Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78053

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

THE RESEARCH OF THE MILK WHEY CRYO-CONCENTRATION PROCESSES

Исследование процессов криоконцентрирования молочной сыворотки

Короткий

И А

Korotkiy

I A

Гунько

П А

Gunko

P A

Федоров

Д Е

Fedorov

D E

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru

25 01 2014

1 148 153 21 01 2014 23 01 2014

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/78053/view

В статье исследуются процессы криоконцентрирования молочной сыворотки. Проведены опыты по разделительному вымораживанию молочной сыворотки при температуре -2, -4, -6°С. Определена зависимость плотности концентрата молочной сыворотки от продолжительности процесса и температуры разделительного вымораживания. На основании исследований определена оптимальная температура криоконцентрирования молочной сыворотки.

The processes of the milk whey cryo-concentration are researched in the article. The experiments on the whey separating freezing at temperature of -2, -4, -6°C are conducted. The dependence of the milk whey concentrate density on the process duration and the temperature of separating freezing is defined. On the basis of the research the optimal temperature of the milk whey cryo-concentration is determined.

молочная сыворотка криоконцентрирование плотность

milk whey cryo-concentration separating freezing density