Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

76940

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

USE OF THE HULL-LESS BARLEY AND OAT CULTIVARS INTHE PROCESS OF FOOD PRODUCTION

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОЛОЗЕРНЫХ ФОРМ ЯЧМЕНЯ И ОВСА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Янова

М А

Yanova

M A

Цугленок

Г И

Tsuglenok

G I

Иванова

Т С

Ivanova

T S

Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru

25 04 2012

4 21 04 2012 23 04 2012

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/76940/view

В статье рассматривается возможность использования голозерных форм ячменя и овса для производства продуктов питания. Приводятся результаты сравнительной оценки экспериментальных исследований по пищевой ценности пленчатых и голозерных форм культур.

This article describes a way to enrich pearl barley and oatmeal with microelements in ultrasonic field. The results of experimental studies are presented. These studies include research on how time of exposure to ultrasonic with different frequencies and process solution temperature influence the growth of zinc concentration in the product.

овес ячмень пленчатость пищевая ценность производство здоровое питание

oatmeal pearl barley ultrasonic microelements zinc enrichment