Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78551

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

THE APPLICATION OF THE OAT PROCESSING PRODUCTS AND THE POWDER FROM THE LOCAL VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE FLOUR CONFECTIONERY GOODS PRODUCTION

ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВСА И ПОРОШКОВ ИЗ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Мацейчик

И В

Matseychik

I V

topp.nstu@gmail.ru

Ломовский

И О

Lomovsky

I O

topp.nstu@gmail.ru

Таюрова

А В

Tayurova

A V

topp.nstu@gmail.ru

Новосибирский государственный технический университет ru Новосибирский государственный технический университет ru

Институт химии твердого тела и механохимии СО РАН ru Институт химии твердого тела и механохимии СО РАН ru

25 10 2014

10 200 206 21 10 2014 23 10 2014

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78551/view

В статье рассматривается роль пищевых волокон в питании, возможность использования продуктов переработки овса и ягодных порошков инфракрасной сушки в качестве функциональных добавок, обоснованы функциональные свойства разработанных бисквитов и кексов.

The role of dietary fiber in the diet, the application possibility of the oat processing products and berry powders of the infrared drying as functional additives are considered, the functional properties of the developed sponge cakes and cupcakes aresubstantiated in the article.

пищевые волокна овёс облепиха рябина порошок бисквит кекс функциональные свойства

dietary fiber oats buckthorn mountain ash powder sponge cake cupcake functional properties