева Л В milka61-08@mail.ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru 25 11 2014 25 11 2014 11 200 202 21 11 2014 23 11 2014 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78597/view

В статье определены органолептические показатели пяти образцов газированного мороженого до замораживания, после газирования и замораживания с продолжительностью 1-5 мин, а также газированной жидкой смеси до замораживания с разной продолжительностью времени.

The organoleptic indices of five samples of the aerated ice cream before freezing, after gassing and freezing with the duration of 1-5 min, and also the aerated liquid mix before freezing with the different time duration are defined in the article.

 мороженое газирование замораживание органолептические показатели ice cream gassing freezing organoleptic indices