Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78424 ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРИЯ ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРИЯ Исследование состава и свойств белков животного происхождения биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава Исследование состава и свойств белков животного происхождения биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава Просеков А Ю Просеков А Ю bionano@rambler.ru Позднякова А В Позднякова А В njap12@mail.ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru 25 08 2014 25 08 2014 8 101 107 21 08 2014 23 08 2014 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78424/view

Представлен анализ белковых веществ биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава. Определены массовая доля водо-, соле- и щелочерастворимых белковых фракций, а также содержание общего белка в анализируемых образцах. Проведено исследование электрофоретического разделения белковых фракций проб животного происхождения и многокомпонентных составов на их основе.

The analysis of the protein substances of biological objects and multicomponent dairy products is presented. Mass fraction of water-, salt-, alkali-soluble protein fractions and crude protein content in assayed specimens are detected. The investigation of electrophoretic separation of protein fractions of animal origin samples and multicomponent compositions on its basis is conducted.

 белки выделение биологические объекты молочные продукты электрофоретическое разделение proteins extraction biological objects dairy products electrophoretic separation