Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77616 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ DEPOLYMERIZATION OF POLYSACCHARIDES IN THE INTEGRATED CHEMICAL, ELECTROPHYSICAL AND HYDRODYNAMIC IMPACT. MESSAGE 1. IMPACT-DESTRUCTIVE MODEL OF THE POLYSACCHARIDE HYDROLYSIS PROCESS ДЕПОЛИМЕРИЗАЦИЯ ПОЛИСАХАРИДОВ ПРИ КОМПЛЕКСНОМ ХИМИЧЕСКОМ, ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКОМ И ГИДРОДИНАМИЧЕСКОМ ВОЗДЕЙСТВИЯХ. СООБЩЕНИЕ 1. УДАРНО-ДЕСТРУКТИВНАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА ПОЛИСАХАРИДОВ Аксёнов В В Aksenov V V Порсев Е Г Porsev E G Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции, биохимических технологий ru Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции, биохимических технологий ru Новосибирский государственный технический университет ru Новосибирский государственный технический университет ru 25 05 2013 25 05 2013 5 204 209 21 05 2013 23 05 2013 https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/77616/view

Приведены теоретические выкладки по зависимости скорости деполимеризации биополимеров, входящих в состав крахмала, молекул амилозы и амилопектина, от интенсивности гидродинамических воздействий. Предложена ударно-деструктивная модель процессов гидролиза биополимеров, которая является функцией нескольких переменных. Скорость деполимеризации по этой модели зависит главным образом от температуры среды, размера молекул биополимеров и интенсивности гидродинамических воздействий.

The theoretical study of the depolymerization rate dependence of the biopolymers - being the components of starch - amylose and amylopectin molecules - on the intensity of hydrodynamic impact is given. The impact-destructive model of the biopolymer hydrolysis processes, which is the function of several variables, is suggested. According to this model, the depolymerization rate mainly depends on the environment temperature, the biopolymer molecule size and the hydrodynamic impact intensity.

 полисахариды крахмал гидродинамические воздействия гидролиз амилозы и амилопектина деполимеризация полисахаридов polysaccharides starch hydrodynamic impacts hydrolysis of amylose and amylopectin polysaccharide depolymerization