Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

76939

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

PROCESS STUDY OF GARLIC BIOTECHNOLOGICAL MODIFICATION

ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ ЧЕСНОКА

Седых

В В

Sedykh

V V

Скрипко

О В

Skripko

O V

Кадникова

И А

Kadnikova

I A

Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии ru Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии ru

Всероссийский научноисследовательский институт сои Россельхозакадемии ru Всероссийский научноисследовательский институт сои Россельхозакадемии ru

ТИНРО-центр ru ТИНРО-центр ru

25 04 2012

4 21 04 2012 23 04 2012

https://vestnik.kgau.ru/en/nauka/article/76939/view

В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологии биотехнологической модификации чеснока, представленные в виде обоснованных математических зависимостей факторов, характеризующих основные параметры процесса проращивания. Данная технология позволяет получать физиологически ценный компонент для производства продуктов функционального питания.

The research results on development of the garlic biotechnological modification technology, which are presented in the form of well-founded mathematical dependences of the factors, which characterize germinating process key parameters, are considered in the article. The given technology allows to receive physiologically valuable component for functional food product manufacture.

чеснок проращивание математическая модель функциональный пищевой продукт

garlic germinating mathematic model functional food product