Введение. В настоящее время потребители предъявляют высокие требования к продуктам питания. Возрос спрос на продукцию высокого качества, в том числе и на функциональные продукты [1]. Продукция перепеловодства экологична, гипоаллергенна – с одной стороны, с другой – специфична, ориентирована лишь на несколько целевых групп потребителей (наличие заболеваний; ведение здорового образа жизни; детский возраст; потребители-гурманы). Тем не менее спрос на перепелиные яйца характеризуется положительной динамикой, что открывает перспективы развития отрасли [2]. Перепелиные яйца и мясо широко используют в медицине при лечении различных заболеваний, в том числе анемии и онкологических заболеваний [3, 4]. Тем не менее формирование отечественного рынка перепеловодства насчитывает всего 15–16 лет, что во многом предопределяет его специфику, уровень и тенденции развития отрасли [5]. Для успешного ведения отрасли необходимо внедрение не только передовых технологий, но и введение в рацион перепелов биологически активных веществ, стимулирующих продуктивность птиц и предоставляющих возможность для разработки новых продуктов из мяса и яиц, отвечающих требованиям диетического питания [6]. С этой целью применяют различные добавки, в частности сапропели, представленные битумоидами, углеводным комплексом, гуминовыми веществами, ферментами, минеральными солями и аминокислотами [7]; пробиотические препараты, содержащие молочнокислые и другие бактерии [8]; янтарную кислоту, обладающую антистрессовым эффектом [9]; карнитин, необходимый для работы клеточных мембран [10], и другие биологически активные вещества.Цель исследования. Оценка влияния различных схем применения экологически безопасной карнитинсодержащей добавки на биохимические показатели крови перепелов на раннем этапе постэмбрионального развития.Материал и методы исследования. Исследование выполнено на кафедре акушерства, хирургии и незаразных болезней животных Ивановской государственной сельскохозяйственной академии им. Д.К. Беляева в 2020 г. Объектом послужили перепела японской породы, принадлежащие ООО «Шепиловская птицефабрика» (городской округ Серпухов, Московская область, д. Шепилово). Условия содержания соответствовали зоогигиеническим нормам. Кормление осуществлялось комбинированными кормами в соответствии с возрастом перепелов, поение из ниппельных поилок. Предметом для исследования послужила сыворотка крови. Исследование биохимических показателей сыворотки крови выполняли на автоматическом биохимическом анализаторе Biochemical Analyzer SMT-120 Vet.Для достижения цели эксперимента сформировали 5 групп перепелов: контрольная и 4 опытных. Контрольная группа получала стандартный рацион, опытные к основному рациону получали биологически активную добавку (БАД) на основе карнитина в соответствии со схемой (табл. 1).Таблица 1 Схема проведения экспериментаГруппаРацион кормленияКонтрольная ОР (основной рацион)Опытная 1Схема № ١ – ОР + 0,25 мл/л БАД в течение ٥ днейОпытная 2Схема № ٢ – ОР + 0,50 мл/л БАД в течение ٥ днейОпытная 3Схема № ٣ – ОР + 0,25 мл/л БАД в течение ٥ днейдвукратно с ٥-дневным интерваломОпытная 4Схема № ٤ – ОР + 0,50 мл/л БАД в течение 5 днейдвукратно с ٥-дневным интерваломБиологически активную добавку вводили в рацион с двухсуточного возраста согласно протоколу, исследование сыворотки крови проводили спустя 15 дней от начала эксперимента.Результаты исследования и их обсуждение. Разные схемы применения БАД оказали неоднозначное влияние на биохимические показатели сыворотки крови.Наиболее выраженные изменения в содержании общего белка отмечены при применении схемы № 1 и № 3 (табл. 2). В этих группах у перепелов концентрация белка превышала данные контрольной группы на 41,40 и 51,10 соответственно. Повышение общего белка происходило в основном за счет глобулиновой фракции, что привело к снижению белкового коэффициента. У перепелят 4-й опытной группы содержание общего белка превышало таковое в контрольной группе на 19,38 %, при этом белковый коэффициент не имел выраженного отклонения от данных контрольной группы.Таблица 2Содержание общего белка и его фракций у перепелов контрольнойи опытных групп (n = 10, M±m)ГруппаОбщий белок, г/лАльбумин, г/лГлобулины, г/лБелковый коэффициент, %Контрольная 22,70±1,2310,90±0,4611,80±0,720,92±0,33Опытная 132,10±0,74**13,20±0,3618,90±0,370,70±0,13Опытная 222,90±0,2110,30±0,1212,60±0,100,82±0,16Опытная 334,30±0,26**9,90±0,1724,40±0,110,40±0,10Опытная 427,10±0,18*12,40±0,0814,70±0,110,84±0,16Референс22,00–36,0010,50–18,5011,5–24,000,5–1,2Здесь и далее: *р ≤ 0,05; **р ≤ 0,01 относительно контрольной группы.Анализируя данные таблицы 3, следует отметить, что на фоне БАД в опытных группах отмечено снижение креатинина, мочевины и общего билирубина, что сопровождалось повышением концентрации мочевой кислоты. Наиболее выраженное снижение креатинина установлено при применении схем № 1 и № 4 (на 19,00 и 17,00 %), мочевины – при применении схемы № 4 (на 34,54 %), общего билирубина – при применении схем № 2 и № 3 (на 71,25 и 71,88 %). Более выраженное увеличение концентрации мочевой кислоты (на 60,34 %) наблюдалось на фоне применения схемы № 2.Таблица 3Показатели пуринового обмена веществ у перепелов контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)ГруппаМочевая кислота, мкмоль/лКреатинин, мкмоль/лМочевина, ммоль/лОбщий билирубин, мкмоль/лКонтрольная 179,00±21,910,00±0,681,94±0,083,20±0,22Опытная 1181,00±17,38,10±0,14*1,77±0,042,20±0,06*Опытная 2287,00±23,2**9,70±0,161,52±0,04*0,95±0,02**Опытная 3222,00±16,7*9,60±0,111,50±0,03*0,90±0,02**Опытная 4232,00±12,4*8,30±0,08*1,27±0,02*1,50±0,04**Референс113,0–350,07,0–22,01,20–2,500,2–8,5БАД стимулировала интенсивное использование глюкозы. Более значимые изменения в ее содержании в сыворотке крови у перепелов отмечены при применении схемы № 3 (рис.). Концентрация глюкозы снизилась на 33,38 % (р ≤ 0,05).Содержание глюкозы в сыворотке крови у перепелов контрольной и опытных группБиологически активная добавка на основе карнитина повлекла изменение концентрации отдельных макроэлементов в крови, в частности ее применение по схемам № 1 и № 2, что имело тенденцию к снижению калия (табл. 4). В то же время применение БАД по схемам № 3 и № 4 стимулировало обмен калия и способствовало его повышению в сыворотке крови на 12,94 и 14,58 %.Введение в рацион БАД, независимо от схемы применения, способствовало снижению концентрации натрия и фосфора на 22,99–30,61 и 14,29–18,23 %. Выраженные изменения содержания натрия были при интеграции схемы № 2, фосфора – схемы № 1. БАД оказала однозначно положительное влияние на концентрацию кальция в сыворотке крови, более значимые изменения наблюдали при выпойке препарата по схеме № 2, в результате уровень кальция поднялся на 15,05 %, менее выраженные – при использовании схемы № 3, содержание кальция увеличилось на 10,68 %.В результате у перепелов контрольной, 1-й, 2-й, 3-й и 4-й опытных групп соотношение натрий-калий составило 35,6:1; 26,1:1; 26,3:1; 22,8:1 и 22,9:1, а кальций-фосфор – 1,0:1; 1,4:1; 1,4:1; 1,3:1 и 1,4:1 соответственно.Таблица 4Показатели минерального обмена у перепелов контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)ГруппаКалий, ммоль/лНатрий, ммоль/лОбщий кальций, ммоль/лНеорганический фосфор, ммоль/лКонтрольная 4,87±0,21173,50±24,62,06±0,062,03±0,05Опытная 14,72±0,14123,20±12,82,31±0,031,66±0,01*Опытная 24,58±0,18120,40±10,8*2,37±0,02*1,68±0,02Опытная 35,50±0,16*125,60±14,3*2,28±0,011,74±0,02Опытная 45,58±0,12*127,70±13,9*2,32±0,021,67±0,03*Референс3,5–10,0117,0–152,01,7-4,10,8–2,65Биологически активная добавка оказала непосредственное влияние на концентрацию ферментов в сыворотке крови. В частности, снизилась амилолитическая активность на 59,08 % при применении схемы № 3, активность щелочной фосфатазы и АЛТ на 8,15 и 9,20 % при внедрении схемы № 4. На фоне применения БАД повысилась концентрация холинэстеразы на 14,29–18,72 % при использовании схем № 2 и № 3 и на 56,40–75,20 % при применении схемы № 4 и № 1.Таблица 5Энзиматическая активность у перепелов контрольной и опытных групп (n = 10, M±m)ГруппаАЛТ, МЕ/лХолинэстераза, МЕ/лЩелочная фосфатаза, МЕ/лАмилаза, МЕ/лКонтрольная 5,00±0,332617,00±46,001398,00±96,20523,00±34,42Опытная 14,62±0,074585,00±38,70**1290,00±12,36379,00±17,11*Опытная 24,87±0,102991,00±34,261300,00±21,42500,00±13,19Опытная 34,90±0,063107,00±28,741297,00±19,17214,00±7,86**Опытная 44,54±0,044093,00±36,65**1284,00±22,31470,00±19,57Проанализировав 17 биохимических показателей, можно резюмировать, что, независимо от схемы применения, БАД на основе карнитина стимулирует белок-синтетическую функцию печени. Подтверждением целостности и функциональной активности гепатоцитов является снижение активности АЛТ, щелочной фосфатазы и повышение холинэстеразы. БАД способствует вовлечению в процессы ресинтеза глюкозы, метаболитов пуринового обмена, стимулирует минеральный обмен.Менее выраженное влияние на минеральный обмен оказала схема № 3, а более выраженное на основной обмен. Также значительное воздействие на энзиматическую активность оказали схемы № 1 и № 4.Заключение. Кормовая добавка на основе карнитина, примененная на раннем этапе постэмбрионального развития перепелов, стимулирует основной, минеральный обмен и влияет на активность ферментов, защищает клетки печени и стимулирует ее синтетическую функцию.